Về trang chủ

Cháo vạt giường – Món ăn gợi nhớ ký ức

Quảng Trị

Sovaba.travel

Cập nhật: 19/05/2025

Giữa nhịp sống hối hả của thời hiện đại, đôi khi ta chợt thèm được trở về những ngày xưa cũ, nơi góc bếp ấm áp lan tỏa hương thơm của nồi cháo vạt giường nghi ngút khói. Với những người con miền Trung, đặc biệt là Quảng Trị, món ăn dân dã này không chỉ đơn thuần là bữa ăn mà còn là ký ức tuổi thơ, là tình quê hương chất phác. Những miếng bột mềm dai, hòa quyện cùng nước dùng đậm đà và vị ngọt tự nhiên của tôm cá đã tạo nên một hương vị khó quên, gợi nhớ những buổi chiều sum vầy bên gia đình. 

Món ăn trong ký ức của nhiều người
Ảnh: Món ăn trong ký ức của nhiều người 

1. Cháo vạt giường là gì? Hương vị dân dã của quê hương

Cháo vạt giường, hay còn gọi là cháo cá vạt giường, là món ăn bình dị nhưng thấm đượm tình đất, tình người của mảnh đất Quảng Trị kiên cường. Cái tên nghe mộc mạc, chân quê ấy bắt nguồn từ hình dáng của những sợi bột trong cháo, dài mềm tựa như những thanh vạt giường, gợi lên sự chân chất, đơn sơ mà ấm áp vô cùng. Bát cháo trắng ngần, ẩn hiện những sợi vạt giường dai mềm, quyện với nước dùng thanh ngọt được ninh kỹ từ cá lóc tươi.

Hình ảnh giản dị quen thuộc bên căn bếp nhỏ
Ảnh: Hình ảnh giản dị quen thuộc bên căn bếp nhỏ 

Không giống như những món ăn cầu kỳ, cháo vạt giường đơn sơ nhưng đậm đà. Hương vị ngọt lành ấy như một lời thủ thỉ, một lời nhắc nhớ về những bữa cơm gia đình đầm ấm, về bóng dáng mẹ lom khom bên bếp lửa, tay thoăn thoắt cắt từng sợi bột, để khi cháo sôi lên là thơm nồng cả góc bếp nhỏ.

Cháo vạt giường ra đời từ cuộc sống nông thôn, nơi người dân tận dụng những nguyên liệu sẵn có để tạo nên món ăn vừa ngon miệng vừa tiết kiệm. Vạt giường, thành phần chính của món cháo, được làm từ gạo nếp, loại gạo quý, biểu tượng của sự no đủ trong văn hóa Việt. Những chiếc bánh vạt giường mỏng, dai, được cắt nhỏ và nấu cùng cháo, tạo nên một món ăn độc đáo, đậm chất quê.

2. Cách nấu cháo vạt giường chuẩn vị quê nhà

Để nấu được một tô cháo vạt giường thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu và thực hiện các bước sau. Đây không chỉ là công thức nấu ăn mà còn là cách để bạn lưu giữ hương vị tuổi thơ.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Gạo nếp: 200g, chọn loại nếp cái hoa vàng để có độ dẻo và thơm.
  • Cá lóc đồng: 300g, chọn cá tươi, thân thon, chắc thịt, tốt nhất vào mùa thu để đảm bảo độ ngọt.
  • Củ nén (hành tăm): 50g, giã nhỏ để tạo mùi thơm đặc trưng.
  • Gia vị: Nước mắm, muối, tiêu, ớt tươi, ớt bột, hành lá, dầu ăn.
  • Nước dùng: Nước hầm từ xương cá lóc hoặc xương heo cho vị ngọt đậm đà.

Các bước nấu cháo vạt giường

  • Làm sợi vạt giường: Vo gạo sạch, ngâm 2 tiếng, xay thành bột mịn. Nhào bột với nước ấm cho dẻo, cán mỏng bằng ống tre hoặc chai thủy tinh, thái thành sợi nhỏ dài, trụng sơ qua nước sôi để sợi bột mềm dai, không nhão.
  • Sơ chế cá lóc: Làm sạch cá, giữ lại lòng cá (phần lòng là điểm nhấn béo ngậy). Luộc cá vừa chín, lọc lấy thịt, ướp với muối, tiêu, củ nén, ớt bột. Xương và đầu cá giã nhỏ, hầm lấy nước dùng.
  • Nấu nước dùng: Đun sôi 1.5 lít nước, cho xương cá hoặc xương heo vào hầm cùng củ nén nướng để tạo vị ngọt thanh.
  • Hoàn thiện món cháo: Cho sợi vạt giường vào tô, thêm thịt cá xào thơm, lòng cá, rắc hành lá, củ nén thái nhỏ, ớt tươi. Chan nước dùng nóng hổi, nêm nếm vừa ăn.
  • Thưởng thức: Dùng đũa gắp sợi vạt giường, thìa húp nước dùng, thêm ớt tươi hoặc nước mắm ớt để tăng vị cay nồng đặc trưng Quảng Trị.

