Về trang chủ

Canh chua trứng kiến Quảng Bình: Đặc sản độc đáo, hương vị khó quên

Quảng Bình

Sovaba.travel

Cập nhật: 23/05/2025

Nếu bạn đã quen với những món canh chua cá, canh chua sườn, thì đến Quảng Bình, hãy thử trải nghiệm một hương vị hoàn toàn mới lạ và đậm chất núi rừng là canh chua trứng kiến. Nghe có vẻ không quen, nhưng đây lại là món ăn được người dân địa phương vô cùng yêu thích, bởi sự kết hợp bất ngờ giữa vị chua thanh của rau rừng và vị béo ngậy, bùi bùi của trứng kiến non. Đừng bỏ lỡ việc khám phá món canh "dị" mà ngon này, để cảm nhận trọn vẹn sự độc đáo của ẩm thực Quảng Bình.

1. Canh chua trứng kiến – Món ăn đậm chất vùng sông nước

Canh chua trứng kiến là một món ăn độc đáo và đặc sản của vùng Quảng Bình, đặc biệt là ở huyện miền núi Minh Hóa. Món canh này có thành phần chính là trứng kiến non, thường là trứng của loài kiến đen hoặc kiến vàng làm tổ trên các cây cao trong rừng. Trứng kiến được nấu cùng với các loại rau tạo vị chua như lá me non, lá giang kết hợp thêm một số loại rau khác như rau muống, đậu bắp và các gia vị quen thuộc như nước mắm, đường, ớt. Đôi khi, để tăng thêm hương vị, người ta có thể thêm tôm, cá hoặc thịt bằm vào món canh.

Nguồn gốc của món canh chua trứng kiến gắn liền với đời sống sinh hoạt và văn hóa ẩm thực của đồng bào dân tộc thiểu số ở vùng núi Quảng Bình. Từ xa xưa, khi cuộc sống còn nhiều khó khăn, người dân đã biết tận dụng những nguồn nguyên liệu tự nhiên sẵn có trong rừng, trong đó có trứng kiến. Trứng kiến là một nguồn protein dồi dào và dễ kiếm trong tự nhiên, đặc biệt vào mùa sinh sản của kiến. Việc kết hợp trứng kiến với các loại lá chua có sẵn trong rừng đã tạo nên một món ăn dân dã, độc đáo và phù hợp với khẩu vị của người dân địa phương.

2. Trứng kiến - Nguyên liệu "đắt giá" của món canh

Trứng kiến, nguyên liệu chủ đạo làm nên món canh chua độc đáo này, không chỉ đơn thuần là một sản phẩm từ côn trùng mà còn là một "báu vật" từ tự nhiên, mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao và sự quý hiếm đặc biệt.

 Trứng kiến là nguyên liệu đắt giá của món canh chua này
Ảnh: Trứng kiến là nguyên liệu đắt giá của món canh chua này 

Người dân Quảng Bình thường sử dụng trứng của các loài kiến làm tổ trên cây cao trong rừng, phổ biến nhất là kiến đen và kiến vàng. Tổ của những loài kiến này thường được tìm thấy trên các cành cây cao, trong các hốc cây hoặc giữa những tán lá rậm rạp. Trứng kiến non có hương vị béo ngậy, bùi bùi và đặc biệt có một chút vị chua nhẹ tự nhiên, có lẽ là do axit formic mà kiến tiết ra. Hương vị này hòa quyện với vị chua của các loại lá rừng trong món canh, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và khó quên. Chính những yếu tố về cách thu hoạch khó khăn, giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng đã khiến trứng kiến trở thành một nguyên liệu "đắt giá" và quý hiếm trong món canh chua đặc sản của Quảng Bình.

3. Cách chế biến canh chua trứng kiến

Món canh chua trứng kiến Quảng Bình là sự kết hợp độc đáo của nguyên liệu chính là trứng kiến cùng với các loại rau và gia vị quen thuộc, tạo nên một hương vị đặc trưng khó quên.

