처음 들으면 많은 이들이 '바인 잇 람'이라는 이름에 대해 궁금해하곤 합니다. 크기가 작고 양이 적어서 이런 이름이 붙은 걸까요? 사실 이 명칭은 쫄깃한 찹쌀떡인 '바인 잇'과 바삭한 튀김 과자인 '바인 람'이라는 두 가지 떡이 독특하게 결합된 데서 유래했습니다.
사진: 바인 잇(찹쌀떡)과 바인 람(튀김 받침)의 독특한 조화
바인 잇은 윗부분에 놓이는 떡으로, 찹쌀가루로 빚어 쪄내어 매우 부드럽고 쫄깃합니다.
바인 람은 아래쪽을 받쳐주는 바삭한 밑받침으로, 멥쌀가루로 만들어 노릇노릇하게 튀겨냅니다.
이러한 조합은 바인 잇의 부드럽고 쫄깃한 식감과 바인 람의 바삭한 식감이 완벽하게 어우러지는 훌륭한 요리를 완성합니다. 한입 베어 물면 같은 떡 안에서 펼쳐지는 흥미진진한 식감의 대비를 느끼실 수 있습니다.
이 떡의 유래 또한 매우 특별합니다. 바인 잇 람은 옛 후에 궁중에서 유래한 음식으로, 당시 궁중 요리사들이 찹쌀가루와 토종 새우를 활용해 창의적으로 개발했습니다. 초기에는 오직 왕실만을 위한 요리였으나, 점차 민간으로 퍼져 나가며 대중적인 유명 특산물로 자리 잡게 되었습니다.
2. 후에식 찹쌀 튀김 떡의 특별한 매력
독특한 조합으로 인상을 남길 뿐만 아니라, 이 떡은 다음과 같은 매력으로 여행객들의 입맛을 사로잡습니다:
풍미 가득한 새우소: 이 떡의 핵심은 후에의 특산물인 토종 새우로 만든 속재료에 있습니다. 새우를 갖은양념과 함께 정성껏 졸여내어 달콤 짭조름한 감칠맛이 조화를 이루며 거부할 수 없는 풍미를 자랑합니다.
완벽한 겉바속촉의 식감: 부드럽고 쫄깃하며 고소한 찹쌀떡과 바삭하고 고소한 튀김 받침이 어우러져 느끼하지 않고 오래도록 기억에 남는 미식 경험을 선사합니다.
음식의 ‘영혼’과도 같은 전용 소스: 특유의 새콤달콤한 소스가 없다면 이 떡의 맛은 완성될 수 없습니다. 짜지도 달지도 않게 세심하게 배합된 소스에 고추의 알싸한 매콤함이 더해져 음식의 감칠맛을 한층 끌어올립니다.
전통 방식의 조리법: 후에의 많은 가문에서는 여전히 전통 떡 제조 방식을 고수하고 있으며, 재료 선별부터 가루 내기, 떡 빚기까지 모든 과정을 수작업으로 꼼꼼하게 진행합니다. 덕분에 떡마다 고유의 전통적인 맛과 최상의 품질을 변함없이 유지하고 있습니다.
사진: 정통 후에의 맛을 담은 소박하고 맛있는 전통 떡
후에식 찹쌀 튀김 떡을 즐기는 방법은 매우 간단합니다. 접시에 담겨 나올 때는 순백의 찹쌀떡을 위에 얹고 노릇하게 볶은 새우 가루를 솔솔 뿌려 한층 먹음직스럽게 장식합니다. 앙증맞은 떡을 집어 전용 소스에 살짝 찍어 한입에 맛보시면 됩니다. 크기가 한입 크기이므로 통째로 입에 넣으면 바삭함, 쫄깃함, 진한 새우소, 그리고 새콤달콤한 소스의 환상적인 조화를 온전히 만끽하실 수 있습니다.
3. 후에에서 유명한 찹쌀 튀김 떡 맛집 7곳 추천
후에에서는 소박한 길거리 노점부터 고급 레스토랑에 이르기까지 어디서나 이 찹쌀 튀김 떡을 만날 수 있습니다. 여행 중 꼭 방문해 보아야 할 유명 맛집 7곳을 소개합니다:
오 레 떡집(Bánh O Lé - 낌롱 104/17/19): 시원하고 쾌적한 정원 공간을 갖춘 수준 높은 전통 떡 전문점입니다.
흐엉 까우 식당(Quán Hương Cau - 후에시 푸깟 응우옌빈끼엠 4): 오랜 역사를 자랑하며 후에의 다양한 전통 떡 메뉴를 선보이는 곳입니다.
한 식당(Quán Hạnh - 후에시 푸호이 포득찐 거리 11-15): 찹쌀 튀김 떡뿐만 아니라 후에식 부침개(바인 코아이), 물전병 쌀떡(바인 베오), 레몬그라스 돼지고기 꼬치구이(넴 루이) 등 다채로운 특산 요리로 유명한 맛집입니다.
바 치 떡집(Quán bánh Bà Chi - 후에시 쑤언푸 레비엣르엉 52): 1964년부터 이어져 온 가업 식당으로, 신선한 찹쌀가루로 빚은 떡과 감칠맛 나는 새우·돼지고기 조림 소가 일품입니다.
바 도 떡집(Quán bánh Bà Đỏ - 후에시 푸히엡 응우옌빈끼엠 8): 넓은 정원 공간을 갖추고 있으며, 푸짐한 새우·고기소와 특제 소스가 어우러진 찹쌀 튀김 떡을 맛볼 수 있습니다.
떠이록 시장 구역: 부담 없는 가격에 서민적인 찹쌀 튀김 떡을 맛보고 싶으시다면 응우옌짜이 거리 209번지에 위치한 떠이록 시장을 찾아가 보시기 바랍니다.
동바 시장 구역: 후에에서 가장 유명한 시장으로, 착한 가격에 맛있는 찹쌀 튀김 떡을 판매하는 노점들을 쉽게 찾으실 수 있습니다.
섬세한 매력을 지닌 찹쌀 튀김 떡에 매료되셨다면, 주저하지 말고 위 맛집들을 방문하여 가장 정통적인 후에의 맛을 경험해 보세요. 가게마다, 시장마다 저마다의 색다른 경험을 선사하지만, 모두 어디서도 흉내 낼 수 없는 소박하면서도 깊은 전통 미식의 영혼을 가득 품고 있습니다.
사진: 후에를 찾은 수많은 여행객의 마음을 사로잡는 찹쌀 튀김 떡
탐방과 미식의 여정을 마치고 나면, 찹쌀 튀김 떡은 단순한 음식을 넘어 후에 요리에 대한 아름다운 추억으로 남게 됩니다. 이 앙증맞은 떡은 옛 수도 사람들의 솜씨와 섬세함, 그리고 영혼이 깃든 결정체입니다. 길거리 노점에서 맛보든 고급 식당에서 즐기든, 각각의 찹쌀 튀김 떡은 따스한 정과 평화로움이 넘쳐나는 이 고장을 떠올리게 하는 완벽한 경험을 선사합니다. 이 독특한 풍미가 여러분의 여행에서 잊지 못할 깊은 여운으로 남기를 바랍니다.
