ダナンの朝食はどこが美味しい？地元民が愛してやまない名店8選

レズアン（Lê Duẩn）通りの小さな路地に足を踏み入れると、自家製魚醤（マムネム）の豊かな香りが漂い、思わず足を止めてしまいます。30年以上の歴史を誇るバートゥエン（Bà Thuyên）は、ダナンにおける「魚醤和え麺（ブンマム）の女王」と称される名店です。丼には香ばしく揚げたイトヨリダイ、発酵豚ソーセージ（ネムチュア）、コリコリとした豚の耳、旨みたっぷりの豚のローストが贅沢に盛り付けられています。8月獲れのカタクチイワシを熟成させた自家製マムネムは、芳醇でありながらくどさがなく、新鮮な生野菜と絶妙に調和します。 

住所：424/3 Lê Duẩn, Chính Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng 

小路に佇む「バーヴイ（Bà Vui）」の鶏おこわは、お昼までしっかりとお腹を満たしたい朝にぴったりの名店です。高級もち米「ネップカイホアヴァン（花黄米）」を丁寧に蒸し上げたおこわは、ふっくらと柔らかく香り豊か。下味のしっかり染み込んだ茹で地鶏のほぐし肉は、皮がパリッとして肉質もジューシーです。目玉焼きやベトナム風ポークハム（チャールア）、濃厚なレバーパテを贅沢にトッピングすることもできます。

住所：55 Lê Hồng Phong, Phước Ninh, Hải Châu, Đà Nẵng 

ドラゴン橋から徒歩わずか5分の場所にある「オントー（Ông Tạ）」は、地元住民が遠方からの友人に自信を持っておすすめする名店です。自家製のさつま揚げ（チャーカー）は、新鮮なサワラやエソを使い、小麦粉や添加物を一切加えずに手作りされています。魚骨をじっくり煮込んだスープはすっきりと澄んだ甘みがあり、ターメリックの黄金色が華やかさを添えます。クレソン、バジル、もやしなどの新鮮な野菜は、早朝の卸売市場から仕入れたものばかりです。

住所：113A Nguyễn Chí Thanh

ダナンの中心部で本格的な北部ハノイ風フォーを味わいたいなら、「フォー・ティン（Phở Thìn）」は外せない立ち寄り先です。フォー・ティン79を唯一無二の存在にしているのは、牛肉を玉ねぎと一緒に強火でサッと炒めてから丼に盛り付ける独特のスタイル。香ばしくジューシーな旨みが引き立ち、食欲をそそる豊かな香りが広がります。牛骨の旨みが凝縮された濃厚なスープとしなやかな平打ち米麺が一体となり、心温まる格別の味わいをお届けします。

住所： 60 Pasteur, Hải Châu, Đà Nẵng 

この店の魅力は何といっても素材の良さにあります。毎朝仕入れる新鮮な米麺に、冷凍感を一切感じさせない色鮮やかでジューシーな牛肉と豚足。スープは濃すぎず絶妙な塩梅で、フエ料理特有の小エビの発酵ペースト（マムルォック）の芳醇な風味をしっかりと残しています。メニューのバリエーションも豊富で、どれを選んでも奥深く澄んだスープの旨みに思わず舌鼓を打つことでしょう。

住所：63 Lê Quang Đạo, Bắc Mỹ Phú, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng 

魚骨から丁寧に取った透明度の高いスープは、素材本来の自然な甘みが引き出され、すっきりとした後味ながらもしっかりとしたコクがあります。魚醤や化学調味料が強すぎず、繊細で上品な味付けが魅力です。揚げと蒸しの2種類がある自家製さつま揚げは、弾力のある肉質で新鮮な海の幸の香りが広がります。風味豊かなさつま揚げ、つるりとした白い米麺、みずみずしい生野菜のハーモニーが、さわやかで完成度の高い一杯を生み出しています。 

住所：113/3 Nguyễn Chí Thanh, Hải Châu, Đà Nẵng 

ダナンを訪れて「ミークアン・フオンクエ（Mì Quảng Hương Quê）」に立ち寄らないのは実にもったいないことです。店名が表す通り、この名物料理の素朴で伝統的な味わいを今に伝えています。ここのミークアンは、新鮮な豚肉とエビから煮出した濃厚ながらもしつこくない出汁が特徴で、鮮やかな色合いと自然な甘みが食欲を刺激します。米粉から作られた適度なコシのある平打ち太麺に、香ばしい胡麻入りライスペーパー、風味豊かな炒り落花生、新鮮なハーブを合わせてお召し上がりください。

住所：78 Phan Thanh, Thạc Gián, Thanh Khê, Đà Nẵng 

スープは脂っこさを感じさせず、自然でまろやかな甘みが特徴で、口の中でとろけるほど柔らかい豚肉と相性抜群です。さらに、肉をつけて食べる特製の酢唐辛子＆エシャロットダレが添えられており、味にパンチを加えつつ後味をさっぱりと引き締めてくれます。今なお薪火を使ってじっくりと骨を煮込み続けている点も大きなこだわりです。注文ごとに熱々の芳醇な骨付き肉が運ばれ、最初から最後まで心温まる贅沢な朝食をお楽しみいただけます！

住所：219 Hoàng Đình Ái, Hoà Xuân, Cẩm Lệ, Đà Nẵng 

ダナンの地元住民に親しまれる朝食の名店を巡れば、なぜこの街の朝の食文化が旅人を魅了してやまないのかがお分かりいただけるはずです。昔ながらの素朴な味を守り続ける店もあれば、現代風にアレンジを加えた店もありますが、いずれもダナンの人々の温かさと実直さにあふれています。美味しいグルメから観光、移動、宿泊のノウハウまで、さらにダナンを満喫するヒントをお探しなら、役立つ旅行情報が満載の sovaba.travelをぜひチェックしてみてください。