Top 5 des meilleures adresses de soupe de bœuf de Hué dans l'ancienne capitale pour les gourmets

Adresse : 20 Bach Dang, Phu Cat, Ville de Hue.

Horaires d'ouverture : 06h00 - 10h00 (il est conseillé d'arriver tôt car les stocks s'épuisent souvent dès 08h00).

Le restaurant Mệ Kéo est l'une des adresses de soupe de bœuf les plus réputées et appréciées de l'ancienne capitale. Fort de plus de 20 ans d'histoire, il ne désemplit pas dès les premières heures de la matinée. Sa particularité réside dans l'utilisation de bœuf frais, accompagné de garnitures traditionnelles telles que de savoureuses boulettes de crabe, du boudin de sang de porc fondant et des tranches de poitrine de porc grillées très parfumées. Le bouillon, mijoté à partir d'os de porc, de pâte de crevettes de Hué et de citronnelle fraîche, offre un goût épicé, acidulé et sucré irrésistible, fidèle au style authentique de Hué que tout gourmet se doit de goûter. Les vermicelles frais sont préparés sur place, épais, ronds et légèrement élastiques, servis avec des herbes aromatiques fraîches, des germes de soja et du piment frais.

Adresse : 5 Tran Cao Van, Vinh Ninh, Ville de Hue.

Horaires d'ouverture : 06h00 - 24h00 (l'un des rares établissements ouverts tard à Hué).

Le restaurant Mỹ Tâm est réputé parmi les meilleures adresses de soupe de bœuf de Hué grâce à la variété de ses garnitures et à ses horaires étendus, idéaux pour les amateurs de sorties nocturnes. Le bouillon y est longuement mijoté à partir d'os de bœuf et de porc, offrant une douceur naturelle extraite de la viande, sublimée par la citronnelle, le piment et la pâte de crevettes qui lui confèrent ce piquant caractéristique. Les garnitures sont particulièrement riches : bœuf saignant émincé, flanchet de bœuf, tendon de bœuf, boulettes de crabe de Hué, jarret de porc et pâté de porc traditionnel, que vous pouvez composer à votre guise pour un bol généreux. Les vermicelles blancs, épais et fermes, sont accompagnés de légumes frais et d'une sauce spéciale.

Adresse : 47 Nguyen Cong Tru, Phu Hoi, Ville de Hue (près du quartier touristique).

Horaires d'ouverture : 06h00 - 11h00 (affluence maximale entre 07h00 et 09h00).

Avec plus de 23 ans d'activité, le restaurant Bà Tuyết est une véritable référence de la soupe de bœuf de Hué dans l'ancienne capitale, attirant de nombreux voyageurs et habitants locaux grâce à ses garnitures généreuses et son bouillon limpide mais très parfumé. Le bouillon est minutieusement mijoté à partir d'os, relevé d'une touche généreuse de citronnelle et de piments frais, offrant un équilibre harmonieux entre notes piquantes, acidulées et douces qui laisse un souvenir gustatif impérissable. Les garnitures comprennent jarret de porc, pâté de crabe, viande maigre, tendon de bœuf et boudin de sang, tous très frais et cuits à la perfection. Les herbes fraîches et les vermicelles tendres viennent parfaire ce plat d'exception.

Adresse : 5 Nguyen Du, Phu Cat, Ville de Hue.

Horaires d'ouverture : 14h00 - 20h00 

Fort de plusieurs décennies d'expérience, le restaurant Ông Vọng (ou O Phụng) est renommé pour ses grosses boulettes de viande fermes et savoureuses ainsi que son bœuf frais coupé en fines lamelles. Le bouillon corsé, obtenu grâce à une longue cuisson d'os, est associé à de la pâte de crevettes, de la citronnelle et des épices secrètes, révélant la saveur épicée emblématique de Hué. Les garnitures faites maison comprennent du jarret de porc fondant, du boudin de sang, de la poitrine de porc et du pâté traditionnel. Les vermicelles épais, ronds et immaculés se marient à merveille avec les herbes aromatiques et la pâte de piment saté très relevée.

Adresse : 40 Nguyen Chi Dieu, Thuan Thanh, Ville de Hue.

Horaires d'ouverture : 06h30 - 09h30 (ferme souvent plus tôt par manque de stock, arrivez avant 08h00).

Le restaurant Mụ Rơi est une étape incontournable parmi les meilleures adresses de soupe de bœuf de l'ancienne capitale, grâce à un bouillon parfumé élaboré selon une recette secrète unique. Préparé à base d'os de bœuf et de porc, assaisonné de citronnelle, de piment et de pâte de crevettes, ce bouillon offre une saveur douce et subtilement piquante en bouche. Les garnitures variées telles que le flanchet de bœuf, le porc, le pâté de crabe typique de Hué et le boudin de sang sont longuement mijotées et bien imprégnées d'épices. Avec ses légumes frais et ses nouilles délicates, ce plat constitue un repas parfait pour les voyageurs.

L'ancienne capitale de Hué ne se contente pas de préserver un riche patrimoine historique ; elle est également un paradis gastronomique réputé pour ses restaurants de soupe de bœuf. Chaque adresse possède sa propre identité, d'un bouillon aux arômes profonds jusqu'à des garnitures généreuses, permettant aux visiteurs de ressentir pleinement l'âme culinaire de Hué. En plus de la soupe de bœuf, ne manquez pas de goûter au riz aux palourdes, aux vermicelles au poisson ainsi qu'aux galettes de riz à la vapeur comme le bánh bèo et le bánh nậm pour parfaire votre voyage. Le prix d'un bol oscille généralement entre 25 000 et 40 000 VND, un tarif très abordable pour tous les voyageurs.

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