Mỗi tô cháo vạt giường nóng hổi, nghi ngút khói, mang theo hương thơm của cá lóc, củ nén, và vị cay xè, khiến thực khách vừa ăn vừa xuýt xoa, toát mồ hôi mà vẫn không thể dừng lại

Sợi cháo được cắt ra có hình dạng như những thanh vạt giường
Ảnh: Sợi cháo được cắt ra có hình dạng như những thanh vạt giường

3. Vì sao cháo vạt giường là món ăn kí ức tuổi thơ của nhiều người

Cháo vạt giường không chỉ đơn thuần là một món ăn dân dã, mà còn là cả một miền ký ức tuổi thơ đong đầy yêu thương. Với nhiều người, hình ảnh bà hoặc mẹ thức dậy từ tờ mờ sáng, cặm cụi nhóm bếp, nấu nồi cháo nghi ngút khói đã trở thành kỷ niệm không thể phai mờ. Hương thơm của cháo hòa quyện cùng mùi khói bếp, lan tỏa khắp gian nhà nhỏ, tiếng củi nổ tí tách và giọng nói thân thuộc vang lên rộn ràng… Tất cả tạo nên một bức tranh quê hương bình dị, ấm áp đến nao lòng. Bát cháo vạt giường thơm lừng, nóng hổi, sợi bột mềm dai quyện với nước dùng đậm đà đã nuôi lớn bao thế hệ, là món ăn thân thuộc vào mỗi buổi sáng sớm hay những ngày mưa phùn se lạnh.

Không chỉ là món ăn của tuổi thơ, cháo vạt giường còn mang đậm giá trị văn hóa. Nó thường xuất hiện trong những dịp sum họp gia đình, ngày giỗ hay Tết đến xuân về, trở thành biểu tượng của sự gắn kết và yêu thương. Bên cạnh đó, món ăn này còn thể hiện tinh thần tiết kiệm, tận dụng nguyên liệu sẵn có của người dân quê: bột gạo xay mịn, cá tươi hay tôm bắt từ sông, từ biển. Dù cuộc sống hiện đại có thay đổi thế nào, dù người con xa quê đi khắp muôn nơi, chỉ cần thưởng thức một bát cháo vạt giường nóng hổi, người ta như thấy mình trở về với miền ký ức bình yên, thân thuộc nơi có tiếng cười đùa của anh chị em, có bàn tay mẹ khéo léo thoăn thoắt làm sợi bột, có hơi ấm của tình thân lan tỏa qua từng làn khói bếp. Cháo vạt giường không chỉ là một món ăn; nó là cầu nối giữa hiện tại và quá khứ, là hương vị quê nhà gói trọn trong mỗi muỗng cháo đậm đà.

Món ăn quen thuộc vào mỗi sớm mai
Ảnh: Món ăn quen thuộc vào mỗi sớm mai 

4. Thưởng thức cháo vạt giường ở đâu?

Để thưởng thức hương vị cháo vạt giường đậm đà, bạn có thể ghé thăm các quán ăn quê tại Đông Hà, Hải Lăng (Quảng Trị) – nơi nổi tiếng với cách nấu truyền thống, giữ trọn vẹn hương vị đặc trưng. Một trong những địa chỉ quen thuộc là số 194 Hùng Vương, Hải Lăng, Quảng Trị, nơi mà từng tô cháo thơm lừng, nóng hổi luôn sẵn sàng chào đón thực khách.

Cháo vạt giường không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn là ký ức thân thương, gợi nhớ về tình cảm gia đình và những ngày tháng tuổi thơ êm đềm. Trong làn khói nghi ngút của bát cháo, hình ảnh mẹ, hình ảnh bà lại hiện lên, thân thuộc và đầy ấm áp. Nếu có dịp, hãy thử tự tay nấu món cháo này để không chỉ thưởng thức hương vị quê hương, mà còn giữ lại một phần hồn quê trong tim. Hoặc bạn cũng có thể khám phá thêm nhiều điều thú vị về món ăn này tại Sovaba Travel, nơi mang đến những trải nghiệm ẩm thực đậm chất địa phương, giúp bạn cảm nhận trọn vẹn hương vị đặc sản Quảng Trị một cách chân thực nhất.

