Desayuno en Quang Binh: 7 deliciosos platos que no te puedes perder

El chao canh es un plato de desayuno imprescindible en la cultura culinaria de Quang Binh. Su rasgo más distintivo son los fideos suaves y elásticos elaborados con harina de arroz, servidos en un caldo cocinado a fuego lento con huesos de cerdo que le aporta un dulzor suave y la consistencia ideal. Según el restaurante, el chao canh se puede acompañar con pez cabeza de serpiente, caballa, camarones, carne magra de cerdo o costillas; cada combinación ofrece un matiz único sin perder su esencia rústica. Además, los rollitos fritos crujientes (ram giòn) servidos como guarnición son el toque especial que distingue al chao canh de Quang Binh, creando un contraste delicioso entre la textura crujiente y la sopa caliente y suave.

Restaurantes recomendados: 

• Quan Chao Ca Loc Ba Hong: 49 Nguyen Huu Canh, Dong Hai, Dong Hoi. Famoso por su caldo lleno de sabor, pescado fresco y precios accesibles. 

• Chao canh Ca Thu - An vat Co Lien: 37 Ton That Thuyet, distrito de Hai Thinh, Dong Hoi, Quang Binh. Conocido por su delicioso sabor y su caballa fresca.

Si deseas empezar el día con un desayuno ligero pero lleno de los sabores característicos de Quang Binh, el banh beo, el banh nam y el banh loc forman un trío que no te puedes perder. Estos pequeños y sencillos bocadillos al vapor se han convertido en una parte fundamental de la gastronomía local, evocando los sabores tradicionales de la cocina casera.

• Banh beo: elaborado con masa de arroz al vapor, cubierto con polvo de camarón seco, chicharrón crujiente y chalotas fritas aromáticas, servido con salsa de pescado agridulce.

• Banh nam: tiene una forma plana y delgada, envuelto en hojas de plátano. En su interior lleva un relleno de camarón y carne de cerdo con una masa suave que se deshace en la boca.

• Banh loc: el más famoso de Quang Binh, con una masa translúcida y elástica de tapioca rellena de camarón y cerdo sazonado, que se moja en salsa de pescado con ajo y chile picante.

Cada especialidad tiene su propia manera de degustarse, pero todas conservan su encanto tradicional. El banh nam y el banh loc suelen venir envueltos en hojas de plátano; al comerlos, basta con retirar suavemente la hoja para descubrir el bocado caliente en su interior. Por su parte, el banh beo se sirve en platos pequeños con sus guarniciones y un toque de salsa de pescado.

Restaurantes recomendados: 

• Banh Loc Me Xuan – 47 Le Thanh Dong, ciudad de Dong Hoi

• Quan Banh Nam Ba Ngoc – 15 Ly Thuong Kiet, ciudad de Dong Hoi

• Banh Beo Co Van – 82 Ly Thuong Kiet, ciudad de Dong Hoi 

Si buscas un desayuno sabroso, nutritivo y cargado de sabor local, los fideos de cristal con anguila (mien luon) son una opción fantástica en Quang Binh. La anguila se limpia meticulosamente y se marina cuidadosamente antes de cocinarla, preservando su dulzor natural y su aroma característico. Según tu preferencia, puedes elegir entre fideos con caldo o fideos salteados.

• Mien luon nuoc (con caldo): fideos de celofán suaves y elásticos servidos en un caldo aromático y reconfortante, combinados con anguila frita crujiente o anguila salteada. El caldo bien balanceado realza el sabor de la carne sin resultar pesado.

• Mien luon xao (salteado): los fideos se saltean con carne de anguila y especias hasta que absorben todo el sabor. La combinación de fideos elásticos con la carne de anguila tierna y sabrosa, junto con una salsa concentrada, da como resultado un plato con un aroma irresistible y un sabor más intenso que la versión en sopa.

Un toque de lima fresca y chile puede redondear a la perfección el plato, especialmente para quienes disfrutan de un matiz ligeramente ácido y picante. Con la versión en sopa, el caldo caliente junto a los fideos y la anguila ofrece una sensación ligera y reconfortante; mientras que la versión salteada resalta por la intensidad de sus ingredientes cocinados al wok.

Restaurantes recomendados: 

• Thuy Duong Quan – 23 Phan Boi Chau, ciudad de Dong Hoi

• Thuy Duong Quan 2 – 67 Thanh Nien, ciudad de Dong Hoi

• Luon Nieu Xu Nghe Luong Tam – 151 Ly Thuong Kiet, ciudad de Dong Hoi

Si deseas comenzar el día con un desayuno delicioso y muy nutritivo, las gachas de ostras (chao hau) son una elección insuperable. Las ostras de Quang Binh se recolectan directamente en el río Nhat Le y en las costas cercanas, por lo que su carne es fresca, tierna y rica en proteínas y minerales. El chao se elabora con arroz cocido a fuego lento hasta lograr una textura suave y sedosa. Las ostras frescas se saltean brevemente con chalotas, pimienta y salsa de pescado antes de añadirse a las gachas humeantes, logrando un dulzor natural, una textura cremosa y todo el sabor del mar.

