ベトナム中部
ダナン
Sovaba.travel
更新: 24/09/2026バインミー・フオンは、ホイアンのバインミーを語る上で真っ先に名前が挙がる名店です。30年以上の歴史を誇り、CNNやトリップアドバイザーなどの世界的メディアからも「世界一美味しいバインミー」と絶賛されています。この店の魅力は、炭火のオーブンで温められた外はカリッと中はモチモチのフランスパンに、スモークポーク、中華ソーセージ、ベトナム風ポークハム、チャーシュー、鶏肉など20種類以上もの多彩な具材を組み合わせている点にあります。ベトナムと西洋の食文化が調和した特製ソースが、濃厚で忘れられない味わいを生み出しています。
「バインミー・クイーン（The Banh Mi Queen）」の愛称で親しまれるマダム・カーンは、創業約40年の歴史を持つ老舗店です。80歳を超えた現在も店主が代々伝わる秘伝のレシピで手作りしており、カリッと香ばしく焼き上げられたパンに、焼き豚、卵焼き、レバーパテ、ローストポーク、たっぷりのハーブやなます（ピクルス）がぎっしりと詰められています。ホイアンならではのほんのりスパイシーで香り高い秘伝のタレが、全体の味わいを一層引き立てています。
シェフのDo Van Phi氏が手掛けるフィー・バインミーは、毎日厳選される新鮮な食材選びへのこだわりが際立つお店です。看板メニューの特徴は、柔らかくジューシーに仕上げられた豚バラ肉のロースト、自家製のスパイシーソース、軽やかなコクのマヨネーズ風バター、そしてたっぷりの新鮮なハーブの絶妙なバランスです。メニューの中でも、焼き豚、パテ、野菜が入った「フィースペシャル」は大人気の一品で、バターを追加してまろやかなコクを楽しむスタイルも好評です。清潔感のある店内とフレンドリーな接客、落ち着いた雰囲気の中でゆっくりとホイアンのバインミーを味わいたい方におすすめです。
バインミー・コー・バーは、ホイアン旧市街近くの静かな路地裏に位置し、観光客で賑わう大通りの喧騒から離れた隠れ家的なお店です。まるで地元の家庭のキッチンを訪れたかのような、温かく素朴な雰囲気が漂っています。ここのバインミーは、ベトナム風ハム、風味豊かなパテ、目玉焼き、丁寧に選ばれた新鮮なハーブ類など、贅沢でボリューム満点な具材が魅力です。パンは硬すぎず程よいサクサク感に焼き上げられています。最大の特長は、濃すぎず絶妙に調和された特製ソースで、初めてバインミーを食べる観光客から地元の常連客まで、誰もが親しみやすい上品な味わいに仕上がっています。
バインミー・ミスター・ヒエウは、観光客向けに偏りすぎず、地元の人々に長年愛され続けている本物のホイアンの味を楽しみたい方にぴったりの一軒です。パンは提供直前に温め直されるため、いつでも外側の香ばしくパリッとした食感を堪能できます。絶妙な味付けの焼き豚、自家製のまろやかなパテ、さっぱりとした新鮮な野菜がバランスよく挟まれています。甘すぎず塩辛すぎない、ホイアンならではの奥深い旨味を引き出した特製ソースが、全体の味わいを完璧にまとめています。
今回ご紹介した「ホイアンのバインミー名店ベスト5」は、それぞれ独自のこだわりと味の個性を持っていますが、どの店も一つひとつのパンを丁寧に作り、伝統の味を守り続けているという共通点があります。ホイアンにおいて、バインミーは手軽な軽食であるだけでなく、地元の人々のライフスタイル、味覚の歴史、そして郷土食への深い愛着を映し出す文化そのものです。ノスタルジックな旧市街の風景の中で味わうバインミーは、単なるグルメ体験にとどまらず、この街の穏やかで温かみのある日常を感じる特別な時間となるはずです。