  • Sơ chế trứng kiến: Nhẹ nhàng rửa trứng kiến qua nước lạnh để loại bỏ bụi bẩn và kiến con. Cần thao tác nhẹ nhàng để tránh làm vỡ trứng.
  • Chuẩn bị nguyên liệu khác: Rửa sạch và sơ chế các loại rau và thịt/hải sản để tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn
  • Xào thịt/hải sản: Nếu dùng tôm, cá hoặc thịt, phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt/hải sản vào xào sơ với chút nước mắm cho thơm. Gắp ra để riêng.
  • Nấu nước dùng: Đun sôi khoảng 500-700ml nước (tùy lượng canh muốn nấu).
  • Tạo vị chua: Cho lá me non (hoặc lá giang) vào nồi nước sôi, đun khoảng 5-7 phút cho ra vị chua. Vớt bỏ bã lá. Nếu dùng me xanh, có thể dằm nhẹ cho ra vị chua rồi vớt bỏ hạt.
  • Cho các nguyên liệu khác vào: Cho cà chua, đậu bắp (nếu dùng) vào nồi nước dùng, đun sôi trở lại.
  • Nêm nếm gia vị: Nêm nước mắm, đường, muối, ớt băm cho vừa khẩu vị chua ngọt của gia đình.
  • Cho trứng kiến vào: Khi nước sôi nhẹ, cho trứng kiến vào nồi canh. Đun nhỏ lửa khoảng 2-3 phút cho trứng chín tới. Lưu ý không đun quá lâu sẽ làm trứng bị dai và mất đi vị béo.
  • Thêm rau ăn kèm và thịt/hải sản đã xào: Cho rau muống (nếu dùng) và thịt/hải sản đã nấu vào nồi canh, đun sôi nhẹ lại rồi tắt bếp.
  • Hoàn thành: Múc canh ra tô, rắc hành lá và ngò gai lên trên. Thưởng thức nóng.
Bên cạnh trứng kiến thì canh chua vẫn có các nguyên liệu truyền thống khác
Ảnh: Bên cạnh trứng kiến thì canh chua vẫn có các nguyên liệu truyền thống khác

Món canh chua trứng kiến vừa thanh mát lại bổ dưỡng, phù hợp với những ngày hè nóng bức hoặc trong những bữa ăn gia đình đầm ấm. Sự kết hợp độc đáo này tạo nên một món canh vừa lạ miệng, vừa hấp dẫn, mang đậm hương vị núi rừng Quảng Bình.

4. Canh chua trứng kiến – Món ăn chỉ có trong mùa nhất định

Một trong những yếu tố làm nên sự độc đáo và "đắt giá" của món canh chua trứng kiến Quảng Bình chính là tính thời vụ của nguyên liệu chính – trứng kiến. Món ăn này không phải lúc nào cũng có sẵn mà chỉ xuất hiện vào một khoảng thời gian nhất định trong năm, thường là vào mùa xuân và đầu hè, khoảng từ tháng 3 đến tháng 5 âm lịch.

Đây là thời điểm các loài kiến, đặc biệt là kiến đen và kiến vàng, bước vào mùa sinh sản mạnh mẽ. Lúc này, tổ kiến chứa nhiều trứng non, đạt đến độ béo ngậy và thơm ngon nhất. Sau khoảng thời gian này, trứng kiến sẽ nở thành ấu trùng và kiến non, không còn thích hợp để chế biến món canh nữa. Thưởng thức canh chua trứng kiến vào đúng mùa của nó không chỉ mang lại hương vị tươi ngon nhất mà còn là một trải nghiệm ẩm thực gắn liền với nhịp điệu của tự nhiên. Nó cho thấy sự trân trọng và cách tận dụng những sản vật mà đất trời ban tặng của người dân Quảng Bình. 

Canh chua trứng kiến là biểu tượng của sự sáng tạo
Ảnh: Canh chua trứng kiến là biểu tượng của sự sáng tạo 

Canh chua trứng kiến Quảng Bình không chỉ là một món ăn độc đáo và lạ miệng mà còn là một biểu tượng của sự sáng tạo và cách tận dụng nguồn tài nguyên thiên nhiên phong phú của người dân nơi đây. Với hương vị chua thanh, béo ngậy đặc trưng và sự quý hiếm theo mùa, món canh này mang đến một trải nghiệm ẩm thực khó quên, đậm đà bản sắc núi rừng Quảng Bình. Nếu bạn có cơ hội đặt chân đến vùng đất này, đặc biệt vào mùa xuân hè, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món canh "dị" mà ngon này để khám phá một khía cạnh khác biệt và đầy thú vị của ẩm thực Việt Nam.

