クアンビンの老舗ローカル名店特集 - 味わい深い伝統の味

ドンホイ市の中心部に位置する「バインボットロック・メー・スアン（15 Le Thanh Dong, Dong Hoi）」は、クアンビンでも屈指の歴史を誇り、地元の人々に何世代にもわたって親しまれてきた老舗です。創業者のスアンお母さんが、タピオカ餅作りで5人の子どもたちを懸命に育て上げたことから始まりました。現在でも昔ながらの手作りの製法を守り続け、モチモチと弾力のある透明な生地に、旨味たっぷりの海老と豚肉の餡を包み込んだ絶品のタピオカ粉蒸し餃子を作り続けています。

• 看板メニュー：バナナの葉包みタピオカ餅（バインロックラー）、揚げタピオカ餅（バインロックチエン）、バナナの葉包み米粉餅（バインナム）。
• おすすめポイント：甘酸っぱくピリ辛なヌクマムタレ、香ばしいフライドエシャロット、そして故郷の懐かしさを感じさせる素朴な空間。
• 参考価格：30,000 VND／1人前。
• 営業時間：7:00～22:00。

地元住民から観光客まで常に多くの客で賑わう店内ですが、店主の温かいもてなしと料理の美味しさは「一度食べたら忘れられない」と評判です。クアンビンの名物グルメの本場の味を堪能したいなら、絶対に外せない名店です。

ドンホイの朝食といえば、「チャオカイン・ザーバオ（8 Ly Thuong Kiet, Dong Hoi）」の名を挙げずにはいられません。数十年にわたり営業を続け、地元の人々が毎朝のように通う定番スポットとなっています。ここのチャオカインは一般的なお粥ではなく、うどんやバインカインに近い麺料理で、モチモチとした米粉麺に骨からじっくり出汁をとった上品な甘みのスープ、そして海老、雷魚、蟹などの具材が絶妙に調和しています。

• 看板メニュー：雷魚のチャオカイン、蟹のチャオカイン（サクサクの揚げ春巻き添え）。
• おすすめポイント：化学調味料に頼らず素材本来の甘みを引き出したスープ、リーズナブルな価格設定。
• 参考価格：10,000～50,000 VND／1杯。
• 営業時間：7:00～21:00。

こぢんまりとした店舗ながら、風味豊かな味わいと温かな接客に惹かれ、いつも活気に満ちています。クアンビンでの一日を始めるのに最高の朝食スポットです。

ファン・ボイ・チャウ通り沿いにある「トゥイドゥオン（15 Phan Boi Chau, Dong My, Dong Hoi）」は、天然の田うなぎ料理や生牡蠣料理が好きな方に親しまれている人気店です。30年以上の歴史を誇り、臭みを丁寧に抜いた田うなぎと、ニャットレ川で獲れた新鮮な牡蠣料理で広く知られています。

• 看板メニュー：田うなぎ粥、田うなぎ春雨、牡蠣粥、牡蠣のネギ油焼き。
• おすすめポイント：甘みのある天然田うなぎ、クリーミーな牡蠣、手頃な価格設定、風通しの良い快適な空間。
• 参考価格：25,000～60,000 VND／1品。
• 営業時間：6:00～22:00。

地元の人々だけでなく、海の幸やクアンビンの郷土料理を楽しみたい観光客にとっても定番の立ち寄り先です。ドンホイの歩行者天国を散策する際は、ぜひトゥイドゥオンで海の恵みあふれる逸品をお試しください。

「バインセオ・コー・ナム（13 Tran Hung Dao, Dong Hoi）」は、40年以上にわたり愛され続けているクアンビン屈指の老舗バインセオ専門店です。メニューはバインセオのみに特化していますが、そのこだわりこそが他では味わえない独自のブランドを築き上げました。パリッとした香ばしい生地に具材の海老や豚肉がたっぷり入り、新鮮な生野菜とピリッと辛いニンニク唐辛子ヌクマムタレと合わせていただきます。

