Café con sal de Hue: una mezcla singular y un deleite refinado en la antigua capital

Pocos saben que esta bebida tan emblemática de Hue tiene su origen en los marineros y pescadores. Hace unos 100 años, durante las largas travesías en alta mar, el agua dulce escaseaba. A algunos se les ocurrió la idea de utilizar agua de mar para preparar café. A partir de entonces, el café con sal se popularizó y se extendió ampliamente, pero solo al llegar a Hue encontró su verdadero «hogar».

La sal cumple una función maravillosa al enriquecer el sabor. Sus componentes, en especial el sodio, ayudan a neutralizar el amargor del café, realzando su dulzor natural y su aroma. La sal no es solo un condimento, sino un catalizador que hace que cada taza sea más armoniosa y cautivadora.

El café con sal de Hue es una combinación exquisita entre el intenso amargor del café, la textura cremosa de la nata montada y un toque sutilmente salado. Todo se fusiona a la perfección para crear una bebida equilibrada que despierta el paladar de forma sorprendente. El toque salino no resulta molesto en absoluto; al contrario, suaviza la aspereza del amargor y aporta una mayor profundidad al café.

El rasgo distintivo del café con sal tradicional en Hue reside en su método de preparación artesanal mediante el filtro tradicional de aluminio (phin). El filtro se coloca en la parte superior, dejando caer lentamente gotas de café caliente sobre la capa de crema salada y leche condensada que espera en el fondo. Este proceso no solo preserva el sabor original del café, sino que también brinda una experiencia nostálgica y pausada, muy acorde con el espíritu de la antigua capital. Basta con esperar pacientemente, remover bien y disfrutar para percibir toda la sutileza que encierra cada sorbo.

Si tiene la oportunidad de visitar Hue, no se pierda la ocasión de degustar el café con sal en estos famosos establecimientos:

• Quán Cà phê muối: Es la primera cafetería que introdujo el café con sal en Hue, con más de 13 años de historia. Al mantener el método tradicional de filtro (phin), se considera que aquí se sirve el sabor más auténtico. Cuenta con dos locales en el n.º 10 de Nguyen Luong Bang y en el 142 de Dang Thai Than, a un precio muy accesible de solo 15 000 VND por taza.
• Nha 87: Situado en el 87 de Le Huan, Nha 87 es famoso por su ambiente nostálgico y sus vistas hacia la Ciudadela Imperial (Dai Noi). Aquí el café se prepara a máquina, ofreciendo un sabor más suave y armonioso, pero con la intensidad suficiente para cautivar a los comensales.
• Laph Coffee: Una pequeña cafetería ubicada en el 04 de Truong Dinh, Laph Coffee atrae al público joven gracias a su espacio abierto y a un café con sal intenso y menos graso. Los precios de sus bebidas son muy razonables, oscilando entre 20 000 y 40 000 VND.

Cada local posee su propio estilo, pero todos capturan la esencia del café con sal: una bebida a la vez familiar y novedosa, perfecta para dejar un recuerdo imborrable de la poética y profunda ciudad de Hue.

El café con sal no es solo una bebida, sino también un rasgo cultural característico de Hue. Su sabor único, su meticulosa elaboración artesanal y su sorprendente historia de origen han convertido a esta taza de café en una «especialidad» del espíritu. Al degustarlo, no solo se experimenta una explosión de sabores, sino que también se conecta con emociones profundas, fiel reflejo del alma serena de la antigua capital. Ya sea un lugareño que regresa o un viajero de paso, una taza de café con sal será el puente que le acerque al ritmo de vida y a la calidez de su gente, para guardar por siempre el encanto único y entrañable de Hue.