Деревня рисовой бумаги Туйлоан в Дананге: пять веков сохранения духа родной земли

Прежде чем оценить неповторимый вкус традиционной рисовой бумаги, предлагаем совершить путешествие во времени, чтобы узнать об истоках и культурно-исторических ценностях, которые древняя деревня Туйлоан бережно хранит уже более пяти веков. Расположенное недалеко от динамичного Дананга, это селение овеяно старинными легендами, хранит память о временах правления императора Ле Тхань Тонга (девиз правления Хонгдык) и пленяет величием традиционной вьетнамской архитектуры.

Географическое положение

Деревня Туйлоан находится в общине Хоафонг уезда Хоаванг города Дананг. Сюда удобно добраться на мотоцикле или автомобиле по национальной трассе 14B, повернув на дорогу 604 в Хоафонге. Несмотря на близость к городскому центру, деревня встречает гостей совершенно иной атмосферой: безмятежной, поэтичной, овеянной прохладой спокойной реки.

Тайна названия и происхождение деревни Туйлоан

Название Туйлоан («Опьяненная птица Лоан») восходит к древней легенде о сказочной птице Лоан, которая, испив хмельного напитка, прилетела на эти благодатные земли в поисках пристанища.

Согласно каменной стеле в общинном доме, деревня была основана в 1470 году в эпоху Хонгдык, когда пять старейшин из родов Данг, Лам, Нгуен, Чан и Ле по указу императора Ле Тхань Тонга отправились на юг для освоения новых земель. Сегодня деревня Туйлоан славится не только рисовой бумагой, но и бережным сохранением уникальных культурных традиций провинции Куангнам, ярким примером которых является знаменитая куангнамская лапша.

Исторический памятник: общинный дом деревни Туйлоан

Общинный дом Туйлоан — священное место поклонения предкам и основателям деревни. Построенный в 1889 году во время правления императора Тхань Тхай, этот архитектурный комплекс признан историческим памятником национального значения. Здание площадью 110 м² выполнено в строгом старинном стиле и расположено на просторной территории в тени вековых деревьев, создавая возвышенную атмосферу глубокой исторической памяти.

Таким образом, деревня Туйлоан — это не просто живописный уголок, а драгоценная сокровищница истории и культуры Дананга. От легенды об опьяненной птице Лоан до первопроходцев пяти родов и старинного общинного дома национального значения — все это создает целостную картину истоков, позволяя путешественникам прикоснуться к богатому наследию и искренней гордости местных жителей.

Неугасающая притягательность деревни Туйлоан кроется в ее главном гастрономическом символе — рисовой бумаге. Для местных жителей это не просто еда, а культурное достояние, передаваемое из поколения в поколение. Секрет ее неповторимого вкуса заключается в кропотливой ручной работе: от тщательного выбора ингредиентов до уникального метода сушки над тлеющими углями, благодаря которому рождается богатое разнообразие видов этого традиционного угощения.

Культурное значение рисовой лепёшки

Для жителей Туйлоана рисовая бумага служит не просто источником дохода, но и несет в себе глубокий сакральный смысл. Считается, что круглая хрустящая лепёшка из рисовой муки вобрала в себя чистейшую энергию неба и земли. Именно поэтому рисовая бумага является обязательным атрибутом на семейных поминальных трапезах, при чествовании предков и во время празднования традиционного Нового года (Тэт).

Несмотря на смену эпох, более 15 семей в деревне по-прежнему сохраняют традиционное ремесло ручного производства; среди них особо выделяется мастерская Ба Тинь с более чем 40-летним опытом.

Кропотливый процесс производства

Чтобы получить идеальную рисовую бумагу из Туйлоана, мастера проходят через ряд трудоемких этапов:

• Выбор сырья: используется традиционный ароматный сорт риса 13/2, который смешивают с белым кунжутом в строгой пропорции: 5 кг риса на 12 мер кунжута. Рис замачивают на 1–2 дня, после чего тщательно перемалывают и фильтруют для получения идеальной однородности. Особую славу изделиям Туйлоана приносит гармоничный союз пяти приправ: рыбного соуса, соли, сахара, чеснока и кунжута.
• Формование: жидкое рисовое тесто со специями наносят в два тонких слоя, благодаря чему лепёшка получается плотной и эластичной.
• Сушка над углями: в этом и заключается главное отличие! Рисовую бумагу в Туйлоане не сушат на солнце, а прогревают над тлеющими древесными углями. Такая технология придает изделиям идеальную хрусткость, неповторимый аромат дымка, позволяет храниться длительное время (вплоть до целого года без риска отсыревания) и полностью раскрывает легкие нотки чеснока, имбиря и сахара.
• Финальный этап: высушенные листы аккуратно снимают, складывают в стопки примерно по 10 штук, выравнивают под прессом и упаковывают.