Bài viết liên quan


Dòng sông Nhật Lệ thơ mộng ở Đồng Hới, Quảng Bình

Sông Nhật Lệ: Dòng chảy của lịch sử và vẻ đẹp Đồng Hới

14/06/2025

Biển Bảo Ninh vẫn giữ nguyên vẻ đẹp hoang sơ

Giới thiệu tổng quan về biển Bảo Ninh

14/06/2025

Khu vui chơi dành cho gia đình có con nhỏ

Bỏ túi ngay những khu vui chơi dành cho gia đình có con nhỏ ở Quảng Bình

14/06/2025

Các nhà xe chuyên tuyến Hà Nội - Quảng Bình

Xe Hà Nội Quảng Bình: Cập nhật lịch trình, nhà xe uy tín và kinh nghiệm di chuyển thuận tiện nhất

14/06/2025

Di tích Nhà thờ Tam Tòa cũ ở Đồng Hới, Quảng Bình

Nhà thờ Tam Tòa cũ được xây dựng năm nào? Quá trình xây dựng

14/06/2025

Chèo kayak ở Quảng Bình

Chèo Kayak là gì? Các điểm du lịch chèo Kayak hấp dẫn ở Quảng Bình

13/06/2025

Thung lũng Hung Trâu

Thung lũng Hung Trâu - Vẻ đẹp bí ẩn chưa có dấu chân du lịch đại trà

13/06/2025

Hồ Yên Phú - Quảng Bình

Khám phá vẻ đẹp hoang sơ của Hồ Yên Phú - Quảng Bình

13/06/2025

Thành cổ Đồng Hới Quảng Bình

Khám phá Thành Cổ Đồng Hới: Biểu tượng văn hóa và lịch sử Quảng Bình

13/06/2025

Các tọa độ chụp ảnh nổi tiếng tại Quảng Bình

Bỏ túi ngay: Các tọa độ chụp ảnh "đẹp quên lối về" khi du lịch Quảng Bình

13/06/2025

Hình ảnh đẹp về hang Rục Mòn

Những hình ảnh đẹp được ghi lại trong hành trình khám phá Hang Rục Mòn - Quảng Bình

13/06/2025

Lưu ý khi khám phá hang Rục Mòn

Những lưu ý khi khám phá hang Rục Mòn - Quảng Bình

13/06/2025

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng

Vườn quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng: Kỳ quan thiên nhiên Việt Nam

13/06/2025

Các tuyến xe buýt tại Quảng Bình

Di chuyển tại Quảng Bình: Hướng dẫn chi tiết về các tuyến xe buýt tại Bến xe Đồng Hới

13/06/2025

Mùa đẹp nhất khám phá hang Rục Mòn

Mùa nào đẹp nhất để khám phá Hang Rục Mòn? Quảng Bình

13/06/2025

Sun Spa Resort

Trải nghiệm nghỉ dưỡng đẳng cấp tại Sun Spa Resort Quảng Bình

12/06/2025

Melia Vinpearl

Lưu trú tại Melia Vinpearl Quảng Bình - Trải nghiệm nghỉ dưỡng 5 sao đẳng cấp

12/06/2025

Mùa cao điểm du lịch Quảng Bình

Mùa cao điểm du lịch Quảng Bình là thời điểm nào?

