Delicias de loto en Ninh Binh: ¿Qué comer con el delicado sabor del estanque de lotos?

El loto de Ninh Binh es principalmente una variedad japonesa cultivada en grandes estanques de Hang Mua, Trang An, Tam Coc - Bich Dong y Kim Son. Esta variedad posee flores y hojas grandes con un aroma intenso, ideales para aromatizar té o envolver comida. Lo más destacado es que en la planta de loto de Ninh Binh prácticamente no se desperdicia nada:

• Hojas de loto: Ligeramente aromáticas, utilizadas para envolver arroz blanco, arroz glutinoso o cocinar pollo al vapor.
• Tallos de loto: Naturalmente crujientes y dulces, ricos en fibra.
• Raíz de loto: Dulce y crujiente, rica en vitamina C y potasio.
• Semillas de loto: De textura cremosa y suave, nutritivas gracias a sus proteínas, magnesio y fósforo.

Gracias al suelo de la antigua capital y al clima templado, el loto de Ninh Binh posee un sabor fresco y característico, diferente al de otras regiones. Las semillas de loto ayudan a calmar los nervios y mejorar el sueño; los tallos y las raíces favorecen la digestión, benefician la salud cardiovascular y ayudan a controlar la presión arterial. Por ello, el loto se ha convertido en un emblema gastronómico de Ninh Binh, llegando a ofrecerse el tradicional "banquete de loto" con platos elaborados íntegramente a partir de esta planta.

Entre la gran variedad de platos elaborados con loto, algunos destacan como los favoritos tanto de los turistas como de los lugareños:

• Ensalada de tallos de loto (goi ngo sen): Refrescante y crujiente.
• Sopa dulce de semillas de loto y longan (che hat sen long nhan): Suavemente dulce y nutritiva.
• Arroz / Arroz glutinoso en hoja de loto: Impregnado con un delicioso aroma a loto.
• Pollo al vapor en hoja de loto: Carne tierna y muy aromática.
• Té aromatizado con loto: De primera calidad y sabor delicado.

Estos platos no solo son deliciosos, sino que también aportan grandes beneficios para la salud, siendo ideales tanto para degustar en el lugar como para llevar como recuerdo gastronómico.

Los postres elaborados con semillas de loto de Ninh Binh siempre destacan por su textura suave y dulzor refrescante. El más sobresaliente es el che hat sen long nhan (sopa dulce de semillas de loto y longan), una combinación perfecta entre la suavidad de la semilla y el dulzor sutil del longan.

Cómo preparar la sopa dulce de semillas de loto y longan:

• Cocine a fuego lento 300 g de semillas de loto frescas (sin el brote amargo interior) en 1 litro de agua hasta que estén tiernas.
• Agregue azúcar cande al gusto y los longanes secos previamente hidratados.
• Puede rellenar cada longan con una semilla de loto para una presentación más atractiva.
• Se puede disfrutar tanto caliente como frío.

Además, destacan la sopa dulce de loto con dátiles rojos, el loto confitado o las semillas de loto deshidratadas: todas opciones nutritivas que ayudan a relajar la mente, conciliar el sueño y combatir el envejecimiento gracias a las enzimas especiales del loto.

El loto de Ninh Binh no solo brilla en los postres, sino también en una amplia gama de platos salados:

• Arroz / Arroz glutinoso en hoja de loto: Arroz cocido envuelto en grandes hojas de loto con semillas de loto y camarones secos, sumamente aromático y sabroso.
• Pollo al vapor en hoja de loto: Pollo marinado envuelto en hojas de loto y cocido al vapor; la carne queda tierna e impregnada del sutil aroma floral.
• Sopa de raíz de loto con costillas o manitas de cerdo: De caldo dulce natural y reconfortante, muy beneficioso para el sistema cardiovascular.
• Tallos de loto salteados con camarones o ternera: Crujientes, dulces y ricos en fibra y proteínas.

Estos platos demuestran la destreza culinaria de los habitantes de Ninh Binh: aprovechar al máximo cada parte de la planta para crear sabores rústicos pero refinados, al tiempo que aportan beneficios para la salud como mejorar la digestión y la circulación sanguínea.

Ninh Binh es famosa por sus platos elaborados con loto fresco, en especial el "banquete de loto", un conjunto de delicias como pollo al vapor en hoja de loto, ensalada de tallos de loto, arroz glutinoso con loto o té aromatizado con loto. A continuación, le presentamos una lista de restaurantes destacados donde podrá degustar estos refinados sabores.

• Nha Hang Pho Xua
  • Dirección: No. 10 Duong Trang An, Phuong Tan Thanh, Ciudad de Ninh Binh
  • Descripción: Ambiente rústico de bambú tradicional, especializado en banquetes de loto tradicionales como pollo al vapor en hoja de loto y ensalada de tallos de loto. Ideal para familias, cerca del centro.
• Halise Home & Retreat (Restaurante en homestay)
  • Dirección: Thung Che Beo, Thon Kha Luong, Hoa Lu, Ninh Binh, Vietnam
  • Descripción: Entorno ecoturístico sereno que sirve creativos platos a base de loto, como ensalada de tallos de loto con camarones de río. Muy apreciado por viajeros internacionales.
• Nha Hang Huong Sen
  • Dirección: 39 Duong Dinh Le (eje Trang An – Bai Dinh), Distrito de Hoa Lu, Ninh Binh
  • Descripción: Especializado en comida vietnamita a base de loto, como sopa de raíz de loto con costillas y sopa dulce de semillas de loto. Precios asequibles, hermosas vistas a ríos y montañas, muy conveniente para tours en Trang An.
• Sen Restaurant
  • Dirección: 2 Tam Coc Road, Ninh Hai, Distrito de Hoa Lu, Ninh Binh
  • Descripción: Cerca de Tam Coc, con un menú variado de especialidades de loto fresco como arroz glutinoso de loto y té de loto. Ambiente moderno, altamente valorado por los visitantes. 
• Thung Sen Tam Coc Restaurant & Cafe
  • Dirección: Camino al templo Thai Vi, Ninh Hai, Hoa Lu, Ninh Binh
  • Descripción: Vistas espectaculares a estanques de loto, especializado en banquetes de loto rústicos como pollo en hoja de loto y ensalada de loto. Ofrece experiencia combinada de glamping, ideal para cenar al atardecer.

Tras su recorrido, puede adquirir té aromatizado con flor de loto, semillas de loto frescas o semillas de loto deshidratadas para llevar como obsequio. Comprar estos productos directamente en establecimientos de confianza en Ninh Binh no solo le permitirá conseguir mejores precios, sino también garantizar la máxima calidad.

Desde los apacibles estanques de loto en el corazón de la antigua capital, la gastronomía del loto de Ninh Binh ofrece un sabor suave, puro e inconfundible. Cada plato, ya sea rústico o elaborado, conserva la elegancia natural de la flor y refleja el ritmo de vida pausado y el respeto por la naturaleza de los lugareños. Durante su viaje por Ninh Binh, degustar las delicias de loto no es solo una experiencia para el paladar, sino también una forma de conectar con la profundidad cultural de la región. Esa auténtica sencillez hace que el aroma del loto permanezca como un recuerdo imborrable en el corazón de cada visitante.