Was frühstücken in Hue? 7 kulinarische Empfehlungen für eine gelungene Reise

• Adresse: 20 Bach Dang, Phu Cat, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 07:00 – 09:00 Uhr (nur morgens, sehr gut besucht!)
• Preise: 25.000 – 60.000 VND/Schale

Wer von der Rindfleischnudelsuppe Me Keo spricht, meint eines der legendären Frühstückslokale der alten Kaiserstadt. Die Garküche befindet sich direkt am Kopf der Truong-Tien-Brücke und begleitet die Einheimischen sowie Reisende aus aller Welt seit über einem halben Jahrhundert. Die Nudelsuppe besticht durch eine klare, aber intensiv-würzige Brühe, bei der sich das scharfe Aroma von Zitronengras harmonisch mit der Süße ausgekochter Knochen verbindet. Die dicken, angenehm weichen Reisnudeln werden mit Rindfleisch, Krabbenfrikadellen und zarter Schweinshaxe serviert. Das Besondere: Me Keo steht trotz ihres hohen Alters noch immer persönlich am dampfenden Topf und verleiht dem Lokal eine herzerwärmende, authentische Atmosphäre.

• Adresse: 64 Kiet 7 Ung Binh, Vy Da, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 07:00 – 20:00 Uhr
• Preise: 15.000 – 20.000 VND/Schale

Möchten Sie traditionellen Muschelreis nach echter Hue-Art probieren, sollten Sie unbedingt das traditionsreiche Lokal Hoa Dong in einer kleinen Gasse auf der Flussinsel Hen im Stadtteil Vy Da besuchen. Seit vielen Jahrzehnten bewahrt die Gaststätte ihren unverfälschten Geschmack: abgekühlter Reis vermengt mit gebratenen kleinen Flussmuscheln, knusprigen Grammeln, frischen Kräutern, gerösteten Erdnüssen und einer mild-würzigen Muschelbrühe. Jede Schale Muschelreis kostet lediglich 15.000 bis 20.000 VND, bietet Ihnen jedoch ein reichhaltiges Frühstück mit dem vollen Aroma des historischen Hue.

• Adresse: Kreuzung Pham Hong Thai – Truong Dinh, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 06:00 – 21:00 Uhr
• Preise: 15.000 – 30.000 VND/Schale

Beim Frühstück in Hue kommt man kaum am Klebreis mit geschmortem Fleisch an der Ecke Pham Hong Thai vorbei – einem kleinen, aber seit Langem bekannten Straßenstand. Obwohl er unscheinbar an einer alten Straßenecke liegt, ohne auffälliges Schild oder edles Ambiente, ist er jeden Morgen dicht besucht – sowohl von Einheimischen als auch von neugierigen Reisenden auf der Suche nach besonderen Gaumenfreuden. Das Markenzeichen des Standes ist das geschmorte Fleisch: zart gegart, aber dennoch bissfest und mit einer tiefen Würze verfeinert, die sich deutlich von anderen Lokalen abhebt. Gäste können zwischen Schweinebauch, Rindfleisch oder Rippchen wählen, serviert mit dampfendem, duftendem Klebreis. Diese Kombination sorgt für einen bodenständigen und zugleich unverwechselbaren Geschmack, den man so schnell nicht vergisst.

• Adresse: 27 Le Hong Phong, Phu Nhuan, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 06:00 – 11:30 Uhr
• Preise: 25.000 – 35.000 VND/Portion

Für ein wenig Abwechslung am Morgen können Sie das Lokal An für frische gedämpfte Reisteigrollen besuchen – ein kleines Lokal in einer Gasse, das leicht zu finden ist und über ausreichend Parkmöglichkeiten verfügt. Im Gegensatz zu vielen typischen Hue-Gerichten sind die Reisteigrollen und die gegrillten Fleischbällchen mit Reisnudeln hier eher nach nordvietnamesischer Art zubereitet – ideal für alle, die mildere, weniger scharfe Aromen schätzen. Die Reisteigrollen werden hauchdünn und zart gedämpft und mit einer ausgewogenen Fischsauce serviert. Auch die gegrillten Fleischbällchen mit Reisnudeln überzeugen mit aromatisch gegrilltem Fleisch und einer harmonischen süß-sauren Sauce. Der geräumige, saubere Gastraum bietet sowohl Alleinreisenden als auch größeren Gruppen eine angenehme Atmosphäre.