Разновидности рисовой бумаги

Мастерство местных жителей подарило жизнь нескольким разновидностям рисовой бумаги для самых разных кулинарных предпочтений:

• Кунжутная рисовая бумага: самый популярный вид с золотистым слоем обжаренного ароматного кунжута.
• Классическая рисовая бумага без кунжута: передает первозданную чистоту рисового вкуса.
• Запеченная хрустящая лепёшка: заранее обжаренная на углях, воздушная и хрустящая закуска.
• Эластичная рисовая бумага для рулетиков: мягкие тонкие листы для заворачивания блинчиков нэм, свинины и свежей зелени (часто используется для знаменитых рисовых рулетиков со свининой с двумя полосками кожицы).

Благодаря гармоничному сочетанию отборного риса сорта 13/2, тонкого баланса пяти приправ и традиционного томления над углями, рисовая бумага Туйлоан обрела незабываемый вкус, превратившись из простого деревенского угощения в истинную кулинарную душу региона Куангнам. Разнообразие видов и преданность ремеслу более чем 15 семей служат наглядным свидетельством непреходящей ценности этих хрустящих круглых лепёшек.

Посещая ремесленную деревню Туйлоан, гости могут не только попробовать знаменитые деликатесы, но и погрузиться в богатую историко-культурную среду:

Экскурсия в старинный дом Тиктиендыонг

Старинный дом Тиктиендыонг с 200-летней историей представляет собой архитектурную жемчужину. Строение возведено из ценной древесины векового джекфрута в традиционном стиле «три отделения и два ската крыши» с черепицей «инь-ян», напоминая постройки императорского двора в Хюэ. Тончайшая резьба по дереву выполнена выдающимися мастерами знаменитой столярной деревни Кимбонг из Хойана, отражая вершину традиционного ремесленного искусства.

Прогулка по традиционным огородам

Покинув старинные стены, приятно прогуляться по деревенским улочкам в тени бамбуковых рощ к ухоженным огородам. Деревня Туйлоан издавна считается главной овощной житницей Дананга: местные жители бережно возделывают землю традиционными экологичными методами, даря городу натуральную свежесть и зелень.

Знакомство с местной кухней

После прогулки обязательно отведайте чашу горячей куангнамской лапши прямо в деревне. Широкая белая лапша, упругая и нежная, превосходно сочетается со сладостью креветок, насыщенным вкусом свинины или курицы и особенно со свежайшим змееголовом, создавая неповторимый колорит домашней кухни.

Покупка традиционных подарков

Рисовая бумага Туйлоан — лучший памятный сувенир из поездки. Вы можете выбрать уже запеченные хрустящие лепёшки или полуфабрикаты, чтобы приготовить их дома. Розничная цена составляет от 170 000 до 220 000 донгов за упаковку из 10 штук — весьма привлекательная стоимость за кропотливую ручную работу высочайшего качества.

Путешествие в Туйлоан дарит всю гамму ярких впечатлений: от созерцания старинной архитектуры дома Тиктиендыонг и отдыха среди зелени деревенских садов до дегустации ароматной куангнамской лапши и покупки хрустящей рисовой бумаги. Деревня Туйлоан — это не просто место сохранения ремесла, но и прекрасный маршрут для тех, кто хочет прочувствовать подлинную душу и глубокую культуру Дананга.

Спустя более чем пять столетий деревня Туйлоан все так же безмятежно покоится на берегу тихой реки, свято оберегая обеты предков. Огонь в очагах, где сушится рисовая бумага, не угасает из поколения в поколение — он не просто кормит семьи, но и символизирует священную преемственность 500-летней культуры. Круглая и хрустящая рисовая лепёшка, вобравшая в себя гармонию стихий и букет из пяти приправ, стала духовным символом жителей Куангнама, олицетворяющим благополучие и полноту жизни. Поездка в Туйлоан — от древнего общинного дома до вкуса пряной лапши и ароматной хрустящей лепёшки над углями — позволяет прикоснуться к живой истории и увезти с собой частицу истинного тепла вьетнамской земли.