I migliori 8 ristoranti storici di Hue da provare assolutamente

Indirizzo: 20 Bach Dang, gruppo 19, Hue, Città di Hue

La zuppa di tagliolini con manzo Me Keo è considerata uno dei locali più antichi e autentici della regione di Hue, con una storia di oltre settant'anni. Nata come un modesto carretto ambulante tra i vicoli della città, questa insegna è gradualmente diventata un simbolo della tradizionale zuppa di manzo dell'antica capitale. Il segreto del successo di Me Keo risiede nel brodo, fatto sobbollire a lungo con ossa di manzo e di maiale e arricchito con la rinomata pasta di gamberetti fermentata locale, che sprigiona un aroma intenso, speziato e indimenticabile. Il piatto forte del locale è la celebre ciotola di zuppa con tenera pancetta di maiale, polpette di granchio fatte in casa, saporito stinco di maiale e sanguinaccio fresco, il tutto perfettamente armonizzato per regalare un'esperienza gastronomica completa e appagante.

Indirizzo: 6 Dinh Tien Hoang, Phu Hoa, Hue, Città di Hue

Con oltre quarant'anni di attività, Lac Thien è uno dei più rinomati ristoranti storici di Hue, specializzato nelle tradizionali frittelle salate legate alla cucina dell'antica corte. Il piatto più celebre è la frittella croccante dorata, un tempo inclusa nei banchetti imperiali e oggi diventata una specialità immancabile nella vita quotidiana della popolazione locale. La cialda, preparata con farina di riso, si presenta fragrante e croccante all'esterno, mentre all'interno racchiude un ricco ripieno a base di gamberi freschi, carne di maiale e germogli di soia. L'elemento distintivo è l'esclusiva salsa segreta della casa, preparata con fegato di maiale, arachidi tostate e pasta di gamberetti di Hue, che offre un gusto ricco, cremoso e inimitabile.

Indirizzo: 64 Vicolo 7 Ung Binh, Vy Da, Hue, Città di Hue

Hoa Dong è uno storico punto di ristoro locale, profondamente legato da decenni al tranquillo villaggio di pescatori di Vy Da. Il riso con vongole qui servito incarna la quintessenza gastronomica di Hue: viene preparato con piccole vongole fresche pescate nel Fiume dei Profumi, saltate con ciccioli di maiale croccanti, erbe aromatiche fresche, pasta di gamberetti e spezie piccanti. Il riso freddo servito insieme al brodo di vongole bollente crea un contrasto intrigante, fondendo armoniosamente note acide, piccanti, salate e dolci. Situato in un piccolo vicolo appartato, questo locale semplice è permeato da una genuina atmosfera di quartiere e regala agli avventori un'esperienza autentica e singolare. È una pietanza nutriente e leggera, ideale da gustare al mattino presto o nel tardo pomeriggio, quando Hue è avvolta nella sua quiete suggestiva.

Indirizzo: 20 Dinh Tien Hoang, Phu Hoa, Hue, Città di Hue 

Mo Ton Dich è una delle pasticcerie tradizionali più celebri e longeve di Hue, meta prediletta da generazioni di residenti. La specialità che ha reso famoso questo locale è la zuppa dolce con perle di tapioca ripiene di maiale arrosto, un dessert straordinario e inimitabile che fonde sapientemente sapori dolci e note salate. Ogni bocconcino di tenero e croccante maiale arrosto è racchiuso in un involucro gommoso e traslucido di tapioca, dando vita a un connubio gustativo insolito ma irresistibile.

Il locale è costantemente animato da una clientela vivace, soprattutto giovane, che dona all'ambiente un'energia contagiosa senza mai tradire l'anima classica dell'antica gastronomia di Hue. È una sosta obbligata per chiunque desideri esplorare l'originalità e la creatività dell'arte dei dessert locali.