• Adresse: 50 Kim Long, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: Ganztägig
• Preise: 15.000 – 35.000 VND/Portion (30.000 – 70.000 VND/Kombimenü)

Das Restaurant ist berühmt für sein würzig mariniertes Fleisch, das über glühender Holzkohle gegrillt wird und ein herrliches Aroma verströmt. Serviert wird es mit zarten, gedämpften Reispfannkuchen, frischen Kräutern und einer charakteristischen fermentierten Würz-Dipsauce. Das Ambiente ist schlicht und einladend, dennoch ist das Lokal stets gut gefüllt, insbesondere morgens und am frühen Abend. Eine Portion gedämpfte Reispfannkuchen mit Grillfleisch ist schmackhaft, sättigend und preiswert – ein absolutes Muss für Ihre kulinarische Entdeckungsreise in Hue.

• Adresse: 32 Pham Hong Thai, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 06:00 – 20:00 Uhr
• Preise: 15.000 – 55.000 VND/Schale

Für Liebhaber der bodenständigen Küche von Hue ist die Krabben-Nudelsuppe von Me Nga eine unverzichtbare Adresse. Das kleine, einfache Lokal ist dank seines unverwechselbaren Geschmacks stets gut besucht. Die Suppenschale besticht durch eine kräftige Brühe, angenehm bissfeste dicke Reisnudeln, knuspriges frittiertes Hefegebäck und aromatische, zarte Krabbenbällchen. Besonders geschätzt wird Me Nga selbst – die herzliche Inhaberin, die ihre Gäste stets mit einem Lächeln empfängt. Diese authentische Gastfreundschaft macht den Besuch zu einer bleibenden kulinarischen Erinnerung an Hue.

• Adresse: 28 Truong Dinh, Vinh Ninh, Stadt Hue
• Öffnungszeiten: 06:00 – 11:00 Uhr
• Preise: 25.000 – 30.000 VND/Portion

Bánh mì ốp la bà Mừng từ lâu đã trở thành địa chỉ quen thuộc của người dân Huế mỗi buổi sáng. Quán nhỏ, đơn sơ nhưng lúc nào cũng đông khách bởi hương vị giản dị mà ngon khó quên. Ổ bánh mì nóng giòn, kẹp cùng ốp la lòng đào béo ngậy, pate, chả lụa và dưa leo, rau thơm tạo nên một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Giá cả lại bình dân, phù hợp cho cả học sinh, sinh viên lẫn khách du lịch.

Eine Reise nach Hue wird erst dann wirklich vollkommen, wenn Sie sich Zeit nehmen, die morgendliche Esskultur zu erkunden – dort, wo sich das Wesen der Kultur und das Alltagsleben der Menschen von Hue am lebendigsten zeigen. Von einer herzhaften Rindfleischnudelsuppe über bodenständigen Muschelreis und ein knuspriges Baguette bis hin zu einer duftenden Krabben-Nudelsuppe trägt jedes Gericht zu einem facettenreichen, unprätentiösen und zugleich faszinierenden kulinarischen Gesamtbild bei. Wenn Sie Hue besuchen, probieren Sie unbedingt einige der empfohlenen Lokale aus, um den unverfälschten Geschmack der Kaiserstadt schon am Morgen zu erleben. Denn ein authentisches Frühstück in Hue ist der schönste Auftakt für einen erlebnisreichen Tag voller Entdeckungen.