Dê núi Lao Bảo từ lâu đã trở thành niềm tự hào ẩm thực của thị trấn Lao Bảo, huyện Hướng Hóa, tỉnh Quảng Trị. Không giống những giống dê nuôi công nghiệp ở đồng bằng, dê nơi đây được chăn thả hoàn toàn tự nhiên trên các triền đồi, núi đá cheo leo thuộc dãy Trường Sơn. Chính điều kiện sống khắc nghiệt và môi trường sinh trưởng đặc biệt ấy đã hun đúc nên chất lượng thịt dê vượt trội: thịt săn chắc, ít mỡ, ngọt tự nhiên và có mùi thơm đậm đà đặc trưng của núi rừng.Dê Lao Bảo là giống dê cỏ, tai nhỏ, được chọn lọc kỹ để phù hợp với địa hình đồi dốc. Chúng tự do tìm kiếm thức ăn từ những loại cỏ dại, lá rừng và cả những thảo dược mọc tự nhiên, khiến thịt không chỉ ngon mà còn mang theo vị thuốc dân gian. Đặc biệt, nhờ khả năng thích nghi cao và ít bệnh, chất lượng thịt luôn được đảm bảo, trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món nướng, hấp, xào hay lẩu dê. Thị trấn Lao Bảo, nơi giao thoa văn hóa giữa Việt Nam và Lào không chỉ là điểm đến thương mại sầm uất, mà còn hấp dẫn du khách bằng hương vị dê núi đặc sắc, gói gọn cả tinh hoa ẩm thực bản địa và sự mộc mạc, đậm đà của con người miền biên viễn.Ẩm thực dê núi Lao Bảo đa dạng với hàng chục món ăn được chế biến công phu, giữ trọn hương vị tự nhiên của thịt dê. Dưới đây là những món ăn nổi bật mà bạn nhất định phải thử khi đến Quảng Trị:Tái dêCách chế biến: Thịt dê tươi được làm sạch, nhúng sơ qua nước sôi để chín tái, sau đó thái mỏng và trộn với sả, chanh, ớt, vừng. Món ăn được ăn kèm khế chua, chuối xanh và chấm với nước mắm nêm đặc trưng. Vị ngọt của thịt dê hòa quyện với vị chua thanh, cay nồng và thơm lừng của gia vị, tạo nên một món ăn kích thích vị giác.Ảnh: Tái dêTiết canh dêCách chế biến: Tiết dê được đánh sánh, kết hợp với thịt chín, sụn dê, lạc rang, lá chanh, tiêu và các loại rau thơm. Món này đòi hỏi kỹ thuật chế biến khéo léo để giữ được độ tươi ngon và hấp dẫn. Món tiết canh dê ở Lao Bảo nổi bật với vị béo nhẹ, thơm mùi rau và gia vị, là món ăn được nhiều thực khách yêu thích.Dê hấp sảCách chế biến: Thịt dê được ướp với sả, gừng, gia vị rồi hấp cách thủy để giữ nguyên vị ngọt tự nhiên. Món ăn thường được chấm với muối ớt xanh hoặc nước mắm gừng. Thơm lừng, mềm ngọt, món dê hấp sả phù hợp với những ai thích hương vị nhẹ nhàng nhưng đậm đà.Ảnh: Dê hấp Sườn dê nướngCách chế biến: Sườn dê được tẩm ướp gia vị đặc trưng, nướng trên than hoa đến khi vàng ươm, tỏa mùi thơm hấp dẫn. Lớp thịt bên ngoài giòn, bên trong mềm, kết hợp với vị ngọt tự nhiên của dê núi, là món ăn lý tưởng cho các buổi tụ họp.Dê xào lănCách chế biến: Thịt dê được xào nhanh với sả, ớt, hành tây và các loại gia vị khác, tạo nên món ăn đậm đà, cay nồng. Món này thường được dùng kèm cơm hoặc làm mồi nhậu, rất hợp với khí hậu se lạnh của vùng núi Lao Bảo.Ngoài ra, còn có các món khác như dê quay, vú dê nướng, dê bóp thấu, mỗi món đều mang một hương vị riêng, làm phong phú thêm thực đơn ẩm thực của vùng đất này.Thịt dê núi không chỉ ngon mà còn được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng và lợi ích y học. Theo y học dân gian, thịt dê có tính ấm, hỗ trợ nhiều chứng bệnh:Bổ dương, tăng cường sức khỏe: Dái dê và thận dê được xem là thực phẩm bổ dương, giúp cải thiện sức khỏe sinh lý nam giới.Hỗ trợ tiêu hóa: Dạ dày dê có thể chữa gầy yếu, tiêu hóa kém, buồn nôn sau bữa ăn.Bổ huyết, giảm đau đầu: Tiết dê pha rượu trắng được dân gian sử dụng để chữa đau đầu, chóng mặt, bổ huyết.Tăng cường sức khỏe xương khớp: Thịt dê chứa nhiều protein, canxi và khoáng chất, giúp giảm đau lưng, mỏi gối, đặc biệt tốt cho người lớn tuổi.Với hàm lượng dinh dưỡng cao, dễ tiêu hóa và nhiều công dụng hỗ trợ sức khỏe, thịt dê núi không chỉ là món ngon dân dã mà còn là vị thuốc quý từ thiên nhiên, góp phần làm phong phú thêm giá trị ẩm thực và y học cổ truyền.Để thưởng thức dê núi Lao Bảo chính gốc, bạn nên ghé các quán ăn uy tín tại thị trấn Lao Bảo hoặc các khu vực lân cận ở Quảng Trị. Dưới đây là một số gợi ý:Quán dê núi Lao Bảo: Nằm ngay trung tâm thị trấn Lao Bảo, quán này nổi tiếng với các món dê tươi ngon, được chế biến bởi những đầu bếp giàu kinh nghiệm. Địa chỉ: Đường Quốc lộ 9, thị trấn Lao Bảo, Hướng Hóa, Quảng Trị.Nhà hàng đặc sản Quảng Trị: Các nhà hàng ở TP. Đông Hà hoặc khu vực gần cửa khẩu Lao Bảo thường phục vụ dê núi với thực đơn đa dạng, không gian thoáng mát.Chợ đêm Lao Bảo: Nếu muốn trải nghiệm ẩm thực đường phố, chợ đêm Lao Bảo là nơi lý tưởng để thưởng thức các món dê nướng, dê xào lăn với giá cả phải chăng.Ngoài ra, khi du lịch Quảng Trị, bạn có thể kết hợp tham quan các địa điểm nổi tiếng như Cửa khẩu Lao Bảo, Cầu treo Đakrông, hoặc Khe Sanh để có trải nghiệm trọn vẹn.Ảnh: Ở thị trấn Lao Bảo có nhiều nhà hàng ngon nổi tiếng Dê núi Lao Bảo không chỉ là món ngon, mà còn là một phần ký ức miền biên giới, nơi con người sống hài hòa với thiên nhiên, lấy cái tinh túy của núi rừng để làm nên bữa ăn chân thành, đậm đà. Mỗi lần ghé thăm Lao Bảo, đừng quên dừng chân tại một quán nhỏ ven đường, gọi một món dê nóng hổi, nhâm nhi cùng chút rượu địa phương, để cảm nhận sự mộc mạc, chan chứa tình người nơi vùng đất xa xôi này. Và nếu bạn đang tìm kiếm thêm những điểm đến gắn với ẩm thực độc đáo, hãy để Sovaba Travel đồng hành cùng bạn trên hành trình khám phá những hương vị đậm chất quê hương.