Mít thấu Quảng Trị: Món ngon dân dã, hương vị khó quên

Mít thấu không phải là món ăn cầu kỳ, nhưng chính sự mộc mạc đã làm nên sức hút khó cưỡng. Ở Quảng Trị, vùng đất chịu nhiều nắng gió, mít thấu như một biểu tượng ẩm thực, phản ánh rõ nét tính cách chân chất, phóng khoáng của con người nơi đây. Không ai biết chính xác nguồn gốc hay lý do cái tên “mít thấu” ra đời, nhưng món ăn này đã len lỏi vào từng con hẻm, quán nhỏ, trở thành món ăn vặt yêu thích của người dân và du khách.

Mít thấu không chỉ đơn thuần là món ăn, mà còn là một trải nghiệm. Hương vị ngọt thanh của mít non hòa quyện với cái giòn tan của da heo, cái dai dai của miến, thêm chút cay nồng của ớt và thơm lừng của rau sống, tất cả tạo nên một bản giao hưởng ẩm thực dân dã nhưng đầy tinh tế. Một lần thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được tình yêu quê hương mà người dân Quảng Trị gửi gắm qua từng nguyên liệu giản đơn.

Để làm nên một đĩa mít thấu chuẩn Quảng Trị, nguyên liệu phải được chọn lựa kỹ càng, và cách chế biến cần sự tỉ mỉ, khéo léo. Dưới đây là những thành phần chính và quy trình làm món ăn này:

Nguyên liệu cần có:  

• Mít non: Chọn những quả mít non, còn tươi, không quá già để giữ được độ mềm và vị ngọt tự nhiên. Mít non là “linh hồn” của món ăn, mang đến sự khác biệt so với các món trộn khác.  
• Miến dong: Miến được luộc chín mềm, giữ độ dai để tạo cảm giác ngon miệng khi trộn.  
• Da heo: Làm sạch, luộc chín và cắt nhỏ, da heo mang lại độ giòn và béo nhẹ.  
• Đậu phụ: Đậu phụ chiên vàng, cắt miếng nhỏ để hòa quyện cùng các nguyên liệu khác.  
• Lạc rang và rau sống: Lạc rang giòn tan, rau sống tươi xanh (xà lách, húng quế, rau mùi) là điểm nhấn tạo nên sự cân bằng hương vị.  
• Gia vị: Nước mắm, ớt, hành phi, tương ớt là những yếu tố không thể thiếu để tạo nên vị đậm đà. 

Cách chế biến mít thấu chuẩn vị:  

• Sơ chế mít non: Mít non được rửa sạch mủ, để nguyên quả và luộc trong nồi khoảng 2,5 giờ trên lửa nhỏ cho chín mềm. Sau khi luộc, gọt vỏ, xắt múi nhỏ (cả hạt) và xào cùng dầu, hành phi, nước mắm, ớt cho đến khi mít chuyển màu vàng óng, thấm gia vị.  
• Chuẩn bị miến: Miến dong luộc chín, nhúng qua nước lạnh để giữ độ dai, sau đó xào với hành phi và gia vị cho màu sắc bắt mắt.  
• Sơ chế da heo và đậu phụ: Da heo luộc chín, cắt nhỏ, xào cùng đậu phụ chiên vàng để tăng độ giòn.  
• Trộn và trình bày: Cho tất cả nguyên liệu vào tô, thêm rau sống, lạc rang, ớt, tương, trộn đều. Một đĩa mít thấu đạt chuẩn phải có màu sắc hài hòa, mùi thơm hấp dẫn và vị cân bằng giữa ngọt, béo, giòn, cay.  

Món ăn này thường được ăn kèm với bánh bột lọc, một đặc sản khác của Quảng Trị, để tăng thêm sự thú vị và lạ miệng.

Mít thấu không chỉ là món ăn vặt, mà còn là một phần văn hóa của Quảng Trị. Nó xuất hiện trong những bữa ăn gia đình, các dịp lễ hội hay những buổi tụ họp bạn bè. Người dân nơi đây tự hào giới thiệu mít thấu như một nét đặc trưng, một món quà ẩm thực dành cho du khách. Món ăn này ngon nhất khi ăn ngay sau khi trộn, để giữ được độ giòn của da heo và lạc rang. Thưởng thức mít thấu, bạn không chỉ cảm nhận được hương vị mà còn thấy được sự mộc mạc, chân thành của con người Quảng Trị. 

Du khách đến Quảng Trị thường chia sẻ rằng, mít thấu không chỉ ngon mà còn mang lại cảm giác gần gũi, thân thuộc. Tuy nhiên, một số ý kiến cho rằng món ăn có thể hơi cay hoặc đậm vị với những ai không quen khẩu vị miền Trung. Để phù hợp hơn, bạn có thể yêu cầu giảm ớt hoặc thêm rau sống khi thưởng thức.

Mít thấu Quảng Trị là minh chứng cho một điều giản dị nhưng sâu sắc: những món ngon nhất không nằm ở nguyên liệu đắt tiền, mà ở tình người và ký ức. Mỗi lần thưởng thức, là mỗi lần ta như được trở về trong lòng mẹ, nơi góc bếp nhỏ đỏ lửa, nơi tiếng chày giã đậu và mùi mít chín phảng phất cả một vùng quê. Nếu có dịp ghé Quảng Trị, đừng chỉ ghé thăm những địa danh lịch sử, mà hãy dành một buổi chiều ngồi quán nhỏ, gọi một tô mít thấu, để cảm nhận hương vị đậm đà của đất và người nơi đây, một món ăn tuy bình dị nhưng khó quên đến lạ lùng.