Indirizzo: 16 Pham Hong Thai, Vinh Ninh, Hue, Città di Hue

Originaria dell'antico villaggio artigianale di Nam Pho, la zuppa di tagliolini Thuy è considerata una delle tavole storiche più fedeli alla ricetta ancestrale. La particolarità della pietanza risiede nei tagliolini artigianali, ricavati da una miscela segreta di farina di riso e amido di tapioca che conferisce loro una consistenza morbida, elastica e semitrasparente. La polpa fresca di gamberi e granchio si unisce a un brodo leggero e aromatico ricavato dalla lenta cottura delle ossa, regalando un sapore inconfondibile. Nelle giornate di pioggia a Hue, una ciotola fumante di questa densa minestra non solo riscalda lo spirito, ma rievoca anche la rustica semplicità della campagna vietnamita. Il locale conserva rigorosamente i metodi di lavorazione manuale, mantenendo vivo un prezioso patrimonio gastronomico tramandato di generazione in generazione.

Indirizzo: 50 Kim Long, Hue, Città di Hue

Forte di una lunga tradizione culinaria, Huyen Anh si è affermato come uno dei ristoranti più rinomati di Hue. La forza di questa proposta risiede nella carne di maiale marinata secondo una formula segreta di spezie e grigliata su braci ardenti, che le conferisce una doratura perfetta e un profumo invitante. Il piatto propone un accostamento equilibrato tra morbidi tagliolini di riso freschi, saporita carne alla brace, erbe aromatiche dell'orto e la tipica salsa di pesce agrodolce, offrendo un gusto tanto genuino quanto ricercato.

Situato nei pressi del fiume in un contesto aperto e arioso, il ristorante garantisce un momento di piacevole ristoro. Rappresenta la soluzione ideale per un pasto leggero e saporito, perfetto per apprezzare la vera essenza del cibo di strada di Hue.

Indirizzo: 8 Nguyen Binh Khiem, Phu Hiep, Hue, Città di Hue

Il ristorante Ba Do è una storica istituzione culinaria di Hue, indissolubilmente legata all'arte dei tortini tradizionali al vapore a base di riso e tapioca. In particolare, il tortino piatto al vapore avvolto in foglia di banano riscuote un enorme successo grazie alla sua delicata pasta di riso farcita con un gustoso ripieno tritato di gamberi e maiale. In decenni di attività ininterrotta, il locale ha saputo conservare intatti i sapori di un tempo, attirando viaggiatori da ogni dove desiderosi di assaporare le più autentiche specialità della corte di Hue.

Indirizzo: 14 Nguyen Du, Xuan Phu, Hue, Città di Hue

La zuppa di manzo Ong Vong è un locale storico molto amato a Hue, celebre per il suo brodo corposo cotto lentamente con ossa e arricchito con l'inconfondibile pasta di gamberetti fermentata locale. La formula familiare viene custodita scrupolosamente attraverso le generazioni, garantendo un equilibrio gustativo impeccabile e originale. La ciotola conquista con teneri bocconcini di manzo fresco e morbidi tagliolini bianchi immersi in un brodo aromatico, piccante e corroborante. L'ambiente rustico e disadorno riflette lo spirito autentico delle trattorie popolari di Hue, offrendo ai visitatori un'esperienza gastronomica diretta e genuina.

Andare alla scoperta degli storici ristoranti locali di Hue non è soltanto un itinerario tra le ricette di una volta, ma anche un modo per comprendere la storia e la cultura preservate in ogni piatto. Dalla corposa zuppa di manzo alle rustiche cialde di riso al vapore fino alle rinfrescanti zuppe dolci, ogni preparazione racchiude l'eredità e i ricordi dell'antica capitale imperiale. Sono proprio queste sfumature gustative a costituire l'anima della cucina di Hue, spingendo chiunque le abbia provate a ritornarvi per farsi raccontare storie antiche attraverso piatti umili ma ricchi di calore e passione.