Gastronomía de Hue: Las 7 mejores especialidades imprescindibles al visitar la antigua capital

El Bun bo Hue no es solo un plato, sino un emblema gastronómico de la antigua capital, donde cada tazón auténtico desprende el intenso aroma de la hierba de limón, la pasta de camarones y el chile, armonizados en un caldo dulce, suave y sustancioso hervido a fuego lento a partir de huesos de res. Los fideos de arroz, finos y suaves pero elásticos, se combinan a la perfección con carne de res, codillo de cerdo, embutido de Hue y morcilla, junto con verduras frescas como flor de plátano, brotes de soja y hierbas aromáticas, creando una inolvidable sinfonía de sabores. El toque distintivo del plato reside en su característico sabor picante, que refleja fielmente la personalidad intensa y apasionada de la gente de Hue, haciendo que cualquiera que lo pruebe una vez asienta complacido y lo recuerde para siempre.

Direcciones recomendadas:

• Bun bo Ba Tuyet: 47 Nguyen Cong Tru, ciudad de Hue 
• Bun bo O Be: 77 Nguyen Hue, ciudad de Hue 

El Com hen (arroz con almejas) es un plato popular pero profundamente arraigado en la cultura de Hue, donde cada ingrediente sencillo se fusiona en un sabor inolvidable. Un tazón tradicional de Com hen se prepara con arroz blanco frío mezclado con almejas salteadas y aromáticas, verduras frescas, crujientes chicharrones de cerdo, cacahuetes tostados y una sabrosa pasta de camarones fermentada, logrando un equilibrio perfecto de sabores. El dulzor natural de las almejas, la riqueza del chicharrón y el toque picante de la pasta de camarones y el chile se integran delicadamente. Las almejas se limpian minuciosamente, se hierven para obtener su caldo y se saltean al gusto, combinándose con el arroz frío para preservar la textura crujiente de las verduras, brindando una experiencia culinaria rústica y profunda de la tierra de Hue.

Direcciones recomendadas:

• Com hen Dap Da: 1 Han Mac Tu, Vy Da
• Com hen Hoa Dong: 64 Kiet 7 Ung Binh, ciudad de Hue

El Banh beo de Hue es un aperitivo imprescindible en cualquier viaje gastronómico por la antigua capital; se sirve en pequeños y elegantes cuencos coronados con camarón seco desmenuzado y dorado, chalotas fritas crujientes, chicharrones y un chorrito de salsa de pescado dulce y picante, que ofrece un sabor salado, rico e inolvidable. Presentado en pequeños platillos ordenados cuidadosamente sobre una bandeja rústica de bambú, este plato transmite tanto calidez como la refinada sofisticación típica de la cocina de Hue. La textura suave y delicada del pastel de arroz al vapor se combina armoniosamente con sus variados acompañamientos, desde el toque sabroso del camarón hasta el aroma del aceite de cebollino, haciendo que los comensales queden cautivados desde el primer bocado.

Direcciones recomendadas:

• Banh beo Ba Cu: Callejon 23, 177 Phan Dinh Phung, Phu Nhuan, ciudad de Hue
• Banh beo Nam Loc Ba Do: 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, ciudad de Hue 

El Banh uot thit nuong es un plato especial cuyo sabor único difícilmente se puede replicar fuera de Hue. La suave y tierna capa de masa de arroz envuelve trozos de carne a la parrilla aromáticos y verduras frescas y crujientes, para luego sumergirse en una salsa agridulce, creando una combinación perfecta. La carne se marina meticulosamente con hierba de limón, ajo y sésamo, absorbiendo todas las especias y desprendiendo un aroma tentador. Comerlo enrollado con hierbas aromáticas y bañado en la salsa permite apreciar plenamente la suavidad, el toque crujiente y el intenso sabor en cada bocado.

Direcciones recomendadas:

• Banh uot Huyen Anh: 50 Kim Long, ciudad de Hue 
• Banh uot thit nuong Ba Ty: 81 Dao Duy Tu, ciudad de Hue 

El Nem lui de Hue es un bocado muy popular, elaborado con carne de cerdo finamente picada y bien sazonada, moldeada alrededor de varitas de bambú y asada sobre brasas de carbón hasta desprender un aroma irresistible. Al degustarlo, el Nem lui suele enrollarse en papel de arroz con verduras frescas y se moja en una salsa especial espesa hecha a base de cacahuetes e hígado de cerdo, aportando un sabor cremoso y único inconfundible. El aroma ahumado de la carne asada junto con la riqueza y textura untuosa de la salsa hacen que sea casi imposible resistirse.

Direcciones recomendadas:

• Nem lui Ba Ty: 81 Dao Duy Tu, ciudad de Hue 
• Nem lui O Den: 08 To Huu, Phu Nhuan, ciudad de Hue

El Che de Hue no es solo un postre, sino una parte esencial de la cultura gastronómica de la antigua capital. Con docenas de variedades, desde el refrescante che de semillas de loto y el untuoso che de judías reales hasta el singular che bot loc heo quay, cada opción deja una huella imborrable en los visitantes. Esta variedad ofrece una experiencia fascinante para el paladar, desde el dulzor sutil del che de maíz de Con Hen hasta el contraste dulce-salado único del che con cerdo asado. Disfrutar del Che de Hue en el ambiente rústico de los puestos callejeros ambulantes o en pequeños locales escondidos en callejones tranquilos permite no solo degustar sus sabores, sino también sentir la cercanía y autenticidad del alma de Hue.

Direcciones recomendadas:

• Che Hem: 17 Hung Vuong, ciudad de Hue 
• Che Mo Ton Dich: 20 Dinh Tien Hoang, Phu Hoa, ciudad de Hue

El Banh khoai es un crepe frito crujiente típico de Hue, similar al banh xeo pero con una masa más gruesa, dorada y sumamente crujiente, que envuelve un relleno de camarones frescos, carne de cerdo, brotes de soja y abundantes hierbas de acompañamiento. Su nombre «khoai» evoca una sensación de deleite y satisfacción al disfrutarlo. A diferencia del banh xeo del sur, el Banh khoai posee una personalidad propia gracias a su textura crocante y a su salsa espesa y aromática elaborada con hígado de cerdo y cacahuetes, creando un sabor distintivo e inolvidable que invita a repetir una y otra vez.

Direcciones recomendadas:

• Banh khoai Ca Kinh: Mercado Dam Chuon, ciudad de Hue 
• Banh khoai Hong Mai: 110 Dinh Tien Hoang, ciudad de Hue 

Hue no solo cautiva a los viajeros con sus paisajes poéticos y su extraordinario patrimonio cultural, sino que también los enamora con sus sabores gastronómicos inolvidables. Las 7 mejores especialidades de Hue que acaba de descubrir representan la esencia de la destreza, el detalle y el cariño de su gente. Cada plato no es un simple deleite para el paladar, sino una historia viva sobre la historia, las costumbres y el alma de la antigua capital. Si tiene la oportunidad de visitar Hue, tómese el tiempo para saborear estas delicias y apreciar toda la delicada belleza de su gastronomía: un viaje sensorial que sin duda querrá repetir.