Platos únicos y poco conocidos de la gastronomía de Quang Binh

Aunque es famosa por delicias emblemáticas como el banh bot loc o el chao canh, la gastronomía de Quang Binh alberga innumerables platos únicos y poco conocidos. Esta tierra reúne un inmenso mar, fértiles llanuras y la majestuosa cordillera de Truong Son. Es precisamente esta convergencia de ecosistemas la que ha dotado a Quang Binh de una fuente de ingredientes naturales diversa y singular. Desde mariscos frescos capturados en alta mar hasta productos de montaña y bosque como verduras silvestres, setas shiitake y brotes de bambú, todo contribuye a pintar un cuadro culinario colorido y lleno de sorpresas. 

Cada plato de Quang Binh posee una identidad propia que refleja la creatividad de sus habitantes al aprovechar los ingredientes locales, desde mariscos frescos y verduras autóctonas hasta alimentos sencillos pero rebosantes de sabor. Además de destacar por su variedad, Quang Binh impresiona con platos poco conocidos que, al degustarse, sorprenden a los comensales por su intensidad y atractivo.

Quang Binh despierta el entusiasmo y la curiosidad de los viajeros al resguardar un tesoro culinario inigualable. En particular, cuenta con muchos platos poco conocidos que poseen un sabor característico y un encanto propio. Si tiene la oportunidad de visitar Quang Binh, no dude en degustar estas especialidades. 

Sopa de cactus (Canh xuong rong)

La sopa de cactus es uno de los platos más singulares y poco conocidos de Quang Binh, con una profunda impronta de la cultura culinaria del centro de Vietnam. Aunque el cactus no es un ingrediente común en la cocina de muchas regiones, en Quang Binh se ha convertido en un componente habitual de las comidas locales.

Esta sopa se elabora con el tallo de la planta de cactus, una vez retiradas las espinas y cortado en trozos pequeños. El tallo tiene un sabor refrescante, crujiente y ligeramente acidulado; al cocinarse con otros ingredientes como carne de cerdo, camarones o pescado, da lugar a una sopa ligera pero sumamente original.

Además, se añaden condimentos como cebolleta, ajo, hierbas aromáticas y chile fresco para realzar el sabor. La sopa se suele servir bien caliente, con el dulzor de la carne, la frescura del cactus y un toque picante de chile, ideal para los días calurosos.

Ensalada de gusanos de arena del río Gianh (Goi sa sung song Gianh)

La ensalada de gusanos de arena del río Gianh es un plato refinado y singular que combina armoniosamente este marisco tan preciado con condimentos frescos, ofreciendo una experiencia culinaria inolvidable. Para prepararla, se utiliza sa sung fresco bien lavado, que luego se mezcla con hierbas frescas como cilantro vietnamita (rau ram), albahaca, y condimentos como ajo, chile y salsa de pescado. El resultado es una ensalada de dulzor natural, textura crujiente y un aroma inconfundible. Se suele disfrutar envuelta en papel de arroz o sola, brindando una vivencia gastronómica única. 

Sopa agria de huevos de hormiga (Canh chua trung kien)

La sopa agria de huevos de hormiga puede sorprender por su nombre, pero al probarla regala una experiencia culinaria extraordinaria. Se trata de una especialidad de Quang Binh elaborada con huevos de hormiga, un ingrediente autóctono poco común en el panorama gastronómico general de Vietnam. Los huevos utilizados provienen de hormigas negras que habitan en los densos bosques y colinas de Quang Binh. Son pequeños, suaves y ligeramente grasos, y al cocinarse en el caldo agrio crean un sabor sumamente especial y delicioso. 

Tallos de taro agridulces de Phong Nha (Mon tam chua ngot)

El mon tam es una planta silvestre que crece en la zona de Phong Nha. Los habitantes locales idearon un encurtido agridulce con sus tallos, de textura crujiente, acidez equilibrada y suave dulzor, muy apreciado como guarnición apetitosa en las comidas diarias. 

Estómago de pez ngheo (Ca ngheo bao tu)

El pez ngheo es una especie de piel áspera, carne blanca y bajo contenido graso. Para preparar este manjar, se selecciona pescado muy fresco, se limpia cuidadosamente y se extrae el estómago, una parte rica en nutrientes y con una textura crujiente característica. El estómago se saltea o se cocina a fuego lento en cazuela de barro con ajo, cebolleta, chile, pimienta y salsa de pescado, dando lugar a un plato sabroso, aromático y muy nutritivo. 

Este plato puede prepararse de diversas formas, pero las más populares son estofado con salsa de pescado o salteado con verduras como cebolla, chile y jengibre. La combinación entre la carne tierna y la textura crujiente del estómago hace que sea una delicia muy especial.

Gachas de pescado bau de Le Thuy (Chao ca bau sen Le Thuy)

El pez bau es común en los ríos y arroyos de Quang Binh. Posee una carne blanca, tierna y naturalmente dulce, ideal para preparar gachas de arroz. Para elaborar este plato, se utiliza pescado fresco, bien limpio y desescamado, cortado en trozos adecuados. El pescado se cocina junto con el arroz y condimentos como cebolla, ajo, pimienta, salsa de pescado y hierbas aromáticas, logrando unas gachas suaves pero de sabor profundo. 

El chao ca bau destaca por su sabor delicado y reconfortante, con un equilibrio perfecto entre la dulzura natural del pescado y el aroma de los condimentos. El caldo posee un dulzor suave, nada excesivo y muy fácil de digerir, apto para comensales de todas las edades. La carne dulce del pez bau combinada con el arroz meloso crea un plato nutritivo que nunca empalaga.

Pasta de krill de junio (Ruoc thang 6)

El ruoc de junio se elabora con krill fresco, un pequeño crustáceo marino similar al camarón diminuto que aparece y se pesca en abundancia durante el mes de junio, con la llegada del verano. Esta temporada es el momento en que el krill alcanza su madurez, con una carne dulce, aromática y sustanciosa, ideal para elaborar pasta de krill fermentada (mam ruoc).

Su proceso de elaboración es sencillo pero requiere paciencia y meticulosidad. Tras la captura, el krill se lava minuciosamente, se tritura y se marina con sal y condimentos. El proceso de fermentación natural le confiere un aroma inconfundible. La pasta de ruoc de junio tiene un punto de sal equilibrado, el dulzor propio del crustáceo y un aroma sumamente tentador.

La gastronomía de Quang Binh no se limita a sus platos más célebres, sino que encierra infinitas sorpresas en sus especialidades menos conocidas. 

El viaje para descubrir los platos únicos de Quang Binh es una auténtica aventura sensorial. Sabores aparentemente sencillos e inesperados guardan tras de sí la historia, la cultura y la creatividad de la gente de esta tierra. Esperamos que estas recomendaciones le inspiren a adentrarse en el fascinante mundo culinario oculto de Quang Binh, yendo más allá de lo tradicional para probar delicias novedosas. Sin duda, Quang Binh es un destino lleno de maravillas por explorar. Si desea conocer más sobre la gastronomía, la cultura y el turismo en Quang Binh, no dude en seguir a Sovaba Travel. Le acompañaremos en las experiencias más memorables.