Bài viết liên quan


Những đặc sản nên thử khi đến đảo Cồn Cỏ

Top món đặc sản bạn nên thử khi đến Cồn Cỏ – Hương vị biển đảo Quảng Trị

14/06/2025

Kinh nghiệm quan trọng khi đi du lịch đảo Cồn Cỏ lần đầu

Những kinh nghiệm quan trọng khi đi du lịch Đảo Cồn Cỏ lần đầu

14/06/2025

Vẻ đẹp hoang sơ của biển Triệu Lăng

Khám phá vẻ đẹp hoang sơ và bình yên tại biển Triệu Lăng, Quảng Trị

14/06/2025

Quá trình xây dựng thánh địa La Vang

Quá trình xây dựng Thánh địa La Vang - Quảng Trị

14/06/2025

Lưu ý về trang phục khi thăm thành cổ Quảng Trị

Những lưu ý về trang phục khi đến viếng thăm Thành Cổ Quảng Trị

14/06/2025

Mắm ruốc Quảng Trị

Đặc sản mắm ruốc Quảng Trị – Ăn là ghiền

14/06/2025

Bánh đúc rau câu Cửa Tùng

Bánh đúc rau câu Cửa Tùng - Quảng Trị

14/06/2025

Du lịch Quảng Trị

Du lịch Quảng Trị: Gắn kết lịch sử hào hùng với vẻ đẹp hiện đại đầy sức sống

14/06/2025

Săn mây tại đỉnh Cu Vơ

Săn mây tại đỉnh Cu Vơ – Đón bình minh giữa đại ngàn Quảng Trị

03/06/2025

Làng cổ Bích La

Vì sao gọi Làng cổ Bích La là “lò sinh quan, nôi sinh sĩ tử”

26/05/2025

Đảo Cồn Cỏ

Đảo Cồn Cỏ cách đất liền bao nhiêu? Khám phá thiên đường hoang sơ Quảng Trị

26/05/2025

Gỏi cá trích Cửa Tùng

Gỏi cá trích Cửa Tùng – Món ngon mang hồn vị biển Quảng Trị

26/05/2025

Lễ hội rước hến làng Mai Xá

Lễ hội rước hến ở làng Mai Xá: Hương vị quê nhà trong sắc màu truyền thống

26/05/2025

Tham quan cầu Hiền Lương - sông Bến Hải

Kinh nghiệm tham quan cầu Hiền Lương – sông Bến Hải

26/05/2025

Biển Cửa Tùng

Biển Cửa Tùng có gì đặc biệt? 5 lý do bạn nên đến ít nhất một lần

26/05/2025

Ẩm thực Quảng Trị

Ẩm thực Quảng Trị: Những món ngon nổi tiếng gây thương nhớ

24/05/2025

Trẻ em có nên tham quan địa đạo Vịnh Mốc

Trẻ em có nên tham quan Địa đạo Vịnh Mốc? Những điều cần biết

24/05/2025

Kiến trúc của Vương Cung thánh đường

Kiến trúc độc đáo của Vương cung Thánh đường La Vang - Quảng Trị

24/05/2025

Nghệ thuật dệt thổ cẩm của Bru - Vân Kiều

Nghệ thuật thêu thổ cẩm của phụ nữ dân tộc Bru - Vân Kiều ở Quảng Trị

24/05/2025

Mỗi tấc đất là một cuộc đời

Vì sao Thành cổ Quảng Trị được gọi là “Mỗi tấc đất là một cuộc đời”?

24/05/2025

Thành cổ Quảng Trị được xây dựng khi nào

Thành cổ Quảng Trị được xây dựng năm nào - Quá trình xây dựng và phát triển

24/05/2025

Kiến trúc thành cổ Quảng Trị

Tổng thể kiến trúc Thành cổ Quảng Trị qua lăng kính lịch sử và nghệ thuật

24/05/2025

Hồi ức thành cổ Quảng Trị

Hồi ức về cuộc chiến bảo vệ Thành cổ Quảng Trị năm 1972: Khúc tráng ca bất tử

24/05/2025

Đài tưởng niệm trung tâm thành cổ Quảng Trị

Đài tưởng niệm trung tâm thành cổ Quảng Trị – Biểu tượng tưởng niệm liệt sĩ

24/05/2025

sovaba.travel

Nhà trưng bày “Vĩ tuyến 17 và khát vọng thống nhất”– Gợi lại thời kỳ lịch sử đau thương và kiêu hãnh

