Köstlichkeiten aus Hue: Die 7 besten Spezialitäten, die Sie in der Kaiserstadt probieren müssen

Die scharfe Rindfleischnudelsuppe nach Hue-Art ist nicht nur ein Gericht, sondern das kulinarische Wahrzeichen der alten Kaiserstadt. Jede authentische Schale verströmt den intensiven Duft von Zitronengras, fermentierter Garnelenpaste und Chili, harmonisch vereint in einer aromatischen, fein ausbalancierten Brühe, die lange aus Rinderknochen geköchelt wird. Die geschmeidigen Reisnudeln behalten einen angenehmen Biss und verbinden sich mit zartem Rindfleisch, Schweinshaxe, herzhaften Fleischpasteten und Blutkuchen sowie frischen Kräutern wie Bananenblüten, Sojasprossen und Minze zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis. Die feurige Schärfe spiegelt das unverwechselbare Wesen der Menschen in Hue wider und hinterlässt bei jedem Gast einen bleibenden Eindruck.

Empfohlene Adressen:

• Bun bo Ba Tuyet: 47 Nguyen Cong Tru, Stadt Hue 
• Bun bo O Be: 77 Nguyen Hue, Stadt Hue 

Muschelreis ist ein bodenständiges Gericht, das dennoch tief in der Kultur von Hue verwurzelt ist, da seine einfachen Zutaten ein faszinierendes Geschmacksbild ergeben. Eine traditionelle Schale besteht aus abgekühltem Reis, vermengt mit aromatisch angebratenen kleinen Flussmuscheln, frischen Kräutern, knusprigen Schweinegrammeln, gerösteten Erdnüssen und einer würzigen Garnelenpaste. Die natürliche Süße der Muscheln, die Reichhaltigkeit der Grammeln sowie die Schärfe von Chili und Würzpaste greifen perfekt ineinander. Die Muscheln werden sorgfältig gereinigt, gekocht und auf den Punkt gebraten, während der abgekühlte Reis dafür sorgt, dass das begleitende Gemüse herrlich knackig bleibt – ein unverfälschtes und tiefgründiges Genusserlebnis.

Empfohlene Adressen:

• Com hen Dap Da: 1 Han Mac Tu, Vy Da
• Com hen Hoa Dong: 64 Kiet 7 Ung Binh, Stadt Hue

Gedämpfte Reismehlküchlein dürfen auf keiner kulinarischen Entdeckungsreise durch die Kaiserstadt fehlen. In kleinen Porzellanschälchen gedämpft, werden sie mit goldbraunem Garnelenpulver, duftenden Röstzwiebeln und knusprigen Grammeln garniert und mit einer fein abgestimmten, süß-scharfen Fischsauce beträufelt. Serviert auf traditionellen Bambustabletts strahlt dieses Gericht gleichermaßen vertraute Schlichtheit und kaiserliche Eleganz aus. Die samtig-weiche Konsistenz der Reisküchlein harmoniert hervorragend mit den herzhaften Beilagen und sorgt für einen unvergesslichen Gaumenschmaus.

Empfohlene Adressen:

• Banh beo Ba Cu: 23 Kiet, 177 Phan Dinh Phung, Phu Nhuan, Stadt Hue
• Banh beo Nam Loc Ba Do: 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, Stadt Hue 

Hauchdünne, gedämpfte Reisblätter, gefüllt mit gegrilltem Schweinefleisch, sind eine Delikatesse, deren unverwechselbare Geschmacksbalance man kaum andernorts so vollendet findet wie in Hue. Die zarten Reisteigblätter umhüllen intensiv gewürztes Grillfleisch und knackfrische Kräuter, bevor sie in eine süß-saure Dip-Sauce getaucht werden. Das Fleisch wird vorab mit Zitronengras, Knoblauch und Sesam mariniert und über Holzkohle gegrillt, wodurch es ein herrliches Röstaroma entfaltet. Das Zusammenspiel aus zarter Hülle, saftiger Füllung und frischem Grün macht jeden Bissen zu einem harmonischen Erlebnis.

