Деликатесы из лотоса в Ниньбине: что попробовать с утонченным вкусом лотосовых прудов?

Лотос в Ниньбине — это преимущественно японский сорт, выращиваемый на обширных прудах в Хангмуа, Чангане, Тамкок-Битьдонге и Кимшоне. Этот сорт отличается крупными цветами и листьями, а также насыщенным ароматом, благодаря чему он идеально подходит для ароматизации чая или заворачивания блюд. Самая примечательная особенность заключается в том, что в лотосе из Ниньбиня используется буквально каждая часть:

• Листья лотоса: обладают нежным ароматом, используются для заворачивания риса, клейкого риса или приготовления курицы на пару.
• Стебли лотоса: хрустящие и сладковатые от природы, богаты клетчаткой.
• Корень лотоса: освежающе сладкий, хрустящий, богат витамином C и калием.
• Семена лотоса: маслянистые, сытные, насыщены белком, магнием и фосфором.

Благодаря почвам древней столицы и мягкому климату лотос в Ниньбине имеет характерный освежающий вкус, отличающийся от растений из других регионов. Семена лотоса успокаивают нервную систему и улучшают сон, а стебли и корни способствуют пищеварению, поддерживают здоровье сердца и помогают регулировать артериальное давление. Именно поэтому лотос стал гастрономическим символом Ниньбиня, где гостям предлагают даже целый «лотосовый сет» — трапезу, все блюда которой приготовлены из одного растения.

Среди множества блюд из лотоса несколько позиций пользуются неизменной любовью путешественников и местных жителей:

• Салат из стеблей лотоса: освежающий и хрустящий.
• Сладкий суп из семян лотоса и лонгана: нежно-сладкий и полезный.
• Рис / клейкий рис в листьях лотоса: источающий богатый лотосовый аромат.
• Курица на пару в листьях лотоса: нежнейшее ароматное мясо.
• Чай, ароматизированный лотосом: первоклассный, с утонченным вкусом.

Эти угощения не только вкусны, но и очень полезны для здоровья. Они прекрасно подойдут как для дегустации на месте, так и в качестве гастрономического сувенира.

Десерты из семян лотоса в Ниньбине всегда отличаются нежной маслянистостью и легкой сладостью. Самым известным является сладкий суп из семян лотоса с лонганом — гармоничное сочетание мягких питательных семян и сладкой мякоти лонгана.

Способ приготовления сладкого супа из семян лотоса с лонганом:

• Отварите 300 г свежих семян лотоса (удалив сердцевину) в 1 литре воды до мягкости.
• Добавьте леденцовый сахар по вкусу и сушеный лонган, предварительно замоченный в воде.
• По желанию можно вложить семена лотоса внутрь плодов лонгана для красивой подачи.
• Подавать можно как в горячем, так и в холодном виде.

Кроме того, популярны десертный суп из семян лотоса с китайскими финиками, засахаренные семена лотоса и сушеные снеки из лотоса — все они питательны, успокаивают нервы, улучшают сон и способствуют омоложению организма благодаря особым ферментам, содержащимся в семенах.

Лотос в Ниньбине используется не только в сладких угощениях, но и великолепно раскрывается в основных горячих блюдах:

• Рис / клейкий рис в листьях лотоса: отварной рис заворачивают в большой лист лотоса вместе с семенами лотоса и сушеными креветками — получается ароматное, мягкое и сытное блюдо.
• Курица на пару в листьях лотоса: маринованную курицу оборачивают листьями лотоса и готовят на пару; мясо становится удивительно мягким и пропитывается тонким цветочным ароматом.
• Суп из корня лотоса со свиными ребрышками или рулькой: бульон с тонкой сладостью корня лотоса, благотворно влияющий на сердечно-сосудистую систему.
• Стебли лотоса, обжаренные с креветками или говядиной: хрустящее, сладковатое блюдо, богатое клетчаткой и белком.

Эти кушанья демонстрируют кулинарное мастерство жителей Ниньбиня: умение использовать растение целиком для создания изысканных деревенских вкусов, одновременно заботясь о здоровье — улучшая пищеварение и стимулируя кровообращение.

Ниньбинь славится блюдами из свежего лотоса, особенно полным лотосовым обедом — набором таких блюд, как паровая курица в листьях лотоса, салат из стеблей лотоса, клейкий рис с лотосом или чай с ароматом цветков лотоса. Ниже представлен список проверенных ресторанов, где можно насладиться этим утонченным вкусом:

• Ресторан Phố Xưa
  • Адрес: ул. Чанган, 10, квартал Тантхань, г. Ниньбинь
  • Описание: Аутентичный бамбуковый интерьер, специализация на традиционных лотосовых сетах: курица в листьях лотоса, салат из стеблей лотоса. Подходит для семейного отдыха, расположен близко к центру.
• Halise Home & Retreat (ресторан при эко-отеле)
  • Адрес: долина Тхунгчебео, деревня Кхалыонг, Хоалы, Ниньбинь, Вьетнам
  • Описание: Умиротворенная экологическая атмосфера для отдыха, авторские блюда из лотоса, например, салат из стеблей лотоса с речными креветками. Пользуется большой популярностью у иностранных путешественников.
• Ресторан Hương Sen
  • Адрес: ул. Диньле, 39 (трасса Чанган — Байдинь), уезд Хоалы, Ниньбинь
  • Описание: Специализируется на вьетнамских блюдах из лотоса: суп из корня лотоса со свиными ребрышками, десертный суп из семян лотоса. Доступные цены, красивый вид на реку и горы, удобное расположение на маршруте туров в Чанган.
• Ресторан Sen
  • Адрес: ул. Тамкок, 2, Ниньхай, уезд Хоалы, Ниньбинь
  • Описание: Расположен рядом с Тамкоком, предлагает разнообразное меню со свежим лотосом: клейкий рис с лотосом, лотосовый чай. Современный интерьер, высокие оценки посетителей. 
• Ресторан и кафе Thung Sen Tam Coc
  • Адрес: Дорога к храму Тхайви, Ниньхай, Хоалы, Ниньбинь
  • Описание: Потрясающий вид на лотосовые пруды, традиционная кухня: курица в листьях лотоса, салаты с лотосом. Возможность совместить трапезу с глэмпингом, идеальное место для ужина на закате.

После экскурсий вы можете приобрести в качестве подарка чай с бутонами лотоса, свежие или сушеные семена лотоса. Покупка продукции непосредственно у проверенных производителей в Ниньбине не только позволит сэкономить, но и гарантирует высокое качество товара, исключая риск приобретения подделок.

Тихие лотосовые пруды древней столицы дарят кухне Ниньбиня мягкий, чистый и неповторимый вкус. Каждое блюдо — от простого домашнего до изысканного праздничного — сохраняет природную утонченность лотоса, отражая неторопливый образ жизни и трепетное отношение местных жителей к природе. Во время путешествия по Ниньбиню знакомство с блюдами из лотоса станет не просто гастрономическим открытием, но и возможностью прикоснуться к глубине кулинарной культуры, неразрывно связанной со сменой сезонов, местными пейзажами и людьми. Именно эта простота и естественность делают аромат лотосовых полей незабываемым воспоминанием в сердцах гостей.