Le cialde di riso tostate farcite di Da Nang sono in realtà una deliziosa variante della ben nota sfoglia di riso grigliata comune a molte regioni del Vietnam. A Da Nang, tuttavia, questo piatto è stato sublimato grazie all'armoniosa combinazione tra la sfoglia croccante al cocco e saporite guarnizioni come paté di fegato, straccetti di manzo essiccato, uova di quaglia, cipollotto, scalogno fritto, piccoli gamberetti tostati e talvolta maiale sfilacciato aromatizzato alla citronella. La pietanza viene solitamente servita caldissima, accompagnata da una salsa d'intingolo a base di peperoncino ed erbe aromatiche preparata secondo una ricetta tradizionale di famiglia, un connubio speziato, dolce e ricco che regala un'autentica esplosione di gusto.
Per quanto riguarda le origini, le cialde di riso tostate e ripiene affondano le proprie radici nello street food del Vietnam centrale. Secondo molte fonti, questo spuntino ha avuto origine dalle semplici bancarelle itineranti di Da Nang tra gli anni '80 e '90, quando i venditori locali idearono il metodo di tostare le sfoglie di riso al cocco sulla carbonella, farcendole con uova e paté per creare uno spuntino economico ma nutriente. Col tempo è diventato un simbolo della gastronomia dei vicoli di Da Nang, conquistando sia la gente del posto sia i viaggiatori di ogni provenienza. Il suo fascino risiede nella semplicità: costo contenuto (di solito solo 5.000 – 20.000 VNĐ a pezzo), facile da gustare e adatto a tutte le età. Assaporando queste cialde di riso tostate mentre passeggiate per Da Nang, potrete percepire l'atmosfera autentica e accogliente della vita locale, dai vicoli lungo il fiume Han fino ai vivaci mercati notturni.
