Mien luon de Ninh Binh y el TOP 5 de los restaurantes más auténticos

Cuando se habla del miến lươn de Ninh Binh, los amantes de la buena gastronomía piensan de inmediato en Ba Phan, un establecimiento íntimamente ligado a la historia culinaria de la antigua capital. Fundado en la década de 1960, el sabor tradicional de este plato se mantiene vivo hasta hoy de la mano de tres hermanos, en tres locales situados uno junto al otro en la misma avenida.

• Dirección: 995 - 997 - 999 Tran Hung Dao, ciudad de Ninh Binh.
• Características: Su caldo es extraordinariamente concentrado y sabroso, mientras que la anguila se cocina a fuego lento con una receta secreta que elimina por completo cualquier sabor a fango. Es una parada obligatoria para degustar la receta original de la antigua capital.

Ubicado cerca del puente Lim, Dung Thanh destaca por el esmero en cada etapa de preparación. La anguila se brasea a la perfección, conservando su dulzura natural, con una carne firme y un tono dorado sumamente apetecible a primera vista.

• Dirección: 999 Tran Hung Dao, ciudad de Ninh Binh.
• Características: Ofrece un ambiente limpio y ordenado junto con un servicio muy acogedor. Los fideos se seleccionan cuidadosamente para ofrecer la textura elástica ideal, combinándose a la perfección con la anguila marinada y el caldo para brindar una experiencia culinaria redonda.

Esta es la opción ideal para quienes aprecian la esencia tradicional y rústica del miến lươn de Ninh Binh. A pesar de contar frecuentemente con una gran afluencia de clientes, el servicio es ágil y los tazones de fideos se sirven siempre muy calientes para preservar todo su sabor.

• Dirección: 997 Tran Hung Dao, Van Gia, ciudad de Ninh Binh.
• Características: El caldo posee un sabor suave y equilibrado, fácil de degustar; la anguila se saltea a punto, desprendiendo un aroma tentador mientras conserva su jugosidad natural, logrando un conjunto muy armónico.

Dung Huong es un nombre sumamente familiar para los lugareños cuando se trata de especialidades a base de anguila. Además de la clásica sopa de fideos con anguila, el restaurante destaca por sus variantes de anguila salteada y frita, preparadas con un sazón exquisito y muy elogiadas por los comensales.

• Dirección: 997 Tran Hung Dao, ciudad de Ninh Binh.

Características: Las hierbas aromáticas frescas que acompañan al plato se limpian y preparan con esmero. Su variada carta con múltiples formas de preparación de la anguila es su principal atractivo, ofreciendo un abanico de deliciosas opciones para los visitantes.

Para cerrar la lista se encuentra Co Loa, un rincón que brinda una experiencia gastronómica refinada en un espacio amplio y agradable. Cada tazón se presenta de forma muy vistosa con chalotas fritas crujientes y cilantro fresco picado.

• Dirección: Dong Thanh, ciudad de Ninh Binh.
• Características: La anguila frita crujiente es el "secreto del éxito" de este local, que al combinarse con un caldo dulce obtenido de la cocción lenta de las espinas de anguila deja un recuerdo imborrable en el paladar.

Sin importar cuál de estos 5 lugares elija para su parada culinaria, el sabor reconfortante de este caldo y la cálida hospitalidad de la gente de Ninh Binh le invitarán a regresar una y otra vez.

Al despedirse de Ninh Binh, puede que la estampa de sus imponentes montañas se desvanezca en el horizonte, pero el regusto aromático y delicioso de un tazón de miến lươn permanecerá para siempre en su memoria. Es el sabor del campo, de la memoria culinaria y de una pasión artesanal transmitida de generación en generación. Y más adelante, cada vez que perciba un aroma a caldo humeante o al frescor de las hierbas aromáticas, recordará con nostalgia aquella tranquila mañana junto al río Van Sang, donde un delicioso tazón de fideos con anguila esperaba para reconfortar a los viajeros.