La galette de riz farcie grillée de Da Nang est en réalité une variante savoureuse de la fameuse galette de riz grillée présente dans de nombreuses régions du Vietnam. Cependant, à Da Nang, ce mets est sublimé par l'alliance harmonieuse d'une galette de riz croustillante à la noix de coco et de garnitures riches en saveurs comme le pâté de foie, le bœuf séché, les œufs de caille, la ciboule, les échalotes frites, les crevettes séchées et parfois du porc effiloché à la citronnelle. Le plat est généralement servi très chaud, accompagné d'une sauce au saté préparée selon une recette secrète de famille, un mélange épicé, doux et savoureux qui fait exploser les papilles.
Concernant son origine, cette galette de riz farcie est intimement liée à la cuisine de rue du Centre du Vietnam. Selon plusieurs sources, elle est née sur les modestes étals ambulants de Da Nang dans les années 1980-1990, lorsque les habitants ont eu l'idée de griller des galettes de riz à la noix de coco sur des braises ardentes, en les garnissant d'œufs et de pâté pour créer un en-cas économique mais nourrissant. Peu à peu, elle est devenue un symbole de la gastronomie des ruelles de Da Nang, séduisant aussi bien les locaux que les visiteurs du monde entier. L'attrait de ce plat réside dans sa simplicité : un prix très abordable (généralement entre 5 000 et 20 000 VND l'unité), facile à déguster et adapté à tous les âges. En savourant ces galettes lors de vos balades à Da Nang, vous ressentirez toute la convivialité et la chaleur de la vie locale, depuis les petites ruelles longeant le fleuve Han jusqu'aux marchés nocturnes animés.
