Vermicelles à l'anguille de Ninh Binh et le TOP 5 des meilleures adresses authentiques

Quand on parle de vermicelles à l'anguille de Ninh Binh, les connaisseurs pensent immédiatement à l'établissement Ba Phan – un nom étroitement lié à l'histoire culinaire de l'ancienne capitale. Fondée dans les années 1960, cette adresse perpétue aujourd'hui encore la recette traditionnelle grâce aux trois fils de la fondatrice, répartis dans trois établissements côte à côte sur la même rue.

• Adresse : 995 - 997 - 999 Tran Hung Dao, ville de Ninh Binh.
• Particularités : Un bouillon particulièrement riche et savoureux, une chair d'anguille mijotée selon un secret maison garantissant l'absence totale d'odeur de poisson. Une adresse incontournable pour savourer le goût authentique de cette spécialité de l'ancienne capitale.

Situé dans le quartier du pont Lim, l'établissement de vermicelles à l'anguille Dung Thanh séduit par le soin minutieux apporté à chaque étape de préparation. L'anguille est mijotée à la perfection, préservant toute sa douceur naturelle, avec une chair ferme et une belle teinte dorée très appétissante dès le premier regard.

• Adresse : 999 Tran Hung Dao, ville de Ninh Binh.
• Particularités : Le restaurant offre un espace propre et soigné ainsi qu'un accueil chaleureux. Les vermicelles soigneusement sélectionnés offrent une texture souple idéale, s'harmonisant parfaitement avec l'anguille mijotée et le bouillon pour offrir une dégustation équilibrée.

C'est l'adresse idéale pour les gourmets en quête de saveurs traditionnelles et rustiques de vermicelles à l'anguille de Ninh Binh. Malgré une forte affluence habituelle, le service reste rapide et efficace, servant des bols toujours brûlants et parfaitement parfumés.

• Adresse : 997 Tran Hung Dao, Van Gia, ville de Ninh Binh.
• Particularités : Un bouillon doux et léger, très facile à apprécier ; une anguille sautée à cœur, délicieusement parfumée et conservant son onctuosité naturelle, offrant un ensemble harmonieux et plaisant.

Dung Huong est une adresse familière pour de nombreux habitants dès qu'il s'agit de plats à base d'anguille. Outre la soupe traditionnelle de vermicelles à l'anguille, l'établissement se distingue également par son anguille sautée ou frite, assaisonnée avec générosité et très appréciée des convives.

• Adresse : 997 Tran Hung Dao, ville de Ninh Binh.

Particularités : Les herbes fraîches d'accompagnement sont toujours d'une grande fraîcheur et minutieusement préparées. La variété du menu, proposant différentes préparations d'anguille, constitue un atout majeur offrant un large choix aux visiteurs.

Pour clore cette sélection, le restaurant Co Loa offre une expérience culinaire raffinée dans un cadre spacieux et aéré. Le bol de vermicelles y est magnifiquement présenté, garni d'échalotes frites croustillantes et de coriandre fraîche bien verte.

• Adresse : Dong Thanh, ville de Ninh Binh.
• Particularités : L'anguille croustillante frite est l'« arme secrète » de la maison, se mariant à merveille avec un bouillon naturellement doux issu d'os d'anguille, laissant un souvenir gustatif impérissable.

Quel que soit votre choix parmi ces cinq adresses, la douceur du bouillon et la chaleureuse hospitalité des habitants de Ninh Binh vous donneront sans nul doute l'envie d'y revenir.

En quittant Ninh Binh, si la vue des montagnes majestueuses s'estompe peu à peu au fil des routes, la douce saveur parfumée et réconfortante d'un bol de vermicelles à l'anguille restera gravée dans vos souvenirs. C'est le goût du terroir, des mémoires d'antan et d'un amour sincère pour l'artisanat culinaire. Ainsi, à chaque volute de vapeur ou parfum d'herbes aromatiques, votre esprit se remémorera avec nostalgie une aube paisible au bord de la rivière Van Sang, là où un bol fumant de vermicelles à l'anguille attendait le retour du voyageur.