Bei den als „Chắt chắt“ bekannten Flussmuscheln handelt es sich um kleine zweischalige Weichtiere, die herkömmlichen Körbchenmuscheln ähneln, mit einer Größe von nur etwa 1 bis 3 cm jedoch deutlich kleiner sind. Sie besitzen eine schwarze oder schwarzbraune Schale und leben vor allem im sandigen Grund von Süß- und Brackwassergebieten. In Quang Binh gedeihen diese kleinen Muscheln besonders prächtig im Gianh-Fluss. Ihre weite Verbreitung im Gianh-Fluss verdanken sie den idealen natürlichen Gegebenheiten des Gewässers: Das Aufeinandertreffen von frischem Quellwasser aus dem Oberlauf und dem leicht salzigen Brackwasser der Meeresmündung schafft einen nährstoff- und alluviumreichen Lebensraum, der den Muscheln ihr unverwechselbares, feines Aroma verleiht.
Die Erntesaison findet typischerweise in den Sommermonaten statt, etwa vom zweiten bis zum siebten Monat des Mondkalenders. Die Einheimischen nutzen traditionelle Werkzeuge wie handgeführte Harken, um die kleinen Muscheln vom Flussbett zu sammeln. Sie sind eine hervorragende Quelle für wertvolles Protein und wichtige Mineralien. Nach der traditionellen östlichen Naturheilkunde besitzen sie kühlende Eigenschaften, schmecken mild-süß, sind ungiftig und wirken harntreibend, leberkühlend sowie entgiftend. Seit Generationen sind die Flussmuscheln ein unverzichtbarer Bestandteil des wirtschaftlichen Lebens entlang des Gianh-Flusses, insbesondere in Bezirken wie Quang Trach. Sie sichern nicht nur ein wichtiges Einkommen, sondern prägen auch traditionelle Gerichte, die tief in der Esskultur von Quang Binh verwurzelt sind.