Empfohlene Adressen:

• Banh uot Huyen Anh: 50 Kim Long, Stadt Hue 
• Banh uot thit nuong Ba Ty: 81 Dao Duy Tu, Stadt Hue 

Gegrillte Fleischspieße nach Hue-Art sind eine beliebte Spezialität, bei der fein gewürztes Schweinehackfleisch um Stängel geformt und über glühender Holzkohle goldbraun gegrillt wird. Zum Verzehr rollt man das aromatische Fleisch zusammen mit frischen Kräutern und Salat in Reispapier ein und tunkt die Rolle in eine sämige Spezialdip-Sauce aus Erdnüssen und Schweineleber. Das rauchige Aroma des Fleisches in Kombination mit der nussigen, vollmundigen Sauce ist ein unvergleichlicher Genuss, dem man kaum widerstehen kann.

Empfohlene Adressen:

• Nem lui Ba Ty: 81 Dao Duy Tu, Stadt Hue 
• Nem lui O Den: 08 To Huu, Phu Nhuan, Stadt Hue

Die traditionellen süßen Suppen und Desserts aus Hue sind weit mehr als ein einfacher Nachtisch – sie sind ein fester Bestandteil des kulinarischen Erbes der Region. Mit Dutzenden unterschiedlichen Variationen, von erfrischenden Lotussamen und nussigen Mondbohnen bis hin zum außergewöhnlichen Tapiokaklößchen-Dessert mit knusprigem Schweinefleisch, bietet jedes Rezept ein einzigartiges Geschmacksprofil. Diese Vielfalt reicht von der milden Süße des Maisdesserts bis zum überraschenden Kontrast aus süß und herzhaft. Ob an einfachen Straßenständen oder in kleinen Lokalen in ruhigen Gassen: Das Probieren dieser Desserts bringt Ihnen die herzliche Atmosphäre von Hue besonders nah.

Empfohlene Adressen:

• Che Hem: 17 Hung Vuong, Stadt Hue 
• Che Mo Ton Dich: 20 Dinh Tien Hoang, Phu Hoa, Stadt Hue

Diese knusprig frittierten Pfannkuchen sind eine unverkennbare Spezialität aus Hue. Sie erinnern an die klassischen vietnamesischen Crêpes, besitzen jedoch einen dickeren, goldgelben und besonders krossen Teig. Gefüllt mit frischen Garnelen, Schweinefleisch und Mungbohnensprossen, werden sie zusammen mit frischen Kräutern serviert. Der Name des Gerichts steht sinnbildlich für die reine Gaumenfreude beim Hineinbeißen. Das eigentliche Geheimnis liegt neben der knusprigen Textur in der warmen, reichhaltigen Dipsauce aus Schweineleber und Erdnüssen, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Charakter verleiht.

Empfohlene Adressen:

• Banh khoai Ca Kinh: Dam-Chuon-Markt, Stadt Hue 
• Banh khoai Hong Mai: 110 Dinh Tien Hoang, Stadt Hue 

Hue verzaubert Reisende nicht nur mit seiner poetischen Landschaft und bedeutenden Kulturdenkmälern, sondern hinterlässt vor allem durch seine Küche unvergessliche Eindrücke. Die vorgestellten Top 7 Spezialitäten aus Hue spiegeln die Hingabe, Handwerkskunst und Leidenschaft der Menschen dieser Region wider. Jedes Gericht erzählt ein Stück Geschichte und spiegelt die Seele der einstigen Kaiserstadt wider. Nehmen Sie sich bei Ihrem Besuch in Hue die Zeit, diese Köstlichkeiten in aller Ruhe zu genießen – ein kulinarisches Erlebnis, zu dem Sie gewiss gerne zurückkehren werden.