ベトナム中部
トゥアティエン・フエ省
Sovaba.travel
更新: 24/09/2026住所：フエ市 フーカット バクダン通り20番地
営業時間：6:00～10:00（午前8時頃には売り切れることが多いため、早めの来店がおすすめです）
メ・ケオは、20年以上の歴史を誇り、早朝から多くの客で賑わう古都フエで屈指の人気牛肉米粉麺店です。新鮮な牛肉はもちろん、弾力のある蟹肉の練り物団子、柔らかな豚の血の豆腐寄せ、香ばしく焼き上げた豚バラ肉などの伝統的なトッピングが特徴です。豚骨を煮込み、フエ特産のエビ発酵調味料（マムルオック）と生のレモングラスを合わせたスープは、スパイシーで奥深い甘酸っぱさがあり、本場フエならではのクセになる味わいをお楽しみいただけます。店頭で作られる自家製の太麺はモチモチとした食感で、もやしや新鮮な香草、生唐辛子などの生野菜との相性も抜群です。
住所：フエ市 ヴィンニン チャンカオヴァン通り5番地
営業時間：6:00～24:00（フエでは数少ない深夜営業の店舗）
ミー・タムは、豊富なトッピングと柔軟な営業時間で知られる古都の名店で、夜食を楽しみたいグルメな旅行者にも最適です。牛骨と豚骨をじっくり煮込んだスープは肉の旨味が凝縮されており、レモングラス、唐辛子、エビ発酵調味料がピリッとした心地よい刺激を生み出しています。薄切りの半生牛肉、煮込み牛肉、牛アキレス腱、フエ風蟹肉団子、豚足、バナナの葉包みソーセージなどトッピングも多彩で、お好みに合わせてボリューム満点の一杯をお楽しみいただけます。白く弾力のある太麺に、新鮮な野菜と特製ダレを添えてご賞味ください。
住所：フエ市 フーホイ グエンコントゥ通り47番地（西洋人街エリア近く）
営業時間：6:00～11:00（7:00～9:00が最も混雑します）
23年以上の歴史を持つバー・トゥエットは、地元の人々や旅行者に広く愛されている古都フエの代表的な名店です。じっくりと出汁をとったスープは透き通っていながらもコクがあり、レモングラスと生唐辛子の辛味、そして爽やかな酸味が見事に調和しています。豚足、蟹肉団子、赤身肉、牛スジ、豚の血の豆腐寄せなど、すべての具材が丁寧に下ごしらえされ、柔らかく煮込まれています。新鮮な野菜とモチモチとした米粉麺がスープと絡み合い、極上の一杯をご堪能いただけます。
住所：フエ市 フーカット グエンズー通り5番地
営業時間：14:00～20:00
数十年続くオン・ヴォン（別名オー・フン）は、大ぶりで弾力のある自家製練り物団子と、新鮮な薄切り牛肉が評判の老舗です。長時間煮込んだ骨の濃厚なスープに、エビ発酵調味料、レモングラス、秘伝のスパイスが加わり、フエならではのスパイシーな風味を作り出しています。柔らかく煮込んだ豚足、血の豆腐寄せ、豚バラ肉、ソーセージなど、すべて手作りで仕込まれた具材が贅沢に盛り付けられます。丸くて白い太麺に、香草と激辛のサテ唐辛子を加えて味わうのがおすすめです。
住所：フエ市 トゥアンタイン グエンチージエウ通り40番地
営業時間：6:30～9:30（売り切れ次第終了のため、8:00前の来店を推奨）
ムー・ロイは、他では味わえない秘伝レシピの芳醇なスープが魅力で、古都フエの牛肉米粉麺巡りで必ず訪れたい一軒です。牛骨と豚骨を丁寧に煮込み、レモングラス、唐辛子、エビ発酵調味料を効かせたスープは、まろやかな甘みとピリッとした辛さが絶妙です。牛バラ肉、豚肉、フエ名物の蟹肉団子、味の染みた血の豆腐寄せなどトッピングも充実しています。清潔で新鮮な生野菜とコシのある麺が組み合わさり、旅の朝食にふさわしい満足感のある一杯を提供しています。
歴史の趣が残る古都フエは、絶品の牛肉米粉麺が味わえる美食の街でもあります。コク深いスープから多彩な具材まで、各店舗独自のこだわりがあり、フエの豊かな食文化を五感で楽しむことができます。滞在中は牛肉米粉麺だけでなく、名物のシジミご飯（コムヘン）、魚のすり身揚げ入り米粉麺、フエ風蒸し餅（バインベオ、バインナム）などもぜひお試しください。牛肉米粉麺の価格は1杯あたり25,000～40,000 VND程度と手頃で、気軽に本場の味をお楽しみいただけます。
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