Cosa mangiare a colazione a Hue? 7 locali imperdibili per un viaggio perfetto

• Indirizzo: 20 Bach Dang, Phu Cat, Città di Hue
• Orari di apertura: 07:00 - 09:00 (aperto solo al mattino, molto affollato!)
• Prezzo: 25.000 - 60.000 VNĐ/ciotola

Citare gli spaghetti di riso con manzo di Me Keo significa fare riferimento a una delle istituzioni leggendarie per la colazione nell'antica capitale imperiale. Situato proprio all'inizio del ponte Truong Tien, questo locale accoglie residenti e viaggiatori da oltre mezzo secolo. La zuppa di noodles qui è celebre per il suo brodo limpido ma incredibilmente saporito, in cui l'aroma pungente della citronella si fonde con la naturale dolcezza delle ossa cotte a lungo. Gli spaghetti di riso spessi, cotti a puntino, sono accompagnati da tenera carne di manzo, polpette di granchio e saporito garretto di maiale. Il tocco speciale è dato dalla presenza costante della signora Me Keo che, nonostante l'età avanzata, continua a presidiare il grande pentolone di brodo, regalando un'atmosfera calorosa, semplice e autenticamente legata alle tradizioni di Hue.

• Indirizzo: Vicolo 7, 64 Ung Binh, Vy Da, Città di Hue
• Orari di apertura: 07:00 - 20:00
• Prezzo: 15.000 - 20.000 VNĐ/ciotola

Se desiderate assaporare un autentico riso alle vongole di Hue, una sosta da Hoa Dong è d'obbligo: si tratta di uno storico locale nascosto in un vicolo dell'isolotto di Hen, nel quartiere di Vy Da. Da diversi decenni la gestione custodisce intatta la ricetta della tradizione popolare: riso cotto a temperatura ambiente mescolato con vongole di fiume saltate, ciccioli di maiale croccanti, erbe aromatiche fresche, arachidi tostate e un brodo caldo di vongole dal sapore delicato e rinfrescante. Con un costo di soli 15.000 - 20.000 VND a ciotola, questo locale regala una colazione ricca dei sapori più genuini dell'antica Hue.

• Indirizzo: Incrocio tra Pham Hong Thai e Truong Dinh, Città di Hue
• Orari di apertura: 06:00 - 21:00
• Prezzo: 15.000 - 30.000 VNĐ/ciotola

Tra le colazioni tipiche di Hue, è impossibile non menzionare il riso glutinoso con carne stufata all'incrocio di Pham Hong Thai, un piccolo chiosco dalla lunghissima tradizione. Nonostante la collocazione modesta all'angolo di una vecchia via, priva di insegne appariscenti o di arredi ricercati, ogni mattina si riempie di avventori, dai residenti del quartiere ai viaggiatori curiosi di scoprire sapori insoliti. Il segreto del suo successo risiede nella carne stufata, marinata e cotta fino a diventare tenerissima ma compatta, con una speziatura ricca e peculiare che si distingue nettamente da altri indirizzi. I clienti possono scegliere tra pancetta di maiale, manzo o costine da abbinare a una porzione fumante di riso glutinoso caldo e fragrante. Questo connubio dà vita a un piatto rustico e memorabile, capace di conquistare chiunque al primo assaggio.

• Indirizzo: 27 Le Hong Phong, Phu Nhuan, Città di Hue
• Orari di apertura: 06:00 - 11:30
• Prezzo: 25.000 - 35.000 VNĐ/piatto

Per variare la Vostra colazione a Hue, potete fare tappa da An, un accogliente locale situato in una traversa tranquilla, facile da raggiungere e dotato di un ampio spazio per il parcheggio. Rispetto alle consuete specialità speziate di Hue, qui gli involtini di riso al vapore e gli spiedini di maiale grigliato con vermicelli si rifanno alla tradizione del Nord del Vietnam, ideale per chi predilige sapori delicati, leggeri e poco piccanti. Le sfoglie di riso vengono stese sottilissime al momento, risultando morbide e vellutate, servite con una salsa di pesce armoniosa ed equilibrata. Anche gli spiedini di carne alla griglia convincono per la fragranza e la tenerezza, accompagnati dalla classica salsa agrodolce. L'ambiente spazioso e pulito assicura un momento confortevole sia ai viaggiatori singoli sia ai piccoli gruppi.