24/05/2025

Kinh nghiệm du lịch Quảng Trị tự túc

Lần đầu đến Quảng Trị? Bỏ túi ngay kinh nghiệm du lịch tự túc từ A–Z

23/05/2025

Tour cà phê ở Khe Sanh

Trải nghiệm tour cà phê ở Hướng Phùng - Khe Sanh

23/05/2025

Giếng cổ Gio An

Giếng cổ Gio An – Kỹ thuật khai thác nước của người Chăm cổ

23/05/2025

Công trình bên trong địa đạo Vịnh Mốc

Công trình bên trong Địa Đạo Vịnh Mốc – Kiến trúc sinh tồn trong chiến tranh

23/05/2025

Lễ hội góp phần thắt chặt tình đoàn kết

Lễ hội Ariêu Ping của người Pa Cô ở Quảng Trị: Bí ẩn và vẻ đẹp văn hóa đặc sắc

22/05/2025

Biểu tượng của nỗi đau chia cắt

Vì sao nói Hiền Lương – Bến Hải là "biểu tượng của nỗi đau chia cắt"?

22/05/2025

Canh ám làng Lam

Canh ám làng Lam – Đậm đà hương vị quê hương Quảng Trị

22/05/2025

Kinh nghiệm đi biển Cửa Tùng

Kinh nghiệm du lịch biển Cửa Tùng: Đi mùa nào, ở đâu, chơi gì?

21/05/2025

Ý nghĩa lịch sử chấn động của chiến thắng làng Vây

Cứ điểm Làng Vây – Nơi chứng kiến sự kiện quân sự lớn năm 1968

21/05/2025

Mang theo những gì khi đi Khe Sanh

Đi Khe Sanh nên mang theo gì? Những lưu ý cần biết trước chuyến đi

21/05/2025

Làng cổ Bích La

Bích La – Ngôi làng cổ 500 năm tuổi giữa lòng miền Trung

21/05/2025

Tàu ra đảo Cồn Cỏ

Lịch tàu ra đảo Cồn Cỏ và giá vé cập nhật mới nhất

21/05/2025

8 điểm đến ở Quảng Trị

Top 8 điểm đến ở Quảng Trị nhất định bạn phải đến một lần

21/05/2025

Nón lá Bố Liêu

Làng nón lá Bố Liêu: Vẻ đẹp thủ công truyền thống Quảng Trị

20/05/2025

Hát ru Quảng Trị

Vang vọng câu hát ru - Tìm hiểu về hát ru Quảng Trị

20/05/2025

Bánh tu huýt Quảng Trị

Đặc sản bánh tu huýt Quảng Trị – Ngọt ngào quê mẹ

20/05/2025

Hòn ngọc giữa biển Đông

Đảo Cồn Cỏ: Vì sao được ví như “hòn ngọc giữa biển Đông” của Quảng Trị?

20/05/2025

Những con số ấn tượng về địa đạo Vịnh Mốc

Những con số ấn tượng về địa đạo Vịnh Mốc: Huyền thoại dưới lòng đất Quảng Trị

20/05/2025

Người Pa Cô Quảng Trị

Khám phá nét đẹp văn hóa người Pa Cô - Quảng Trị

19/05/2025

Cây cô đơn

Check-in cây cô đơn: điểm mới gây sốt tại Quảng Trị

19/05/2025

Check-in Khe Sanh

Top 5 điểm check-in đẹp nhất ở Khe Sanh cho tín đồ sống ảo

19/05/2025

Thánh địa La Vang có thu vé không

Thánh địa La Vang có thu vé không? Những điều cần lưu ý khi ghé thăm

19/05/2025

Xây dụng địa đạo Vịnh Mốc

Quá trình xây dựng Địa đạo Vịnh Mốc: Huyền thoại trong lòng đất lửa Quảng Trị

17/05/2025

Vương cung thánh đường

Vì sao Thánh địa La Vang được Giáo hội công nhận là Vương cung Thánh đường?

17/05/2025

Thành cổ Quảng Trị

Những dấu tích còn lại của thành cổ Quảng Trị - Một chiến trường khốc liệt

17/05/2025

Làng cổ Bích La

Ngược dòng thời gian, về thăm làng cổ Bích La - Quảng Trị

16/05/2025

Tham quan thành cổ Quảng Trị

Tham quan Thành cổ Quảng Trị có mất phí không? Thông tin chi tiết cần biết

14/05/2025

Du lịch Quảng Trị

Du lịch Quảng Trị – Hành trình khám phá vùng đất lịch sử và thiên nhiên hùng vĩ

12/05/2025

Xem tất cả

Điểm đến nổi bật