Où prendre un bon petit-déjeuner à Da Nang ? Sélection de 8 adresses incontournables plébiscitées par les locaux

En entrant dans la petite ruelle de la rue Le Duan, l'arôme envoûtant de la sauce d'anchois fermentée maison incite immédiatement à s'arrêter. Présente depuis plus de 30 ans, l'adresse de Ba Thuyen est considérée comme la référence incontournable des vermicelles à la sauce de poisson à Da Nang. Le bol est particulièrement généreux : poisson séché croustillant, bouchées de porc fermenté, lamelles de cartilage d'oreille de porc croquantes et poitrine de porc rôtie croustillante. La sauce est préparée artisanalement à partir d'anchois pêchés en août, offrant un parfum puissant mais parfaitement équilibré, en harmonie totale avec les herbes fraîches. 

Adresse : 424/3 Le Duan, Chinh Gian, Thanh Khe, Da Nang 

Nichée dans une petite ruelle, cette adresse tenue par Ba Vui est une étape incontournable si vous recherchez un petit-déjeuner copieux qui vous tiendra rassasié jusqu'à midi. Le riz gluant est cuit à la vapeur à partir de riz de première qualité, offrant une texture moelleuse et un parfum délicat. Le poulet fermier effiloché est assaisonné avec soin, avec une peau croustillante et une chair tendre et savoureuse. Vous pouvez opter pour une portion complète garnie d'un œuf au plat, de pâté de porc vietnamien et d'un pâté onctueux.

Adresse : 55 Le Hong Phong, Phuoc Ninh, Hai Chau, Da Nang 

À seulement 5 minutes de marche du pont du Dragon, Ong Ta est l'adresse que les habitants recommandent avec fierté à leurs visiteurs. Les galettes de poisson y sont confectionnées à la main à partir de thazard et d'anchois frais, sans fécule ni additifs. Le bouillon présente une douceur naturelle obtenue par le mijotage des arêtes de poisson, rehaussée d'une touche de curcuma doré. Le plat est servi avec un assortiment d'herbes fraîches comprenant du cresson, du basilic thaï et des pousses de soja provenant du marché de gros au petit matin.

Adresse : 113A Nguyen Chi Thanh

Si vous souhaitez varier les plaisirs avec les saveurs authentiques de la soupe de nouilles de bœuf du Nord au cœur de Da Nang, Pho Thin est une halte à ne pas manquer. Ce qui fait la réputation de cet établissement, c'est sa méthode de préparation unique : la viande de bœuf est rapidement saisie au wok avec des oignons avant d'être ajoutée au bol, lui conférant un goût riche et un parfum irrésistible. Le bouillon savoureux, mijoté longuement avec des os à moelle, se marie à merveille avec des rubans de pâte de riz souples pour une expérience culinaire réconfortante et singulière.

Adresse : 60 Pasteur, Hai Chau, Da Nang 

Ce qui distingue cet établissement, c'est l'exigence apportée à la fraîcheur des ingrédients : les vermicelles de riz sont fraîchement préparés chaque jour, tandis que les morceaux de bœuf et le jarret de porc sont d'une fraîcheur irréprochable. Le bouillon est parfaitement dosé, sans excès, tout en préservant les notes caractéristiques de pâte de crevettes typiques de la gastronomie de Hue. La carte propose plusieurs déclinaisons savoureuses, mais quel que soit votre choix, la douceur parfumée et la richesse du bouillon ne manqueront pas de vous séduire.

Adresse : 63 Le Quang Dao, Bac My Phu, Ngu Hanh Son, Da Nang 

Le bouillon servi ici est d'une grande finesse : limpide, naturellement doux grâce à une cuisson lente d'arêtes de poisson, apportant une sensation agréable tout en conservant une belle profondeur de goût. L'assaisonnement est subtil, sans prédominance de glutamate ou d'exhausteurs. Les galettes de poisson sont confectionnées avec savoir-faire ; qu'elles soient frites ou cuites à la vapeur, leur chair reste ferme et dégage un parfum frais de poisson de mer. La combinaison des galettes savoureuses, des vermicelles blancs délicats et des herbes aromatiques offre un équilibre parfait, à la fois rafraîchissant et complet. 

Adresse : 113/3 Nguyen Chi Thanh, Hai Chau, Da Nang 

Visiter Da Nang sans goûter aux spécialités de Huong Que serait une occasion manquée ! Fidèle à son nom, l'établissement préserve toute la simplicité et l'authenticité de ce plat emblématique. Le bol de nouilles de Quang séduit par son jus riche et parfumé, mijoté à partir de porc et de crevettes fraîches, affichant une couleur appétissante et une douceur naturelle. Les larges nouilles de riz possèdent une texture souple idéale, accompagnées de galettes de riz croustillantes au sésame, de cacahuètes grillées et d'herbes fraîches croquantes.

Adresse : 78 Phan Thanh, Thac Gian, Thanh Khe, Da Nang 

Le bouillon conserve une douceur légère et naturelle, sans sensation de gras, s'associant à merveille avec des morceaux de viande fondants. Pour rehausser les saveurs et équilibrer le plat, le restaurant propose une petite coupelle de piments marinés aux échalotes pour y tremper la viande. Vous serez impressionné d'apprendre que l'établissement perpétue la cuisson traditionnelle des os sur un feu de bois sur place. Ainsi, chaque portion arrive bien chaude et parfumée à votre table, vous garantissant un petit-déjeuner réconfortant et généreux du début à la fin !

Adresse : 219 Hoang Dinh Ai, Hoa Xuan, Cam Le, Da Nang 

Après ce tour d'horizon des adresses matinales authentiques de Da Nang, vous comprenez sans doute mieux pourquoi les délices du petit-déjeuner dans cette ville donnent envie d'y revenir sans cesse. Chaque établissement possède sa propre signature : certains perpétuent des recettes traditionnelles épurées, tandis que d'autres revisitent subtilement les saveurs pour convenir aux goûts contemporains, tout en reflétant la convivialité et la générosité des habitants. Pour poursuivre votre découverte de la région, des meilleures tables aux conseils pratiques de visites, de transports et d'hébergements, rendez-vous sur sovaba.travel, votre guide d'astuces utiles pour voyager à Da Nang.