• Indirizzo: 50 Kim Long, Città di Hue
• Orari di apertura: Tutto il giorno
• Prezzo: 15.000 - 35.000 VNĐ/porzione (30.000 - 70.000 VNĐ menu combinato)

Questo locale è rinomato per la sua carne marinata ad arte e cotta sulla brace ardente, che sprigiona un profumo irresistibile; viene servita insieme a morbide sfoglie sottili di riso al vapore, verdure fresche e la tipica salsa di pesce fermentata dal carattere deciso. L'ambiente è informale e genuino, costantemente frequentato da numerosi clienti, in particolare al mattino presto e nel tardo pomeriggio. Una porzione di sfoglie di riso con carne grigliata è gustosa, saziante e proposta a prezzi accessibili: una tappa immancabile da inserire nella lista delle esperienze culinarie a Hue.

• Indirizzo: 32 Pham Hong Thai, Città di Hue
• Orari di apertura: 06:00 - 20:00
• Prezzo: 15.000 - 55.000 VNĐ/ciotola

Per gli amanti dello street food più verace di Hue, la zuppa di tagliolini con polpa di granchio di Me Nga è un appuntamento imperdibile. Il locale è sobrio e senza fronzoli, ma costantemente gremito grazie a una ricetta dal sapore inconfondibile. La ciotola conquista con il suo brodo corposo, i tagliolini morbidi e dalla giusta consistenza, accompagnati da bastoncini di pasta fritta croccante e da saporite polpette di granchio molto apprezzate dalla clientela. A rendere il posto ancora più speciale è la stessa Me Nga, proprietaria cordiale e affabile, sempre pronta ad accogliere gli ospiti con un sorriso premuroso. Questa genuina ospitalità ha reso il locale una tappa del cuore per chiunque visiti la città.

• Indirizzo: 28 Truong Dinh, Vinh Ninh, Città di Hue
• Orari di apertura: 06:00 - 11:00
• Prezzo: 25.000 - 30.000 VNĐ/porzione

Il chiosco di baguette con uova all'occhio di bue di Ba Mung è da molti anni un punto di riferimento mattutino per gli abitanti di Hue. Piccolo e modesto, attrae continuamente clienti grazie a sapori essenziali ma memorabili. La baguette, calda e fragrante, viene farcita con uova all'occhio di bue dal tuorlo fondente, paté ricco, mortadella vietnamita di maiale al vapore, cetrioli freschi ed erbe aromatiche, offrendo una colazione nutriente e bilanciata. Il prezzo estremamente conveniente la rende perfetta sia per gli studenti locali sia per i viaggiatori di passaggio.

Un itinerario a Hue può dirsi veramente completo solo se si dedica del tempo alla scoperta della sua cucina mattutina, momento in cui si svelano con maggiore chiarezza l'anima culturale e la vita quotidiana dei residenti. Da una generosa ciotola di noodles con manzo a un'autentica porzione di riso alle vongole, passando per una croccante baguette farcita o una profumata zuppa di tagliolini al granchio, ogni piatto compone un mosaico gastronomico ricco, spontaneo e affascinante. Durante la Vostra visita a Hue, non esitate a provare alcuni di questi indirizzi per assaporare l'essenza dell'antica capitale fin dalle prime ore del giorno. Spesso, infatti, una colazione nel pieno rispetto della tradizione locale è il modo più straordinario per iniziare una giornata di scoperte.