Café salé de Hue – Une saveur insolite et une dégustation raffinée dans l'ancienne capitale

Peu de gens savent que cette boisson emblématique de Hue trouve son origine auprès des marins et des pêcheurs. Il y a environ un siècle, lors de longues expéditions en mer, l'eau douce venait à manquer. Certains eurent alors l'idée d'utiliser de l'eau de mer pour préparer leur café. Dès lors, le café salé s'est peu à peu popularisé et répandu, mais c'est véritablement en arrivant à Hue qu'il a trouvé sa terre d'adoption.

Le sel possède une remarquable capacité à enrichir les arômes. Ses composants, en particulier le sodium, aident à neutraliser l'amertume du café tout en sublimant sa douceur naturelle et son parfum d'origine. Le sel n'est pas seulement un assaisonnement, c'est un révélateur qui rend la tasse de café plus harmonieuse et envoûtante.

Le café salé de Hue est une alliance subtile entre l'amertume corsée du café, l'onctuosité de la crème fouettée et une pointe de sel. Le tout se fond pour créer une boisson équilibrée qui stimule le palais d'une manière singulière. La note salée n'est nullement désagréable ; au contraire, elle adoucit l'amertume vive et confère au café une profondeur aromatique supplémentaire.

La particularité du café salé traditionnel à Hue réside dans sa préparation artisanale à l'aide d'un filtre individuel en aluminium (phin). Posé au-dessus du verre, le filtre laisse couler goutte à goutte le café brûlant sur la couche de crème salée et de lait concentré sucré. Ce processus préserve non seulement toute la saveur authentique du café, mais procure également au dégustateur une sensation de nostalgie et de sérénité, en parfaite harmonie avec l'esprit de l'ancienne capitale. Il suffit d'attendre patiemment, de bien mélanger et de savourer pour apprécier toute la délicatesse cachée dans chaque gorgée.

Si vous visitez Hue, ne manquez pas l'occasion de déguster un café salé dans ces établissements renommés :

• Quán Cà phê muối : Pionnier ayant introduit le café salé à Hue, ce café compte plus de 13 ans d'existence. Restant fidèle à l'extraction traditionnelle au filtre, l'établissement propose ce qui est considéré comme la saveur la plus authentique. Il dispose de deux adresses, au 10 Nguyen Luong Bang et au 142 Dang Thai Than, à un prix très abordable de seulement 15 000 VND la tasse.
• Nhà 87 : Situé au 87 Le Huan, Nhà 87 est réputé pour son cadre rétro et sa vue donnant sur la Cité Impériale. Ici, le café est extrait à la machine, offrant une saveur plus douce et équilibrée, mais toujours suffisamment corsée pour séduire les amateurs.
• Laph Coffee : Petit café situé au 04 Truong Dinh, Laph Coffee attire une clientèle jeune grâce à son espace ouvert et à son café salé plus intense et moins crémeux. Les prix y sont également très raisonnables, oscillant entre 20 000 et 40 000 VND.

Chaque adresse possède son propre style, mais toutes capturent l'âme du café salé : une boisson à la fois familière et originale, idéale pour laisser un souvenir impérissable d'un Hue poétique et profond.

Le café salé n'est pas seulement une boisson, c'est un véritable trait culturel de Hue. Ses arômes uniques, sa méthode d'infusion artisanale minutieuse et l'histoire surprenante de sa création ont élevé cette tasse de café au rang de spécialité incontournable. En le savourant, vous explorez non seulement une palette gustative fascinante, mais vous touchez aussi à des émotions profondes, à l'image de la douceur et de la sérénité de l'ancienne capitale. Que vous soyez un habitant loin de chez vous ou un voyageur de passage, une tasse de café salé sera la passerelle idéale pour vous rapprocher du mode de vie et des habitants d'ici, afin d'aimer et de vous remémorer un Hue si authentique et attachant.