Xôi chiên chà bông Quảng Bình – Món ngon giòn rụm khó cưỡng

Xôi chiên chà bông Quảng Bình là một món ăn vặt giản dị nhưng đầy ấn tượng, mang trong mình hương vị đặc trưng của mảnh đất miền Trung. Sự kết hợp giữa xôi nếp dẻo thơm và chà bông mặn mà tạo nên món ăn vừa quen thuộc nhưng lại vô cùng hấp dẫn.

Quảng Bình có những giống gạo nếp đặc trưng, khi nấu xôi sẽ cho độ dẻo và hương thơm đặc biệt, góp phần làm nên hương vị riêng của món xôi chiên. Chà bông được sử dụng có thể được chế biến theo công thức riêng của người dân địa phương, mang hương vị đậm đà, vừa mặn vừa ngọt, khác biệt so với chà bông ở các vùng khác. Xôi chiên chà bông dường như là một món ăn quen thuộc và được yêu thích rộng rãi ở Quảng Bình, đặc biệt là giới trẻ và những người thích ăn vặt. Điều này cho thấy món ăn đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực đường phố của vùng đất này. 

Để làm món Xôi chiên chà bông Quảng Bình "chuẩn vị", bạn cần chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon và thực hiện đúng các bước đúng quy trình. 

Bước 1: Nấu xôi

• Gạo nếp vo sạch, ngâm trong nước lạnh khoảng 6-8 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm.
• Cho gạo nếp đã ngâm vào nồi, thêm muối và nước cốt dừa (nếu dùng). Lượng nước vừa đủ trên mặt gạo.
• Đồ xôi trên bếp với lửa vừa cho đến khi xôi chín dẻo (khoảng 25-30 phút). Trong quá trình đồ, thỉnh thoảng dùng đũa xới đều để xôi chín đều.
• Nếu không dùng nước cốt dừa, bạn có thể đồ xôi với nước lọc thông thường. Khi xôi gần chín, có thể rưới thêm một chút dầu ăn để xôi bóng và không bị khô.
• Khi xôi chín, xới đều và để nguội bớt.

Bước 2: Tạo hình xôi

• Lấy một lượng xôi vừa đủ (tùy kích thước bạn muốn), dùng tay nén chặt thành miếng tròn hoặc vuông dày khoảng 1-1.5cm. Bạn có thể dùng khuôn để tạo hình cho đẹp mắt.
• Mẹo: Để xôi không bị dính tay, bạn có thể thoa một chút dầu ăn vào lòng bàn tay hoặc sử dụng găng tay nilon.

Bước 3: Chiên xôi

• Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng hoặc nồi nhỏ, lượng dầu đủ để ngập miếng xôi khi chiên.
• Đun nóng dầu ăn trên lửa vừa. Thử dầu bằng cách thả một hạt xôi nhỏ vào, nếu thấy xôi nổi lên và có bọt khí lăn tăn là dầu đã đủ nóng.
• Từ từ cho từng miếng xôi đã tạo hình vào chiên. Chiên đều các mặt cho đến khi xôi có màu vàng cánh gián đẹp mắt và lớp vỏ giòn rụm.
• Bí quyết: Để xôi được giòn đều mà không bị cháy, bạn nên chiên với lửa vừa và không nên cho quá nhiều miếng xôi vào chiên cùng lúc.
• Gắp xôi đã chiên ra đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ bớt dầu thừa.

Bước 4: Thêm chà bông

• Rắc đều chà bông lên bề mặt miếng xôi chiên khi còn nóng. Lượng chà bông tùy thuộc vào sở thích của bạn.
• Một số người thích kẹp chà bông ở giữa hai lớp xôi mỏng rồi mới chiên. Cách này tạo ra lớp nhân chà bông bên trong, ăn rất thú vị.

Bước 5 (tùy chọn): Thêm các nguyên liệu khác

• Rắc thêm hành lá thái nhỏ lên trên để trang trí và tăng thêm hương vị thơm ngon.
• Món xôi chiên chà bông thường được ăn kèm với tương ớt hoặc tương xí muội tùy theo sở thích.

