Bánh ép có cái tên khá lạ, nhưng lại mô tả chính xác cách làm ra nó. "Ép" chính là công đoạn quyết định, khi người thợ dùng khuôn gang nung nóng trên bếp than hồng, ép chặt bột và nhân để tạo nên chiếc bánh mỏng dính. Món ăn này có nguồn gốc từ vùng đất ven biển Thuận An, nơi người dân làng chài đã sáng tạo ra để làm món ăn vặt ven đường. Theo thời gian, bánh ép không chỉ là món ăn quen thuộc của người dân địa phương mà còn trở thành một đặc sản nổi tiếng, thu hút khách du lịch và giúp người dân có thêm thu nhập trong những ngày biển động.Ảnh: Bánh ép, một cái tên độc đáo trong nền ẩm thực HuếBánh ép Huế thoạt nhìn có vẻ giống bánh tráng nướng, nhưng thực chất lại hoàn toàn khác. Bánh được làm từ bột lọc nhồi kỹ, sau khi ép sẽ có độ dai, giòn đặc trưng, không hề giòn rụm như bánh tráng.Bánh ép Huế có hai phiên bản chính, mang đến những trải nghiệm ẩm thực khác nhau:Bánh ép dẻo: Đây là phiên bản được làm nóng tại chỗ và thưởng thức ngay. Bánh có kết cấu mềm, dai, ẩm mịn. Nhân bánh đa dạng với thịt heo, tôm, trứng, pate... ăn kèm với rau sống tươi mát như xà lách, dưa chuột và chấm cùng nước mắm chua ngọt hoặc mắm nêm đậm đà. Vị béo ngậy của nhân, dai mềm của bột hòa quyện cùng vị chua cay của nước chấm tạo nên một hương vị khó cưỡng.Bánh ép khô: Phiên bản này được ép giòn tan, mỏng tang và để nguội. Bánh ép khô có độ giòn rụm, chắc, thích hợp để mua về làm quà. Khi ăn, bạn có thể chấm cùng tương ớt cay để tăng thêm vị đậm đà. Nhờ cách chế biến đặc biệt, bánh ép khô có thể bảo quản được lâu và dễ dàng vận chuyển.Ảnh: Bánh ép khô được nhiều người chọn mua làm quàVới hai phiên bản dẻo và khô, bánh ép Huế mang đến những trải nghiệm thưởng thức đa dạng, đáp ứng mọi sở thích của thực khách, dù là ăn tại chỗ nóng hổi hay mua về làm quà.Để làm ra một chiếc bánh ép thơm ngon, chuẩn vị, người thợ cần trải qua các bước tỉ mỉ:Chuẩn bị nhân và bột: Bột lọc được nhồi kỹ với một chút muối, sau đó nặn thành viên nhỏ. Nhân bánh gồm thịt lợn (có cả nạc và mỡ), tôm, trứng... được tẩm ướp gia vị vừa phải.Ép bánh: Đây là công đoạn quan trọng nhất. Khuôn gang được làm nóng trên bếp than, sau đó đặt viên bột vào giữa, cho nhân lên trên và ép thật chặt khoảng 5-6 giây. Tiếp đó, thêm trứng và tiếp tục ép cho đến khi bánh chín đều, vàng thơm.Pha nước chấm: Nước chấm chính là "linh hồn" của món bánh. Tùy theo khẩu vị, bạn có thể pha nước mắm chua ngọt với ớt, tỏi hoặc đơn giản hơn là trộn nước mắm với tương ớt.Ảnh: Bánh ép nóng hổi được ép mỏngMột chiếc bánh ép nóng hổi, to bằng lòng bàn tay, với lớp vỏ giòn dai, nhân thơm béo và chấm cùng nước chấm đậm đà là món ăn khiến người ta không thể dừng lại. Giá mỗi chiếc bánh thường rất bình dân, chỉ khoảng 3.000 - 5.000 đồng, nên thực khách có thể ăn thỏa thích mà không cần lo lắng.Nếu có dịp đến thăm cố đô, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh ép tại những địa điểm nổi tiếng sau:Bánh ép Chị Huệ (118 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, Huế, TP Huế): Nổi tiếng với những chiếc bánh to tròn, nhân đầy đặn và nước chấm đặc trưng cay mặn ngọt hài hòa.Bánh ép Duy Tân (12 Duy Tân, An Cựu, Huế, TP Huế): Quán ruột của nhiều thế hệ học sinh Duy Tân, với chất lượng bánh tuyệt hảo và không khí thân thiện.Bánh ép Nguyễn Du (37D Nguyễn Du, tổ 16, Huế, TP Huế): Nổi bật với thực đơn nhân đa dạng như pate, bò khô, thập cẩm, rất phù hợp với giới trẻ.Bánh ép Gia Di (4 Phùng Chí Kiên, Xuân Phú, Huế, TP Huế): Không gian rộng rãi và hương vị bánh ép đặc biệt, kết hợp cùng nộm chua ngọt độc đáo.Bánh ép Cầu Hai (54 Lê Ngô Cát, Thủy Xuân, Huế, TP Huế): Mang hương vị đặc trưng của làng Cầu Hai, nhân bánh có thêm tôm và sả, mè đen trong nước chấm tạo nên sự khác biệt.Nếu bạn đang tìm kiếm một hương vị Huế chân chất, mộc mạc, hãy thử ghé qua một trong những địa chỉ trên để trải nghiệm món bánh ép và lưu giữ những khoảnh khắc đáng nhớ trong hành trình khám phá ẩm thực cố đô.Ảnh: Hương vị đặc trưng từ chén nước chấm thơm ngonBánh ép Huế không chỉ đơn thuần là một món ăn vặt, mà còn là một phần ký ức, một nét văn hóa ẩm thực bình dị của vùng đất cố đô. Thưởng thức một chiếc bánh ép nóng hổi, giòn dai, chấm cùng chén nước mắm đậm đà, bạn sẽ cảm nhận trọn vẹn hương vị chân chất, mộc mạc của Huế. Nếu có dịp đến thăm thành phố mộng mơ này, đừng quên ghé qua một trong những quán bánh ép nổi tiếng để tự mình trải nghiệm và lưu giữ hương vị khó quên ấy.