Bánh bèo chén Huế là một món ăn đặc sản được làm từ bột gạo nguyên chất, đổ vào những chiếc chén nhỏ xinh, hấp chín và trang trí bằng nhân tôm cháy, mỡ hành, da heo chiên giòn. Điểm nhấn của món ăn nằm ở chén nước mắm chua ngọt cay nồng, được chan trực tiếp lên bánh, tạo nên sự hòa quyện hoàn hảo giữa các hương vị mặn, ngọt, cay và béo.
Tên gọi "bánh bèo" xuất phát từ hình dáng tròn mỏng, nhỏ bé của bánh, tựa như những chiếc lá bèo trôi trên sông. Với người Huế, bánh bèo không chỉ là món ăn vặt mà còn là một phần ký ức, gắn liền với những gánh hàng rong, những buổi chiều nhẹ nhàng bên dòng sông Hương.
Dù không có tài liệu chính thức ghi lại nguồn gốc của bánh bèo, món ăn này đã tồn tại từ lâu đời trong văn hóa ẩm thực Huế. Ban đầu, bánh bèo được đổ trong các khuôn nhôm và xếp lớp trong thúng để bán rong ở các khu chợ hay ngõ phố. Theo thời gian, để phục vụ khách du lịch và đáp ứng nhu cầu thưởng thức tiện lợi, bánh bèo chén ra đời, với bột gạo được đổ trực tiếp vào chén nhỏ và hấp chín, trở thành hình thức phổ biến nhất ngày nay.
Bánh bèo Huế mang đậm phong cách “ăn hương ăn hoa” của người dân cố đô, tinh tế, nhẹ nhàng nhưng đầy sức hút. Mỗi chén bánh là một tác phẩm nghệ thuật nhỏ bé, chứa đựng cả tâm hồn và sự khéo léo của người làm bánh.