Gạo nếp cái hoa vàng hoặc nếp ngỗng của Quảng Bình có hạt to tròn, dẻo thơm đặc trưng, rất phù hợp để làm món này. Xôi chiên chà bông ngon nhất khi vừa chiên xong, lớp vỏ còn giòn tan và chà bông vẫn giữ được hương vị thơm ngon vì vậy hãy thưởng thức khi còn nóng. 

Nếu bạn đã trót "phải lòng" hương vị độc đáo của món xôi chiên chà bông Quảng Bình, thì việc tìm đến đúng địa chỉ để thưởng thức "chuẩn vị" là một nhiệm vụ không thể bỏ qua. Dưới đây là những gợi ý "vàng" giúp bạn "càn quét" bản đồ ẩm thực Đồng Hới và tìm ra những "tọa độ" xôi chiên chà bông ngon "nức tiếng"

Xôi Chiên Tùng Dương 

Nhắc đến xôi chiên chà bông ở Đồng Hới, không ít người dân địa phương và du khách sẽ nghĩ ngay đến Xôi Chiên Tùng Dương. Quán này dường như đã trở thành một "thương hiệu" quen thuộc với món xôi chiên giòn rụm, thơm lừng. Xôi Chiên Tùng Dương nổi tiếng với công thức chiên xôi độc quyền, tạo nên lớp vỏ ngoài giòn tan mà bên trong vẫn giữ được độ dẻo của hạt nếp. Quán còn mang đến sự lựa chọn đa dạng với xôi chiên trứng chà bông "kinh điển" và phiên bản xôi chiên trứng thịt gà hấp dẫn.

Địa chỉ: Phường Hải Thịnh, Đồng Hới, Quảng Bình

Hải Vân Quán  

Hải Vân Quán là một quán ăn có tuổi đời rất lâu tại Đồng Hới, được biết đến với những món ăn chuẩn vị và đậm đà. Món xôi chiên ở đây được nhiều người đánh giá là rất ngon và cuốn. Xôi được chiên lên rất thơm và đạt độ giòn hấp dẫn. Quán có không gian rộng rãi, thoáng đãng với cả khu vực trong nhà và ngoài trời, mang phong cách bình thường, dân dã. Quán cũng nổi tiếng với các món gà như phở gà, miến gà, cháo gà, gà chặt, gà bóp. Gà ở đây là gà rẫy nên thịt dai và ngọt.

Địa chỉ: số 8 Trần Nhân Tông, Đồng Hới, Quảng Bình. 

Chợ Đồng Hới

Đừng bỏ qua Chợ Đồng Hới nếu bạn muốn khám phá sự đa dạng của ẩm thực địa phương. Tại đây, bạn có thể dễ dàng tìm thấy những gánh hàng rong bán món xôi chiên chà bông với hương vị đặc trưng của "chợ quê". Xôi chiên ở chợ thường mang hương vị dân dã, gần gũi và có thể có những biến tấu riêng của từng người bán. Đây thường là lựa chọn tiết kiệm nhất để thưởng thức món ăn này. 

Địa chỉ: 2 Quách Xuân Kỳ, Đồng Hải, Đồng Hới, Quảng Bình

Với những gợi ý trên, hy vọng bạn sẽ có một hành trình "càn quét" vị giác thành công và tìm được quán xôi chiên chà bông Quảng Bình "chân ái" của mình. 

Đằng sau vẻ ngoài bình dị của xôi chiên chà bông Quảng Bình là cả một câu chuyện về sự sáng tạo trong ẩm thực và tình yêu với hương vị quê nhà. Món ăn này, với lớp vỏ giòn tan quyện cùng chà bông đậm đà, không chỉ là một thức quà chiều quen thuộc mà còn là một nét chấm phá thú vị trong bản đồ ẩm thực Quảng Bình. Hy vọng rằng, những gợi ý về bí quyết chế biến và địa chỉ thưởng thức sẽ là hành trang hữu ích cho bạn trên hành trình khám phá hương vị độc đáo này. Hãy một lần nếm thử để cảm nhận trọn vẹn sự hấp dẫn của món xôi chiên chà bông, và chắc chắn, bạn sẽ mang theo dư vị khó quên của Quảng Bình trong lòng.