12/06/2025

Tháp Liên Hoa

Tháp Liên Hoa trong Động Thiên Đường: Quảng Bình

12/06/2025

Ảnh Phong Nha - Kẻ Bàng

Khám phá vẻ đẹp Vườn Quốc gia Phong Nha - Kẻ Bàng qua những bức ảnh tuyệt đẹp

12/06/2025

The Duck Stop

The Duck Stop và hành trình tìm về niềm vui mộc mạc

12/06/2025

Động Tiên Sơn

Động Tiên Sơn - Quảng Bình

12/06/2025

Những địa điểm đẹp nhất ở Lệ Thủy

Khám phá những địa điểm đẹp nhất ở Lệ Thủy, Quảng Bình

12/06/2025

Danh lam thắng cảnh Quảng Bình

Quảng Bình: Hành trình qua những danh lam thắng cảnh nổi tiếng

12/06/2025

Hang Tiên - Quảng Bình

Khám phá Hang Tiên Quảng Bình: Vẻ đẹp huyền bí của thiên nhiên

11/06/2025

Xe Huế - Quảng Bình

Các lộ trình xe Huế - Quảng Bình: Thông tin chi tiết

11/06/2025

Cầu Gianh Quảng Bình

Cầu Gianh Quảng Bình - Biểu tượng lịch sử và vẻ đẹp thiên nhiên

11/06/2025

4 hang động đẹp nhất Việt Nam

Top 4 hang động đẹp nhất Việt Nam

11/06/2025

Trượt zipline ở Sông Chày Hang Tối

Trượt Zipline Sông Chày: Hoạt động mạo hiểm cực đã ở Quảng Bình

11/06/2025

5 bí quyết vui chơi tại sông Chày hang Tối

5 bí quyết vui chơi trọn vẹn tại sông Chày - hang Tối

11/06/2025

Đèo Ngang - con đường thơ và lãng mạn nhất Việt Nam

Khám phá Đèo Ngang: Cung đường huyền thoại của Quảng Bình

11/06/2025

Bánh nậm, món ăn đặc sản dân dã của Quảng Bình

Bánh nậm Quảng Bình: Món quà dân dã gói trọn hương vị quê hương

11/06/2025

Học cách làm bánh lọc Quảng Bình

Học cách làm bánh lọc Quảng Bình chuẩn vị: Bí quyết gia truyền từ người dân địa phương

11/06/2025

Top quán mì cay ngon tại Đồng Hới

Top quán mì cay ngon ở Đồng Hới bạn không nên bỏ lỡ

11/06/2025

Kinh nghiệm du lịch Quảng Bình 2 ngày 1 đêm

Kinh nghiệm du lịch Quảng Bình 2 ngày 1 đêm tự túc

11/06/2025

Rượu sim Quảng Bình

Rượu sim Quảng Bình - Hương vị mộc mạc đậm đà từ núi rừng

11/06/2025

Chợ Ba Đồn - Quảng Bình

Chợ Ba Đồn Quảng Bình: Phiên chợ truyền thống, đậm chất văn hóa địa phương

11/06/2025

Khám phá kỳ quan thiên nhiên hùng vĩ tại Phong Nha - Kẻ Bàng

Du lịch Phong Nha - Kẻ Bàng: Tổng hợp những điểm đến mà bạn không nên bỏ lỡ

11/06/2025

Xe khách Quảng Bình

Xe khách Quảng Bình: Cập nhật lịch trình và nhà xe uy tín nhất hiện nay

10/06/2025

Tour ghép giá rẻ

Tổng hợp các Tour ghép Quảng Bình chỉ từ 950k

10/06/2025

Hang Tú Làn ở đâu

Hang Tú Làn ở đâu? Vị trí chính xác

10/06/2025

Ốc đực có thể được chế biến thành nhiêu món khác nhau

Ốc đực Minh Hóa - Quảng Bình: Hương vị đặc sản từ khe suối

10/06/2025

Hình ảnh đẹp về hang Tú Làn

Những hình ảnh đẹp về Hang Tú Làn - Quảng Bình

10/06/2025

Trải nghiệm tham quan di tích lịch sử Hang Tám Cô

Trải nghiệm tham quan di tích lịch sử Hang Tám Cô

10/06/2025

Bản đồ Hang Sơn Đòong

Bản đồ Hang Sơn Đoòng Quảng Bình

10/06/2025

Các điểm du lịch mới nổi ở Quảng Bình

Cập nhật các điểm du lịch mới nổi ở Quảng Bình

10/06/2025

Trải nghiệm tại sân Golf Quảng Bình

Trải nghiệm tại Sân Golf đẳng cấp ở Quảng Bình

10/06/2025

Lịch sử Quảng Bình

Lịch sử Quảng Bình: Hành trình phát triển

10/06/2025

Giá vé các điểm du lịch Quảng Bình

Cập nhật giá vé các điểm du lịch ở Quảng Bình mới nhất

10/06/2025

Giá vé Sông Chày Hang Tối

Giá vé Sông Chày - Hang Tối 2025: Bảng giá chi tiết và cập nhật mới nhất

10/06/2025

Du lịch Quảng Bình bằng tàu hỏa: Trải nghiệm tuyệt vời chưa từng có

Du lịch Quảng Bình bằng tàu hỏa: Tìm hiểu về các ga chính và cách di chuyển thuận tiện