El chao hau se disfruta mejor bien caliente, decorado con cebollino picado, cilantro vietnamita (rau ram), pimienta molida y unas gotas de zumo de lima para realzar sus aromas. Este plato se suele acompañar con masa frita crujiente (quay) o galletas de arroz tostadas (banh da), haciendo que el desayuno sea aún más completo.

Restaurantes recomendados: 

• Quan chao Hau O Mai – 36 Carretera Nacional 1A antigua, poblado de Quan Hau, Quang Ninh, Quang Binh

• Chao Hau Hoa Sung – Carretera Nacional 1A antigua, Subzona 5, Quang Ninh, Quang Binh

• Quan Chi Nganh – 18 Hoang Dieu, ciudad de Dong Hoi 

En la lista de desayunos más singulares de Quang Binh, el banh mi bot loc ocupa un lugar muy especial. Se trata de la clásica baguette crujiente y dorada rellena con pequeños pasteles de tapioca (banh bot loc) tiernos y elásticos, rellenos a su vez de camarón y cerdo sazonado. Esta sorprendente combinación crea una experiencia con múltiples capas de textura: el pan crujiente por fuera, la masa elástica por dentro, todo armonizado con el toque salado y dulce del relleno, la salsa especial y un suave toque picante de salsa de chile.

Restaurante recomendado:

Mi banh loc, xoi kep, thit nuong –  76 Hai Ba Trung, distrito de Hai Thinh, Dong Hoi

El arroz glutinoso se prensa en porciones individuales y se fríe hasta quedar dorado, logrando una capa exterior crujiente mientras que el interior se mantiene tierno, aromático y elástico. Por encima se cubre con carne de cerdo deshebrada sazonada (cha bong), acompañada de mayonesa suave o salsa de chile picante, creando un equilibrio de sabores muy apetecible. El xoi chien se disfruta al máximo recién hecho y bien caliente, cuando conserva todo su crujiente por fuera y su suavidad por dentro. Según el local, se puede personalizar con paté, huevo salado o salchichas, ofreciendo aún más opciones para los comensales.

Restaurantes recomendados:

• Xoi Ga Quan Phuong – 8 Ly Thuong Kiet, distrito de Hai Thinh, Dong Hoi

• Xoi Chien Cho Dong Hoi – Zona gastronómica del Mercado de Dong Hoi

• Hai Van Quan – 8 Tran Nhan Tong, distrito de Hai Thinh, Dong Hoi

Un lugar imprescindible para los amantes del pho en Quang Binh es Pho Ly Quoc Su. Situado en una de las zonas céntricas de la ciudad, este restaurante es famoso por su auténtico estilo del norte, con un caldo claro y aromático infusionado con especias tradicionales y finas láminas de carne de ternera fresca. El secreto de Pho Ly Quoc Su reside en su caldo cocinado a fuego lento con huesos durante muchas horas, lo que le confiere un sabor profundo, equilibrado y muy fácil de saborear. Además del pho de ternera, el local ofrece otras variedades como el pho de pollo, elaborado con carne de pollo tierna y sabrosa en un caldo suave y aromático.

Restaurantes recomendados:

• Pho Ly Quoc Su - SH22, La Celia City, Dong Hoi

• Pho Ly Quoc Su Sucursal 2 – 17 Quang Trung, Hai Dinh, Dong Hoi

• Pho Ly Quoc Su Sucursal 3 - 27 Phan Boi Chau, Dong Hai, Dong Hoi

Cada mañana en Quang Binh no es solo el comienzo de un nuevo día, sino también una oportunidad para descubrir la riqueza culinaria de esta región. Desde un humeante tazón de chao canh o un original banh mi bot loc hasta unas reconfortantes gachas de ostras, cada plato lleva el sello de una cocina sencilla pero inolvidable.

Si tienes la oportunidad de visitar Quang Binh, levántate temprano, entra en un puesto de comida local y saborea la verdadera esencia de sus desayunos tradicionales. Al fin y al cabo, la gastronomía no solo regala sabores, sino también recuerdos que perdurarán en tu memoria. Si deseas descubrir más información interesante sobre gastronomía y turismo en Quang Binh, sigue las publicaciones de Sovaba Travel.