Bánh khô mè Bà Liễu: Món quà quê mộc mạc mang đậm bản sắc xứ Quảng

Bánh khô mè Quảng Nam không phải là món ăn xuất hiện một cách ngẫu nhiên, mà là kết quả của quá trình gìn giữ và phát triển truyền thống ẩm thực dân gian từ đầu thế kỷ XIX, dưới thời nhà Nguyễn. Theo các tư liệu được ghi chép lại, nghề làm bánh bắt nguồn từ làng Cẩm Lệ (nay thuộc quận Cẩm Lệ, thành phố Đà Nẵng), nơi người dân khéo léo tận dụng nguyên liệu sẵn có như gạo nếp, đường, mè và gừng để tạo nên thức bánh dùng trong các dịp lễ hội và Tết Nguyên Đán.

Đến năm 1945, nghề làm bánh được truyền lại qua nhiều thế hệ trong các gia đình địa phương, và đến năm 1967, thương hiệu Bánh khô mè Bà Liễu chính thức ra đời tại vùng đất Quảng Đà. Người sáng lập – bà Liễu, đã đưa món bánh dân dã này từ quy mô gia đình trở thành một đặc sản nổi tiếng khắp miền Trung, với quy trình sản xuất thủ công vẫn được giữ nguyên cùng bí quyết gia truyền.

Ngày nay, bánh khô mè Bà Liễu không chỉ là món bánh truyền thống trong mâm cỗ thờ cúng tổ tiên, mà còn được xem như một biểu tượng văn hóa của xứ Quảng. Mỗi chiếc bánh mang trong mình hương vị mộc mạc, giản dị, nhưng cũng chứa đựng tinh thần lao động bền bỉ và tình yêu quê hương của người dân Quảng Nam – Đà Nẵng.

Điều làm nên sức hút lâu bền của bánh khô mè Bà Liễu nằm ở sự giản dị trong nguyên liệu, nhưng lại thể hiện tinh tế trong cách kết hợp, đúng với tinh thần mộc mạc mà sâu sắc của người xứ Quảng. Món bánh không cần đến nguyên liệu đắt tiền hay công thức phức tạp, mà chỉ sử dụng những gì thiên nhiên ban tặng từ vùng đất miền Trung đầy nắng gió.

• Bột gạo và bột nếp: Được chọn từ loại gạo mới, xay mịn để tạo nên độ giòn xốp tự nhiên 
• Đường mía: Mang vị ngọt dịu, không gắt, góp phần làm nổi bật hương mè và gừng mà không át đi vị bùi vốn có.
• Hạt mè rang: Bao phủ bên ngoài lớp bánh, vừa tạo hương thơm đặc trưng, vừa mang lại cảm giác béo bùi, giòn nhẹ mỗi khi cắn vào.
• Gừng tươi: Là điểm nhấn tinh tế giúp bánh có hương ấm, vị cay nhẹ, cân bằng với vị ngọt, đồng thời giúp dễ tiêu hóa.

Chính sự hài hòa giữa những nguyên liệu quen thuộc ấy đã tạo nên bản sắc riêng của bánh khô mè Bà Liễu, một món quà quê giản dị nhưng đậm đà, vừa mang hương vị truyền thống, vừa gợi lên hình ảnh con người Đà Nẵng chân chất, cần cù và tinh tế trong từng chi tiết nhỏ.

Không chỉ là món quà quê mang đậm hương vị truyền thống, bánh khô mè Đà Nẵng còn được nhiều người yêu thích bởi tính tiện lợi và dinh dưỡng. Mỗi miếng bánh chỉ chứa khoảng 50–70 calo, phù hợp cho những ai muốn ăn nhẹ, kiểm soát cân nặng hoặc tìm kiếm một snack lành mạnh mỗi ngày.

Để cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc trưng của món bánh này, bạn có thể thưởng thức theo nhiều cách khác nhau:

• Ăn trực tiếp: Thưởng thức cùng trà xanh, trà gừng hoặc cà phê để cảm nhận vị giòn tan và hương mè rang thơm nhẹ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh, cay ấm và chát dịu giúp bánh thêm hài hòa.
• Làm quà biếu: Những hộp bánh được đóng gói đẹp, gọn gàng là lựa chọn ý nghĩa để gửi tặng người thân, bạn bè xa quê. 

Lưu ý bảo quản: Nên để bánh ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Bánh có thể bảo quản từ 3–6 tháng mà vẫn giữ được độ giòn, vị thơm và màu sắc tự nhiên.

Để tránh hàng kém chất lượng, hãy chọn mua tại cơ sở gốc hoặc các nhà phân phối uy tín. Dưới đây là top địa chỉ đáng tin cậy:

• Cơ sở Bánh Khô Mè Bà Liễu Mẹ: 26 Lê Đình Dương, Q. Hải Châu, TP. Đà Nẵng. Giá khoảng 35.000 VNĐ/hộp 500g.
• Online: Shopee, Quà Quê Hương hoặc website chính thức banhkhome.com 
• Các điểm du lịch: Chợ Hàn (Đà Nẵng) hoặc các cửa hàng đặc sản Quảng Nam.

Khi mua, kiểm tra tem nhãn và hạn sử dụng để đảm bảo chất lượng. Nếu bạn tự làm tại nhà, có thể thử công thức đơn giản với 200g bột nếp, 100g đường, 50g mè, nhưng nhớ rằng, bí quyết gia truyền của Bà Liễu vẫn là "vũ khí bí mật" khó thay thế!

Trong số những đặc sản hiện đại, bánh khô mè Bà Liễu vẫn giữ được chỗ đứng riêng nhờ sự mộc mạc, chân thành và đậm đà bản sắc xứ Quảng. Mỗi chiếc bánh nhỏ không chỉ là món ăn dân dã mà còn là một phần ký ức quê hương, gói trọn tình cảm của người Đà Nẵng gửi đến du khách gần xa. Hương vị ngọt dịu, thơm bùi của mè rang cùng chút cay nhẹ của gừng khiến ai từng nếm thử cũng khó quên như nhớ lại hơi ấm của những ngày Tết, những buổi chiều quê an yên bên tách trà nóng.

Với những ai đến Đà Nẵng, bánh khô mè Bà Liễu là món quà mang về ý nghĩa nhất vừa giản dị, vừa chân thành. Bên cạnh đó, bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều đặc sản Đà Nẵng nổi tiếng khác như chả bò, tré Bà Đệ, mực rim me, cá thiều tẩm mè, hay bánh dừa nướng tất cả đều mang đậm hương vị miền Trung và là những món quà tuyệt vời để gửi tặng người thân, bạn bè sau chuyến đi.