09/06/2025

Top 10 hang động đẹp nhất trên thế giới

Khám phá top 10 hang động đẹp nhất thế giới

09/06/2025

Khách sạn 3 sao gần biển Nhật Lệ

Top 8 khách sạn 3 sao "Hot" nhất gần biển Nhật Lệ

09/06/2025

Quảng Bình ở miền nào? Những thông tin cần biết

Quảng Bình ở miền nào? Vị trí địa lý và những thông tin cần biết

09/06/2025

sovaba.travel

Sân bay Quảng Bình ở đâu? Những thông tin cần biết

09/06/2025

Bến xe trung tâm Đà Nẵng

Đà Nẵng đến Quảng Bình: Cẩm nang di chuyển bằng xe khách từ Bến xe Trung tâm Đà Nẵng

09/06/2025

Đến Quảng Bình bằng tàu hỏa

Đến Quảng Bình bằng tàu hỏa: Những điều cần biết về Ga Đồng Hới

09/06/2025

dong-thien-duong

Giá vé Động Thiên Đường - Cập nhật chi tiết mới nhất 2025

09/06/2025

Cầu Nhật Lệ

Quảng Bình có bao nhiêu Cầu Nhật Lệ?

09/06/2025

Kiến Giang - Lệ Thủy - Quảng Bình

Kiến Giang Lệ Thủy Quảng Bình – Vẻ đẹp bình yên bên dòng sông thơ mộng

09/06/2025

Bản đồ thanh phố Đồng Hới

Bản đồ thành phố Đồng Hới – Cẩm nang trọn vẹn cho du khách

09/06/2025

Khí hậu Quảng Bình tháng 9

Khí hậu Quảng Bình tháng 9: Chuẩn bị hành trang khám phá

09/06/2025

Đua thuyền trên sông Kiến Giang

Lệ Thủy - Quảng Bình rộn ràng trở về với nhịp trống hội đua thuyền truyền thống

09/06/2025

sovaba.travel

Chùa Hoằng Phúc – Ngôi cổ tự 700 năm giữa miền đất gió Lào Quảng Bình

09/06/2025

Du lịch bụi Quảng Bình

Du lịch bụi Quảng Bình: Những kinh nghiệm bỏ túi cần thiết

09/06/2025

Giới thiệu tổng quan về Quảng Bình

Giới thiệu tổng quan về Quảng Bình

09/06/2025

Những địa điểm ngắm bình minh đẹp ở Quảng Bình

Ngắm bình minh ở Quảng Bình: Những địa điểm đẹp mê hồn

09/06/2025

Hòn La Quảng Bình

Hòn La - Viên ngọc thô sơ ở Quảng Bình

09/06/2025

Bỏ túi kinh nghiệm du lịch Quảng Bình tháng 11

Bỏ túi kinh nghiệm du lịch Quảng Bình tháng 11

07/06/2025

Hang Tám Cô

Hang Tám Cô - Quảng Bình

07/06/2025

Làng An Xá - Lệ Thủy - Quảng Bình

Làng An Xá - Lệ Thủy - Quảng Bình: Quê hương Đại Tướng Võ Nguyên Giáp

07/06/2025

Những ngôi chùa linh thiêng tại Quảng Bình

Khám phá những ngôi chùa linh thiêng tại Quảng Bình

07/06/2025

Chùa Đại Giác

Chùa Đại Giác - Quảng Bình: Nét kiến trúc cổ kính và không gian thanh tịnh

07/06/2025

Hà Nội cách Quảng Bình bao xa

Hà Nội cách Quảng Bình bao xa? Lựa chọn di chuyển tối ưu nhất?

07/06/2025

sovaba.travel

Hang Tám Cô - Chứng nhân lịch sử của những câu chuyện không bao giờ quên

07/06/2025

Thung lũng Ma Đa ở đâu?

