ベトナム中部
トゥアティエン・フエ省
Sovaba.travel
更新: 24/09/2026外皮はサクサク、具材はたっぷりで濃厚な味わいのバインミーは、一度食べたら誰もが虜になります。歩行者天国を散策したフエの若者や観光客にとって定番の夜食スポットです。こぢんまりとしながらも清潔な店内で、歩道の椅子に座って出来立て熱々のバインミーを味わいながら夜に輝くチュオンティエン橋を眺めるのは、心に残るフエならではの体験です。
フエの夜のグルメを語る上で欠かせないのが、上品で繊細な味わいで有名なデザート「フエのチェー」です。チェー・ゴックヒエンは、伝統的なものから創作メニューまで20種類以上のチェーを取り揃えており、地元の人々からも厚い支持を集めています。ここのチェーは甘さ控えめで、フエ本来の爽やかさがあり、くどくないためとても食べやすいのが魅力です。ハスの実、緑豆、ゼリー、ココナッツ、ザボンなどのトッピングは毎日新鮮なものが仕込まれており、濃厚さ・香ばしさ・上品な香りが調和しています。特に「チェー・タップカム（ミックスチェー）」は、1杯で多彩な味を楽しめるため、多くの客が注文する看板メニューです。
バンエップ・ザーディーは、本場ならではのバンエップ（タピオカ粉の薄焼きプレス）を味わえる名店のひとつです。注文を受けてから鉄板で直接焼き上げる生地は、外側が薄くカリッとしていながら、タピオカ粉特有のもちもちとした弾力が残っています。中には卵、豚肉、香ばしい豚の油かすが入り、エビが加わることで自然な甘みが引き立ちます。食べる際は新鮮な生野菜、キュウリ、大根とニンジンの甘酢漬けと一緒に巻き、ピリッと辛い甘酸っぱいヌックマム（魚醤）ダレにつけていただきます。
夜になると、チュオンディン – ホアンホアタム ナイトグルメ街は食欲をそそる香りを漂わせる屋台が立ち並び、活気に満ちあふれます。通り沿いには、ネギ油が香ばしい焼きトウモロコシや熱々の焼き芋、炭火で香ばしく焼き上げられる肉串や海鮮串焼きなど、おなじみの屋台料理を販売する小さなお店がずらりと並びます。この通りの特徴は、広々として開放感があり、歩行者にとって歩きやすく、食べ歩きしながら散策を楽しむのに適している点です。屋台の明かりと行き交う人々の賑わいが合わさり、フエで最も賑やかな夜の屋台街のひとつとなっています。
フエで有名な深夜グルメといえば、ハンティエン通りのバンカン（タピオカ粉入り米粉うどん）が真っ先に挙げられます。この小さな通りは古くから地元の人々の定番の「夜食スポット」となっており、長い一日を終えた後に温かくて満足感のある一杯を求める人々で賑わいます。ここのバンカンは、伝統的なナムフォー風バンカンの特徴を色濃く受け継いでいます。豚骨から出汁をとったスープは自然な甘みがあり、程よいとろみとエビ・カニ特有の香ばしい風味が広がります。麺は程よい太さでモチモチとしてコシがあり、口当たりも抜群です。盛り付け時には、香ばしいカニつみれ、柔らかな豚足、うずらの卵、カリッとした豚の油かすがトッピングされ、一層食欲をそそります。
ディーズンの鶏足料理店は、フエでパンチの効いたおつまみや軽食を好む人々の間で長く親しまれている名店です。小さなお店ながら常に客足が絶えず、特に夕方以降は放課後や仕事帰りに友人同士で集まり、おしゃべりしながら楽しむ人で賑わいます。一番人気のメニューは「鶏足の甘酢スパイシー和えサラダ（Chân gà bóp gỏi）」です。丁寧に下処理された鶏足を絶妙な火加減でボイルし、コリコリとした食感を残したまま、タデ、玉ねぎ、千切りパパイヤ、特製の濃厚な甘酢ピリ辛ソースと和えています。酸味、辛味、ほのかな甘みと塩気が絶妙に調和し、食欲をそそる一品です。
さらに、ピリ辛のスパイスがしっかり染み込んだ香ばしいサテ風味の焼き鶏足や、クセになる酸っぱ辛さが特徴のタイ風ソース鶏足なども揃っています。ボリュームもしっかりあり、軽食やお酒のおつまみ、夜の語らいのお供に最適です。
フエの夜は、フォン川やチュオンティエン橋、明かりが灯る古い街並みの落ち着いた美しさだけでなく、古都の風味豊かな深夜グルメ天国としても旅行者を惹きつけます。バンエップやフエのチェー、サクサクのバインミーといった素朴な軽食から、バンカンや鶏足の和え物など地元の人々におなじみの夜食まで、他ではなかなか味わえない特別なナイトグルメ体験を提供してくれます。本記事でご紹介したフエならではの深夜グルメスポット6選が、市内観光後の素敵な立ち寄り先選びの参考になれば幸いです。さらに詳しいフエ旅行のノウハウ、おすすめのモデルコース、魅力的なグルメ・観光スポット情報をお探しの際は、ぜひsovaba.travelをチェックして、より充実した古都の旅をご準備ください。