Theo sử sách ghi lại, chè cung đình đã xuất hiện từ thời vua Minh Mạng, được dùng làm món tráng miệng trong các bữa tiệc của vua chúa, quý tộc. Món ăn này không chỉ để thưởng thức mà còn là một phần của nghi thức cung đình, thường đi kèm với nhã nhạc cung đình Huế.Ảnh: Chè cung đình Huế, món tráng miệng của vua chúa thời xưaĐiều làm nên sự đặc biệt của chè cung đình Huế chính là sự tinh tế trong từng công đoạn. Nguyên liệu được chọn lựa kỹ lưỡng, phải là loại hảo hạng và tươi ngon nhất. Các đầu bếp tài ba của triều Nguyễn đã sáng tạo nên một thực đơn đồ sộ với 36 loại chè khác nhau, mỗi món mang một hương vị đặc trưng riêng biệt, quyến rũ lòng người.Khi thưởng thức chè cung đình, người Huế xưa thường chú trọng đến ba yếu tố: bằng mắt, bằng miệng, và bằng tâm. Món chè phải đẹp mắt, hương vị thơm ngon tinh túy, và khi ăn phải cảm nhận được sự tỉ mỉ, công phu của người làm. Khi đạt được cả ba yếu tố này, món chè mới được coi là hoàn hảo.Trong số 36 món chè cung đình, có nhiều loại đã trở nên quen thuộc và được du khách yêu thích. Dưới đây là một số món chè nổi bật mà bạn không nên bỏ lỡ khi đến Huế.Chè bắpĐược xem là món chè đơn giản nhưng lại vô cùng nổi tiếng, chè bắp ở Huế mang một hương vị rất riêng. Bắp dùng để nấu phải là bắp non, còn mọng sữa. Chè sau khi nấu xong sẽ có độ sệt vừa phải, vị ngọt thanh của bắp hòa quyện cùng vị béo ngậy của nước cốt dừa. Đây là món chè mộc mạc nhưng lại rất hấp dẫn, dễ ăn.Ảnh: Chè bắpChè long nhãn hạt senKhông chỉ là món tráng miệng giải khát, chè long nhãn hạt sen còn được xem là một bài thuốc quý, có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là với những người mất ngủ. Sự kết hợp giữa vị ngọt thanh của long nhãn, bùi bùi của hạt sen và một chút bột lọc dẻo dai tạo nên một món chè thanh tao, thơm ngon và rất bổ dưỡng.Ảnh: Chè long nhãn hạt senChè khoai tíaHay còn gọi là chè khoai tím, món chè này gây ấn tượng bởi màu tím đẹp mắt và hương vị ngọt thanh, dẻo thơm. Được nấu từ khoai tím, bột năng và nước cốt dừa, chè khoai tía mang đến một cảm giác ấm áp, nhẹ nhàng, rất phù hợp để thưởng thức vào những ngày se lạnh.Ảnh: Chè khoai tíaChè bột lọc thịt heo quayĐây là một món chè rất độc đáo và khá kén người ăn. Sự kết hợp giữa vị ngọt của đường, dẻo của bột lọc và vị mặn, béo của thịt heo quay tạo nên một hương vị lạ miệng, khó quên. Thịt heo được tẩm ướp đậm đà, sau đó được bọc trong lớp bột lọc dẻo dai, khi ăn bạn sẽ cảm nhận được sự hòa quyện đầy bất ngờ của nhiều hương vị khác nhau. Món chè này thực sự là một sự sáng tạo độc đáo của ẩm thực cung đình.Ảnh: Chè bột lọc heo quayChè đậu ngựChè đậu ngự là một trong những món chè đặc trưng và cao cấp của cung đình Huế. Đậu ngự là loại đậu quý hiếm, có hạt to, dẹt, màu trắng sữa, chỉ được trồng ở một số vùng đất nhất định và thường được dùng để dâng lên vua. Chè đậu ngự có vị bùi béo đặc trưng của đậu, kết hợp với vị ngọt thanh của đường phèn, tạo nên một hương vị thanh thoát, tao nhã. Món chè này không chỉ ngon miệng mà còn mang ý nghĩa cao quý, thể hiện sự tinh túy của ẩm thực cung đình.Ảnh: Chè đậu ngự HuếChè lục tàu xáChè lục tàu xá là món chè có nguồn gốc từ người Hoa, được du nhập vào Huế và trở thành một phần của ẩm thực cung đình. Tên gọi "lục tàu xá" có nghĩa là "đậu xanh nấu với đường", nhưng món chè này còn có nhiều nguyên liệu khác như phổ tai, thạch, và nước cốt dừa. Chè lục tàu xá có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt dịu, bùi béo và hương thơm đặc trưng của đậu xanh, rất thích hợp để giải nhiệt. Sự kết hợp tinh tế của các nguyên liệu đã tạo nên một món chè độc đáo, vừa mang nét truyền thống của ẩm thực cung đình Huế, vừa có chút phá cách từ văn hóa ẩm thực Á Đông.Ảnh: Chè lục tàu xáKhép lại hành trình khám phá hương vị chè cung đình, mỗi món chè ở đây không chỉ là một thức quà giải khát mà còn là một câu chuyện về sự tinh tế, tỉ mỉ của ẩm thực cố đô, chắc chắn sẽ để lại trong lòng du khách những dư vị ngọt ngào khó quên.Nếu muốn khám phá hương vị tinh túy của chè cung đình, bạn có thể ghé thăm một số quán chè nổi tiếng tại Huế.Chè Ông Lạc (36 Thanh Tịnh, Vỹ Dạ, Huế, TP Huế): Nằm sâu trong con hẻm trên đường Vỹ Dạ, quán nổi tiếng với các món chè độc đáo và hương vị truyền thống.Quán Chè Hẻm (Số 1 kiệt 29 Hùng Vương, Phú Hội, TP Huế): Đúng như tên gọi, quán nằm trong một con hẻm trên đường Hùng Vương, thu hút thực khách bởi hương thơm quyến rũ và các loại chè đậm chất cố đô.Quán Chè Tý (45 Trần Phú, An Cựu, Huế, TP Huế): Với tuổi đời lâu năm, đây là một trong những địa chỉ chè ngon được người dân bản địa tin cậy. Quán có nhiều loại chè đậu đặc trưng của Huế.Khám phá ẩm thực chè cung đình tại những địa chỉ này không chỉ là thưởng thức một món ăn mà còn là trải nghiệm một phần văn hóa tinh tế của cố đô Huế.Ảnh: Thưởng thức chè cung đình khi đến HuếChè cung đình Huế không chỉ là một món ăn tráng miệng thông thường mà còn là một phần tinh hoa của văn hóa ẩm thực cố đô. Mỗi chén chè đều ẩn chứa sự cầu kỳ, tinh tế của nghệ thuật nấu nướng cung đình, mang theo câu chuyện về một triều đại vàng son. Thưởng thức chè Huế, bạn không chỉ cảm nhận được vị ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ mà còn được trải nghiệm nét văn hóa truyền thống đã được gìn giữ qua bao thế hệ.