Thung lũng Ma Đa ở đâu? Khám phá vẻ đẹp huyền bí tại Quảng Bình

07/06/2025

Bàng giá dịch vụ sân FLC Golf Links Quảng Bình

Bảng giá dịch vụ sân FLC Golf Links Quảng Bình mới nhất 2025

07/06/2025

Lịch trình du lịch Quảng Bình tự túc 1 ngày

Lịch trình du lịch Quảng Bình tự túc 1 ngày

07/06/2025

Kinh nghiệm du lịch Quảng Bình 3 ngày 2 đêm

Kinh nghiệm du lịch Quảng Bình 3 Ngày 2 Đêm: Lịch trình chi tiết, tiết kiệm

07/06/2025

Bánh bèo Quảng Bình

Giải mã hương vị bánh bèo "gây thương nhớ" của Quảng Bình

07/06/2025

Lựa chọn tour ghép

Động Thiên Đường - Sông Chày Hang Tối Và Động Thiên Đường - Động Phong Nha: Tour Ghép nào đáng đi hơn?

06/06/2025

Tour là gì

Tour là gì? Định nghĩa và các loại hình phổ biến

06/06/2025

Từ điển trekking cho người mới bắt đầu

Từ điển Trekking cho người mới bắt đầu: Tất tần tật những điều cần biết

06/06/2025

Bảo đảm an toàn trong các tour mạo hiểm

Du lịch mạo hiểm Quảng Bình: An tâm hơn với dịch vụ đảm bảo an toàn chuyên nghiệp

06/06/2025

Tại sao các tour khám phá thiên nhiên ở Quảng Bình luôn thu hút du khách

Tại sao các tour khám phá thiên nhiên ở Quảng Bình luôn thu hút du khách

06/06/2025

Dịch vụ tour du lịch Quảng Bình gồm những gì

Dịch vụ tour du lịch Quảng Bình gồm những gì?

06/06/2025

Tour mạo hiểm ở Quảng Bình

Tour mạo hiểm ở Quảng Bình – Khám phá giới hạn bản thân giữa thiên nhiên hùng vĩ

06/06/2025

So sánh tour teambuilding và tour MICE

So sánh tour teambuilding và tour MICE: Khác nhau như thế nào?

06/06/2025

Đại lý lữ hành là gì

Đại lý lữ hành là gì? Tìm hiểu vai trò và lợi ích của đại lý lữ hành trong du lịch

06/06/2025

Mang theo gì khi tham gia các tour khám phá hang động và trekking

Mang theo gì khi tham gia các tour khám phá hang động và trekking - Quảng Bình

06/06/2025

Chương trình du lịch Quảng Bình trọn gói bao gồm những gì

Chương trình du lịch Quảng Bình trọn gói bao gồm những gì?

06/06/2025

An toàn trong các tour thám hiểm ở Quảng Bình

An toàn trong các tour thám hiểm ở Quảng Bình: Những điều cần biết

06/06/2025

Việt Nam đứng thứ mấy thế giới về du lịch

Việt Nam đứng thứ mấy thế giới về du lịch?

06/06/2025

Private tour là gì

Private tour là gì? Hành trình du lịch của riêng bạn

06/06/2025

An toàn khi trượt zipline ở Quảng Bình

An toàn khi trượt Zipline ở Quảng Bình: Bí quyết cho trải nghiệm mạo hiểm thêm an toàn

06/06/2025

Lệnh điều tour là gì

Lệnh điều tour là gì? Tìm hiểu chi tiết và ứng dụng thực tế

06/06/2025

Chợ Ga Đồng Hới, "Thiên đường ẩm thực và đặc sản" nổi tiếng Quảng Bình

Chợ Ga Đồng Hới: Thiên đường ẩm thực và đặc sản Quảng Bình Đường

06/06/2025

Du lịch có từ bao giờ

Du lịch có từ bao giờ? Lịch sử và giai đoạn hình thành của hoạt động du lịch

06/06/2025

Du lịch MICE là gì

Du lịch MICE là gì? Khám phá xu hướng du lịch kết hợp quảng bá

06/06/2025

Inbound Tour là gì

Inbound Tour là gì? Khái niệm và vai trò trong ngành du lịch

06/06/2025

Xem tất cả

Điểm đến nổi bật