絶対に訪れたいフエの老舗ローカル名店8選

住所：フエ市バクダン通り20、第19区

ブンボーフエ・メーケオ（Bún bò Huế Mệ Kéo）は、創業70年以上の歴史を誇る、フエで最も古いローカル名店の一つです。かつて街頭の素朴な天秤棒屋台から始まったこの店は、今や古都の伝統的な牛肉米粉麺（ブンボーフエ）を象徴する存在となっています。メーケオの代名詞は、牛骨と豚骨をじっくり煮込み、フエ名産のエビ発酵調味料（マムルオック）を絶妙に溶け込ませたスープで、濃厚でスパイシーな忘れられない深いコクを生み出しています。看板メニューの特製ブンボーフエは、柔らかく甘みのある豚バラ肉、自家製カニ団子、コクのある豚足、新鮮な豚の血のゼリーがたっぷり入り、香りも味わいも完璧な一杯に仕上がっています。

住所：フエ市フーホア街区ディンティエンホアン通り6

40年以上の歴史を持つバインコアイ・ラックティエン（Bánh Khoái Lạc Thiện）は、古都の食文化と深く結びついた伝統の粉もの料理を提供する、フエで有名な老舗ローカル店の一つです。中でも代表的な料理がバインコアイ（フエ風お好み焼き）で、かつて宮廷料理の献立にも並び、現在では庶民に愛される馴染みの味となっています。米粉で作られた黄金色に香ばしく揚がったサクサクの生地の中には、新鮮なエビ、豚肉、もやしなどの具材がぎっしり詰まっています。最大の魅力は、豚レバー、ローストピーナッツ、フエ特産のマムルオックで作られた秘伝のタレで、他では決して味わえない濃厚で香ばしい奥深い旨味を引き出しています。

住所：フエ市ヴィーザー街区ウンビン通り路地7番64

シジミご飯のホアドン（Cơm Hến Hoa Đông）は、静かな漁村ヴィーザーで数十年にわたり親しまれてきた老舗ローカル店です。こちらのシジミご飯（コムヘン）はフエの風土をそのまま凝縮したような味わいで、フオン川で獲れた新鮮なシジミをカリカリの豚脂かす、香草、マムルオック、スパイシーな調味料とともに炒めています。冷たいご飯に熱々のシジミスープを合わせていただく対比が絶妙で、酸・辛・塩・甘が見事に調和しています。小さく素朴な路地の奥に位置しながらも、本物のローカルな温もりに満ちており、素朴でありながら唯一無二の食体験をお届けします。栄養満点で食べやすく、静寂が漂う早朝や夕暮れ時のフエで味わうのに格別の逸品です。

住所：フエ市フーホア街区ディンティエンホアン通り20 

チェー・モートンディック（Chè Mợ Tôn Đích）は、数十年にわたって地元の人々に愛され続けているフエ屈指の老舗チェー専門店です。店の名を一躍有名にした名物スイーツが「ローストポーク入りタピオカ団子のチェー（Chè bột lọc heo quay）」で、上品な甘みと塩味が絶妙に調和した唯一無二の創作チェーです。香ばしくジューシーなローストポークを、もちもちとしたタピオカ生地で包み込み、他では味わえない新感覚の美味しさを生み出しています。

店内は若者を中心にいつも多くの人々で賑わい、活気に満ち溢れながらも、かつての古都フエの伝統的な情緒を大切に保っています。フエの豊かなチェー文化が誇る独創的な魅力を体験したい方にぴったりの立ち寄りスポットです。

住所：フエ市ヴィンニン街区ファムホンタイ通り16

ナムフォー村発祥の「バインカン・ナムフォー・トゥイー（Bánh Canh Nam Phổ Thúy）」は、秘伝の家伝レシピを今に伝える老舗ローカル店の一つです。この料理の特徴は、米粉とタピオカ粉を秘伝の比率で手ごねした、もちもちとした透明感のある極太麺にあります。新鮮なエビとカニの具材が、骨からじっくり出汁をとった上品で甘みのあるとろみスープと絡み合い、格別の深い味わいを醸し出します。雨の日のフエでは、熱々のバインカン一杯が体を温めてくれるだけでなく、素朴な故郷の温もりを思い起こさせてくれます。今なお昔ながらの手作業による調理法を守り続けており、何世代にもわたって受け継がれてきたナムフォー村の伝統と食の記憶そのものとなっています。

住所：フエ市キムロン通り50

長い歴史を誇る「ブン・ティット・ヌオン・フエンアイン（Bún Thịt Nướng Huyền Anh）」は、フエで屈指の人気を誇るローカル名店です。こちらの自慢は、秘伝の特製タレに漬け込み、炭火でこんがりと香ばしく焼き上げた絶品ポークです。なめらかな生米粉麺（ブン）、旨味あふれる炭火焼き豚肉、新鮮なハーブ、そして特製の甘酸っぱいタレが見事に調和し、素朴でありながら洗練された奥深い味わいを生み出しています。

川の近くに位置する開放的で心地よい空間で、ゆったりとお食事をお楽しみいただけます。フエの屋台グルメの真髄を存分に味わえる、軽食にもおすすめの一店です。

住所：フエ市フーヒエップ街区グエンビンキエム通り8

バードー（Quán Bà Đỏ）は、バインベオ、バインナム、バインロックといった伝統の米粉餅料理で有名なフエ屈指の老舗ローカル店です。特に人気のバインナムは、なめらかで柔らかい米粉生地に、旨味たっぷりのエビと豚肉のミンチを包み、鮮やかな緑のバナナの葉で蒸し上げています。数十年の歴史を通じて創業当時の素朴で奥深い味わいを守り続けており、フエ料理の真髄を味わおうと国内外から多くの美食家が訪れています。

住所：フエ市スアンフー街区グエンズー通り14

ブンボー・オンヴォン（Bún Bò Ông Vọng）は、じっくり煮込んだ骨出汁にフエ特有のマムルオックが香り立つ濃厚なスープで知られるフエの老舗ローカル店です。代々受け継がれてきた秘伝のレシピにより、他では味わえない王道の美味しさを守り続けています。柔らかく新鮮な牛肉、つるつるの白い麺、そして香り高くピリ辛な熱々スープが絶妙に絡み合う一杯は絶品です。飾り気のない素朴な店内は、古都フエの庶民的な食の魅力にあふれ、温かく親しみやすいローカル体験を提供してくれます。

フエの老舗ローカル名店を巡る旅は、懐かしい味に出会うだけでなく、一皿一皿の料理に宿る文化や歴史の息吹を感じる体験でもあります。濃厚な牛肉米粉麺（ブンボー）、素朴な蒸し米粉餅（バインベオ）、そして優しい甘さの伝統スイーツ（チェー）に至るまで、そのすべてに古都の精華と人々の記憶が詰まっています。そして、この忘れがたい余韻こそがフエ料理の真髄であり、一度味わった人々が、温かい風土と人情が紡ぎ出す素朴な物語を求めて再びこの地を訪れたくなる理由なのです。