• 看板メニュー：海老と豚肉のバインセオ。
• おすすめポイント：伝統的な鋳鉄フライパンで1枚ずつ手焼きすることで生まれる、格別なパリパリ食感。
• 参考価格：20,000～40,000 VND／1人前。
• 営業時間：15:00～22:00。

素朴な佇まいながら、絶え間なく訪れるお客様の姿がその美味しさを証明しています。一口ごとにクアンビンの郷愁と素朴な魅力を存分に感じられるお店です。

クアンハウ町に位置する「ングーマン（Quan Hau Town, Quang Ninh District）」は、クアンビンの牡蠣粥を語る上で欠かせない伝説的な名店です。50年以上の歴史を誇り、ニャットレ川で水揚げされた選りすぐりの新鮮な牡蠣を使った牡蠣粥で名を馳せています。大粒で濃厚な甘みを持つ牡蠣に、香り豊かなもち米と青ネギが合わさり、滋味深くコクのある絶品粥に仕上がっています。

• 看板メニュー：牡蠣粥、牡蠣の炒め物（ライスペーパー添え）。
• おすすめポイント：新鮮な牡蠣、丁寧な調理、飾り気のないローカルな雰囲気、良心的な価格。
• 参考価格：30,000～50,000 VND／1品。
• 営業時間：8:00～20:00。

ングーマンは単なる食事処にとどまらず、クアンハウの伝統的な牡蠣漁の文化を肌で感じられる特別な場所でもあります。バードン方面へ足を延ばす機会があれば、ぜひお立ち寄りください。

「ハイヴァン・クアン（8 Tran Nhan Tong, Dong Hoi）」もまた、地鶏料理と香ばしい揚げおこわで知られる老舗の名店です。使用されている地鶏は身が引き締まり、皮がプリッとして歯ごたえがあり、鶏肉の和え物やぶつ切り蒸し鶏、鶏粥など様々な調理法で楽しめます。特に、カリカリに揚げたおこわと焼き鶏の組み合わせは忘れられない絶品です。

• 看板メニュー：揚げおこわ、鶏肉のハーブ和え、鶏粥。
• おすすめポイント：風味豊かな放し飼い地鶏、黄金色に揚がったおこわ、温かみのある落ち着いた店内。
• 参考価格：30,000～80,000 VND／1品。
• 営業時間：10:00～22:00。

家族や友人との集まりの場として地元の人々からも長年重宝されています。素朴で滋味あふれる田舎料理を味わいたいなら、ハイヴァン・クアンがおすすめです。

「チー・ガン（18 Hoang Dieu, Dong Hoi）」は、クアンビンの老舗食堂リストには絶対に欠かせない名所です。丁寧に下ごしらえされた田うなぎと牡蠣の料理で知られています。田うなぎ粥から田うなぎ春雨、牡蠣スープに至るまで、どの料理もコクのあるピリ辛な特有の味わいが楽しめます。

• 看板メニュー：田うなぎ粥、牡蠣スープ、田うなぎ春雨。
• おすすめポイント：柔らかく甘みのある田うなぎ、クリーミーで新鮮な牡蠣、お手頃な価格（25,000～45,000 VND／1品）。
• 営業時間：6:00～22:00。

店内は広々として風通しが良く、ご家族連れやグループでの利用にも最適です。親しみやすくアットホームな雰囲気の中で、クアンビンの伝統の味をゆったりとご堪能いただけます。

クアンビンの老舗食堂は、単に郷土料理を味わう場所というだけでなく、人々の思い出のかけらであり、人情と歳月の歩みを伝える物語そのものです。現代の急速な発展に伴い高層ビルが立ち並ぶ中でも、小さく素朴な名店たちは創業時の面影と魂を守り続け、その飾らない忘れがたい味わいで多くの人々を魅了し続けています。

クアンビンを訪れる機会があれば、ぜひこうした昔ながらの名店へ足を運んでみてください。一杯のチャオカイン、一皿のバインベオ、ひとつまみのバインボットロックを味わうだけで、この地の豊かな郷土の魅力が心いっぱいに広がることでしょう。それらは単なる料理ではなく、時の流れそのものであり、素朴で温かな記憶の結晶なのです。

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