Mắm rò Huế bắt nguồn từ vùng biển Thuận An, nơi nổi tiếng với nguồn hải sản phong phú bậc nhất Thừa Thiên Huế. Nguyên liệu chính là cá rò (còn gọi là cá giò), loài cá chỉ xuất hiện theo mùa, thường từ tháng 4 đến tháng 7 âm lịch. Chính vì sự “ngắn hạn” ấy mà mắm rò trở thành thứ đặc sản quý, nhiều người phải tranh thủ mua để trữ dùng dần.

Từ hàng trăm năm trước, người dân Huế đã biết tận dụng cá rò tươi để ủ thành mắm, tạo nên một hương vị gắn liền với văn hóa ẩm thực miền Trung. Khác với nhiều loại mắm khác, mắm rò Huế được chế biến công phu, lên men tự nhiên để giữ trọn vị ngọt của cá biển và hương thơm đặc trưng. Món ăn dân dã này thường xuất hiện trên mâm cơm quê, chỉ cần một dĩa mắm rò nhỏ cũng đủ làm bữa cơm thêm đậm đà.

Ngày nay, mắm rò không chỉ còn là món ăn của riêng người Huế mà đã được nhiều nơi ưa chuộng. Những thương hiệu lâu đời như Mắm Bà Duệ, Dì Cẩn hay Cô Ri vẫn giữ nguyên cách làm truyền thống, mang đến hũ mắm rò thơm ngon, vừa quen thuộc vừa đáng trân quý.

Điều tạo nên sự khác biệt của mắm rò Huế nằm ở hương vị hài hòa: mặn mòi từ biển cả, chua thanh của quá trình lên men và chút cay nồng từ ớt sừng đỏ rực. Mắm được ủ tự nhiên, trộn thêm thính gạo rang thơm lừng, tạo nên màu đỏ au bắt mắt cùng mùi hương đặc trưng, chỉ cần mở nắp đã đủ khiến vị giác bừng tỉnh. Thưởng thức một miếng nhỏ, bạn sẽ cảm nhận được vị mặn đậm, xen lẫn chút chua dịu và cay cay, tất cả quyện vào nhau đầy tinh tế.

Không quá gắt như mắm tôm, cũng không quá nặng mùi như mắm nêm, mắm rò Huế có độ sệt vừa phải, dễ dùng trong nhiều món ăn. Một thìa mắm nhỏ có thể làm cả mâm cơm bừng hương từ bát cơm trắng nóng hổi, đĩa rau luộc dân dã cho đến miếng thịt ba chỉ luộc thơm ngậy. Người Huế thường dùng mắm rò để chấm rau sống, dưa gang chua, ăn cùng cơm hến hay đơn giản là trộn cùng ớt tươi để chấm thịt luộc giản dị mà khó quên.

Không chỉ dừng ở bữa cơm thường nhật, mắm rò còn góp mặt trong nhiều món đặc sản nổi tiếng của Huế như bún bò, bánh khoái hay cơm hến, góp phần làm dậy hương vị vốn đã tinh tế của ẩm thực Cố đô. Với người dân địa phương, hũ mắm rò không chỉ là gia vị, mà còn là ký ức quê hương, gợi nhớ những bữa cơm gia đình sum vầy, nơi câu chuyện đời thường vang lên bên mùi mắm thơm nồng, mặn mà như chính tình người xứ Huế.

Mắm rò không chỉ là món ăn mà còn là một phần của văn hóa Huế. Khi đến Cố đô, bạn sẽ dễ dàng bắt gặp những hũ mắm rò được bày bán ở chợ Đông Ba, chợ An Cựu hay các cửa hàng đặc sản. Du khách thường mua mắm rò về làm quà, như một cách mang chút hương vị Huế về nhà. Những thương hiệu lâu đời như Mắm Bà Duệ hay Dì Cẩn không chỉ nổi tiếng với chất lượng mà còn là biểu tượng của sự khéo léo, tỉ mỉ trong cách chế biến của người dân Huế.

Nếu có dịp ghé Huế, đừng quên thưởng thức mắm rò tại các quán ăn địa phương hoặc mua về để thêm vào bữa cơm gia đình. Một hũ mắm rò nhỏ có thể là “chìa khóa” để bạn khám phá và yêu thêm ẩm thực miền Trung.

Mắm rò Huế không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là ký ức, là hương vị níu giữ tình quê trong mỗi bữa cơm. Giữa nhịp sống hiện đại, hũ mắm rò vẫn nhắc ta nhớ về sự mộc mạc, đậm đà và gắn kết của bữa cơm gia đình. Nếu bạn muốn tìm hiểu thêm về ẩm thực, kinh nghiệm du lịch và những tour khám phá Huế hấp dẫn, hãy truy cập ngay sovaba.travel để không bỏ lỡ hành trình đầy thú vị đang chờ bạn.