Canh nấm tràm Quảng Bình: Đặc sản quý hiếm, hương vị khó quên

Nấm tràm là loại nấm mọc tự nhiên dưới tán rừng tràm, thường xuất hiện sau những cơn mưa đầu mùa. Với hương vị đắng nhẹ ban đầu, sau đó chuyển sang vị ngọt thanh, nấm tràm đã trở thành một nguyên liệu đặc biệt trong các món ăn của người dân Quảng Bình. Canh nấm tràm là một trong những món ăn như thế, không chỉ ngon miệng mà còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng.

Nấm tràm không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của văn hóa ẩm thực địa phương. Việc thu hái và chế biến nấm tràm đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, từ việc chọn nấm đến việc sơ chế để loại bỏ vị đắng. Món canh nấm tràm không chỉ là sự kết hợp hài hòa giữa các nguyên liệu mà còn là sự kết tinh của tinh hoa ẩm thực Quảng Bình. Loại nấm này thường mọc ở những vùng rừng tràm, ven đồi hoặc rừng thông tại Quảng Bình, đặc biệt là khu vực Bố Trạch, Lệ Thủy, Đồng Hới. Người dân địa phương thường thu hoạch nấm vào buổi sáng sớm khi nấm còn tươi ngon nhất. 

Mỗi năm, nấm tràm chỉ xuất hiện trong một thời gian ngắn, tạo nên sự đặc biệt và giá trị riêng. Không chỉ hấp dẫn bởi hương vị độc đáo, món ăn này còn mang đến nhiều lợi ích dinh dưỡng.

Chỉ có theo mùa

Nấm tràm chỉ mọc trong thời gian ngắn sau những cơn mưa đầu mùa, thường từ tháng 7 đến tháng 9. Điều này khiến cho nấm tràm trở nên khan hiếm và không phải lúc nào cũng có sẵn. Thời gian sinh trưởng và thu hoạch của nấm tràm rất ngắn, càng làm tăng thêm sự quý hiếm của nó.

Vị đắng đặc trưng

Nấm tràm có hương vị đặc trưng, kết hợp giữa vị đắng nhẹ ban đầu và vị ngọt thanh sau đó. Hương vị này không thể lẫn vào đâu được và tạo nên sự khác biệt cho các món ăn từ nấm tràm. 

Dinh dưỡng cao

Nấm tràm chứa nhiều vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, giúp thanh nhiệt, giải độc và tăng cường sức đề kháng. Đặc biệt, người dân Quảng Bình tin rằng ăn canh nấm tràm có thể giúp cơ thể khỏe mạnh hơn sau những ngày mưa lạnh.

Nguồn gốc tự nhiên

Nấm tràm mọc hoang dại trong tự nhiên, dưới tán rừng tràm. Việc thu hái nấm tràm đòi hỏi sự tỉ mỉ và kinh nghiệm, cũng như sự am hiểu về địa hình và môi trường rừng.

Việc nấm tràm chỉ mọc dưới tán cây tràm, khiến cho nó chỉ xuất hiện ở những khu vực nhất định. 

Cách chế biến canh nấm tràm Quảng Bình

Canh nấm tràm là món ăn đặc trưng của Quảng Bình, nổi bật với hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, để món canh ngon đúng điệu, cần sơ chế nấm tràm đúng cách và kết hợp với các nguyên liệu phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu

• 200g nấm tràm tươi
  
   
• 200g tôm, mực hoặc cá biển tươi (tùy sở thích)
  
   
• 200g thịt ba chỉ hoặc sườn non
  
   
• 1 bó rau mồng tơi hoặc rau cải xanh
  
   
• Hành tím, tỏi, ớt
  
   
• Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm, bột ngọt

Sơ chế nấm tràm

• Rửa sạch nấm tràm, ngâm với nước muối loãng khoảng 10 phút.
  
   
• Luộc sơ nấm với nước sôi, có thể thêm lát gừng hoặc nước vo gạo để giảm bớt vị đắng.
  
   
• Sau khi luộc, rửa lại nấm bằng nước sạch rồi để ráo.

Chế biến canh nấm tràm

• Xào nguyên liệu: Phi thơm hành tím, cho thịt ba chỉ (hoặc sườn non) vào xào săn, tiếp đến cho tôm, mực hoặc cá vào đảo đều. Nêm gia vị vừa ăn.
  
   
• Nấu canh: Cho nước vào đun sôi, sau đó thêm nấm tràm vào nấu khoảng 5 – 7 phút.
  
   
• Hoàn thiện: Khi nấm chín, cho rau mồng tơi hoặc rau cải xanh vào, nêm nếm lại gia vị và tắt bếp.

Thưởng thức

Canh nấm tràm ngon nhất khi ăn nóng, có thể dùng kèm với cơm trắng. Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp giải nhiệt, thanh lọc cơ thể.

Nấm tràm là một đặc sản theo mùa của Quảng Bình, vì vậy, việc tìm được địa điểm thưởng thức món canh nấm tràm ngon và chuẩn vị có thể thay đổi tùy thuộc vào thời điểm bạn đến. 

Chợ địa phương

Vào mùa nấm tràm (thường từ tháng 4 đến tháng 8 âm lịch), bạn có thể dễ dàng tìm thấy nấm tràm tươi được bày bán tại các khu chợ địa phương ở Quảng Bình. Đây là nơi bạn có thể mua nấm tràm tươi về tự chế biến hoặc tìm các quán ăn nhỏ xung quanh chợ có bán món canh nấm tràm.

Các chợ như chợ Đồng Hới, chợ Ba Đồn... là những địa điểm bạn có thể tìm đến.

Các nhà hàng, quán ăn địa phương:

Nhiều nhà hàng và quán ăn ở Quảng Bình có phục vụ các món ăn đặc sản địa phương, trong đó có canh nấm tràm. Bạn có thể hỏi người dân địa phương hoặc tìm kiếm thông tin trên các trang mạng xã hội, các trang đánh giá nhà hàng để tìm được những địa điểm uy tín. Khi du lịch tại Phong Nha bạn có thể hỏi người dân địa phương, hoặc các nhà hàng tại Phong Nha. 

Tự chế biến

Nếu bạn muốn trải nghiệm nấu ăn, bạn có thể mua nấm tràm tươi tại chợ và tự chế biến món canh nấm tràm theo công thức truyền thống. Đây cũng là một cách tuyệt vời để bạn khám phá ẩm thực Quảng Bình.

Đến Quảng Bình, đừng quên tìm kiếm món canh nấm tràm, một món ăn không chỉ ngon miệng mà còn mang đậm hương vị của núi rừng. Vị đắng nhẹ ban đầu, sau đó chuyển sang vị ngọt thanh, cùng với hương thơm đặc trưng của nấm tràm, sẽ khiến bạn nhớ mãi không quên. Hãy để món canh nấm tràm trở thành một phần trong hành trình khám phá ẩm thực Quảng Bình của bạn, và mang về những kỷ niệm đáng nhớ về vùng đất này. Nếu các bạn muốn biết thêm nhiều điều thú vị về ẩm thực Quảng Bình thì đừng quên theo dõi Sovaba Travel nhé. Nếu du khách có nhu cầu đặt tour du lịch Quảng Bình vui lòng liên hệ với chúng tôi qua hotline 0934.733.223 để được tư vấn chi tiết.