Das gegrillte gefüllte Reispapier aus Da Nang ist im Grunde eine kreative Variante des in vielen Regionen Vietnams bekannten gegrillten Reispapiers. In Da Nang wird dieses Gericht jedoch durch die harmonische Kombination aus knusprigem Kokos-Reispapier und herzhaften Belägen wie Leberpastete, Trockenrindfleisch, Wachteleiern, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, gerösteten Mini-Garnelen und manchmal Zitronengras-Fleischflocken veredelt. Die Speise wird meist dampfend heiß serviert und mit einer nach traditionellem Hausrezept zubereiteten Sate-Sauce gereicht – einer würzig-scharfen, süßlich-nussigen Mischung, die den Gaumen verzaubert.
Was den Ursprung betrifft, so ist die Geschichte dieses Snacks eng mit der Straßenküche Zentralvietnams verknüpft. Überlieferungen zufolge entstand das Gericht in den 1980er- und 1990er-Jahren an einfachen Straßenständen in Da Nang. Damals kamen die Einheimischen auf die Idee, Kokos-Reispapier über glühender Holzkohle zu rösten und mit Eiern sowie Pastete zu belegen, um einen preiswerten, aber nahrhaften Imbiss zu kreieren. Im Laufe der Zeit entwickelte es sich zu einem Symbol der Gassenküche von Da Nang, das Einheimische und Reisende gleichermaßen anzieht. Die Faszination liegt in der Einfachheit: preiswert (meist nur 5.000 – 20.000 VNĐ pro Stück), unkompliziert zu essen und bei jeder Altersgruppe beliebt. Wenn Sie bei einem Streifzug durch Da Nang dieses gegrillte Reispapier probieren, spüren Sie die herzliche und lebendige Atmosphäre der Stadt – von den kleinen Gassen am Fluss Han bis hin zu den bunten Nachtmärkten.
