Centre
Da Nang
Sovaba.travel
Mis à jour: 23/09/2026Nichée dans une petite ruelle près du fleuve Han, l'enseigne Bánh Xèo Bà Dưỡng est un véritable trésor pour les habitants de Da Nang depuis les années 1960. Les crêpes croustillantes y sont fines et bien dorées, généreusement garnies de crevettes et de porc, servies avec des herbes fraîches et une sauce aigre-douce savoureuse.
Mì Quảng Bà Vị est une adresse incontournable pour les habitants de Da Nang depuis plus de 40 ans. Les nouilles de Quang y conservent toute la saveur traditionnelle de la région de Quang Nam, avec des nouilles souples à souhait, une garniture généreuse de porc et de crevettes, et un bouillon doux et parfumé mijoté à partir d'os de porc. Un bol tout simple qui suffit à marquer les esprits par ses saveurs authentiques du terroir.
Bún Chả Cá Ông Tạ est l'un des restaurants emblématiques et de longue date les plus appréciés à Da Nang. Ce bol de vermicelles se distingue par un bouillon limpide et naturellement doux issu de poissons mijotés, des galettes de poisson savoureuses à la texture parfaite et des herbes aromatiques bien fraîches. Un mets simple mais imprégné des saveurs maritimes, qui donne envie de revenir dès la première bouchée.
Cơm gà Gia Vĩnh est une adresse de référence pour les habitants de Da Nang désireux de déguster un riz au poulet typique du Centre du Vietnam. Le poulet fermier est tendre et parfumé, tandis que le riz doré et égrainé est cuit dans le bouillon de poulet pour une texture onctueuse et légère. Le plat devient encore plus savoureux lorsqu'il est accompagné de légumes marinés croquants et d'une sauce relevée à l'ail et au piment.
Quán Cốm Đại Lộc est le lieu de prédilection des habitants pour savourer la spécialité rustique de galettes de riz au porc dans toute son authenticité. De fines tranches de porc bouilli sont enroulées dans des galettes de riz souples avec des herbes fraîches, le tout trempé dans une sauce d'anchois fermentée très parfumée pour une harmonie de saveurs inoubliable. Avec son service rapide et son cadre soigné, l'établissement est très apprécié des locaux comme des visiteurs.
Hải Sản Bé Mặn est réputé pour son approvisionnement en fruits de mer ultra-frais en provenance directe des pêcheurs de Cua Lo. Le menu varié met à l'honneur le homard grillé au sel et au piment, les calamars séchés au soleil et frits croustillants ainsi que de nombreux fruits de mer préparés à la minute. Tous les produits sont d'une fraîcheur irréprochable, proposés à des prix raisonnables et servis avec rapidité, ce qui en fait une table très prisée des voyageurs et des habitants locaux.
Bánh Mì Bà Lan est considéré comme un symbole de la cuisine de rue à Da Nang. Ce sandwich vietnamien à la baguette croustillante est généreusement garni de pâté de foie savoureux, de charcuterie vietnamienne, de légumes marinés et d'une sauce riche, pour seulement 25 000 VND l'unité. Sa recette transmise depuis l'époque coloniale française préserve toutes les saveurs d'antan, incitant les gourmets à faire la queue chaque matin pour s'en régaler.
Cô Ba Phở Bò est une adresse bien connue à Da Nang grâce à ses saveurs traditionnelles du Nord fidèlement préservées au fil des ans. Ce bol fumant de soupe de nouilles au bœuf offre un bouillon clair et délicatement parfumé issu d'os de bœuf mijotés, une viande tendre à point et des nouilles soyeuses. Le service y est rapide, l'espace soigné et les prix abordables, ce qui en fait le choix idéal pour un petit-déjeuner copieux et savoureux en plein cœur de la ville.
Cao Lầu Hoài Phố apporte toute la saveur emblématique de Hoi An au cœur de Da Nang. Le cao lầu se distingue ici par ses nouilles jaunes et fermes, son porc laqué mariné à cœur, ses croutons croustillants et ses herbes fraîches du village de Tra Que. Le tout est arrosé d'un filet de bouillon concentré parfumé, créant la saveur inimitable de ce plat réputé de la région de Quang Nam.
Adresse : 255 Nguyen Chi Thanh, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang
Horaires d'ouverture : 7h00 – 21h00 tous les jours
Mít Trộn Bà Già est une enseigne réputée de cuisine de rue à Da Nang, profondément liée aux souvenirs d'enfance de nombreux habitants. La salade de jacquier jeune y offre un équilibre parfait de saveurs acidulées et sucrées, agrémentée de couenne de porc, de cacahuètes grillées et d'herbes aromatiques pour une texture agréablement croquante. La sauce de poisson savamment dosée constitue le véritable secret qui attire une clientèle nombreuse chaque après-midi.
Adresse : 47 Ly Thai To, district de Thanh Khe, Da Nang
Horaires d'ouverture : 14h00 – 19h00 tous les jours
La gastronomie de Da Nang n'est ni prétentieuse ni compliquée, mais elle possède la force de marquer les esprits pour longtemps. Chaque établissement de cette liste n'est pas seulement un lieu pour déguster de bons plats, mais aussi une part vivante de la mémoire et du quotidien des habitants de cette ville côtière. En quittant Da Nang, vous oublierez peut-être le nom d'une avenue ou d'un pont, mais la saveur des nouilles de Quang, de la soupe de vermicelles au poisson ou d'un sandwich croustillant dégusté dans une petite ruelle restera gravée dans vos souvenirs. Si vous prévoyez d'explorer la cuisine du Centre du Vietnam, faites confiance à Sovaba Travel pour vous guider vers les adresses les plus authentiques.