越南中部
广平
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更新时间: 25/09/2026广平浓汤粉羹（又称粗米粉羹）是一道世代相传、深深融入当地人日常生活的质朴美食。由面粉或大米粉制成的筋道软滑粉条，浸润在由大骨慢火细炖熬制出的醇厚鲜汤中，搭配鲜虾、黑鱼或新鲜海鱼，散发着自然清甜且令人难以忘怀的浓郁风味。撒上一把翠绿葱花、芫荽，再配上几根香脆的炸春卷一同食用，每一碗浓汤粉羹都呈现出淳朴而饱满的迷人魅力。它不仅是广平人早晚餐的熟悉美味，更被誉为广平美食的“灵魂”，挽留了无数过往游客的脚步。来到洞海市，别忘了前往知名的洪婆婆（Ba Hong）浓汤粉羹店或桥洞涵道周围的老字号品尝最地道的传统风味。
广和糙米煎饼带有一种独树一帜、无可替代的特色风味，其精髓很大程度上源自细腻现磨的红糙米原料。让广和煎饼脱颖而出的不仅在于其糙米饼皮，更在于相得益彰的蘸料。蘸酱由当地上等鱼露、白糖、青柠、大蒜与鲜辣椒细蓉精心调配而成，酸、辣、咸、甜平衡得恰到好处，为酥脆的煎饼增添了更饱满的滋味。佐餐的生菜通常包含生菜叶、香草、芥菜、薄切生青香蕉以及清爽黄瓜，在平衡口感的同时赋予整道佳肴清新自然的生机。
有些珍馐唯有顺应时节才最为鲜美，而豆腐鱼火锅便是其中的代表。每逢冬意渐浓，从10月至次年2月正是豆腐鱼（龙头鱼）盛产的时节，此时鱼肉最为细嫩肥美、鲜甜可口。热气腾腾的火锅中，骨汤清甜醇美，佐以番茄的微酸与水芹菜的幽香，勾勒出一锅淳朴质朴却让人一尝难忘的美味。在广平微寒的天气里，围坐在升腾着袅袅热气的火锅旁，细品新鲜嫩鱼，与亲友谈笑风生，这份简单而惬意的体验足以让旅程尽善尽美。这也是洞海和保宁一带许多餐馆热销且价格亲民的特色佳肴。
广平木薯粉水晶饺主要有两种形态：芭蕉叶裹蒸水晶饺与去叶清蒸水晶饺。叶裹水晶饺小巧玲珑，包裹在翠绿芭蕉叶中，外皮晶莹剔透、软糯弹牙，包裹着咸香浓郁的红烧虾肉馅。去叶水晶饺则不带叶片，通常趁热淋上鱼露享用。这道点心的灵魂在于那一碟蘸料鱼露。上乘鱼露与糖、青柠或金桔汁、蒜蓉、鲜辣椒碎精心调制，酸甜咸辣和谐融会，让每一枚精巧的水晶饺风味更显层次。
凉拌角鲨肉沙拉的独到之处，在于鲜活鱼肉的天然甘甜、山野菜的清涩甘香、杨桃的微酸与鲜辣椒的热辣相交融。所有风味在一碗特调拌酱中升华融汇——该酱汁通常以虾酱或腌鱼露为基底，与白糖、青柠、大蒜、鲜辣椒及香脆炒花生精心调制而成。品尝时，常以薄韧的越南米纸卷起角鲨肉与各种时令生菜，蘸取浓郁酱汁食用。鱼肉的鲜爽嫩滑、野菜的微涩清香、酱料的酸辣咸甜与米纸的韧脆口感在唇齿间迸发，带来令人难以忘怀的美妙赏味体验。
活跳鲜鱿鱼是广平远近闻名的海鲜招牌，尤以日丽、跳石、海宁等海域出品最为出众。之所以称为“跳鱿”，是因为它们都是渔民刚捕捞上岸的鲜活鱿鱼，身上的荧光色素斑点还在不停闪烁跳跃。正是这种极致的新鲜度，赋予了它无与伦比的鲜甜品质。最经典、最能保留鱿鱼本味的烹饪方式莫过于炭火直接炙烤。将鱿鱼迅速清理干净，整只或剖开摊平，在木炭余火上烤至刚刚断生，此时鱿肉雪白如玉、焦香四溢，同时保持着弹韧爽脆与清甜原味。
小河蚬是一种体型微小的双壳类软体动物，个头与幼蚬相近，广泛栖息于广平各大入海口及咸淡水交汇的潟湖湿地。制作爆炒小河蚬时，人们通常将其浸泡在清水中一段时间以吐净泥沙，随后焯水使其开口并剥出蚬肉。蚬肉虽小，却甘甜鲜嫩、富有嚼劲。爆炒做法往往十分简练明快，以最大限度保留小河蚬原本的鲜纯原味。
白千层菇鲜汤拥有非常独特的风味体验，既有鲜菇与虾肉/瘦肉炖煮出的清甜爽口，又带着白千层菇特有的淡淡微苦，令人回味悠长。这缕微苦不仅毫不生涩，反而为整道汤品平添了层次感与辨识度。白千层菇口感爽脆富有弹性，咀嚼间十分过瘾。它不仅美味怡人，更是一道富含多种维生素和矿物质的养生滋补佳品。
炭烤山鸡配特制椒盐是广平极具吸引力的招牌美食，在山区尤负盛名。选用的多为肉质紧实鲜美的本地走地鸡或山林土鸡。这道佳肴风味独特的秘诀在于精湛的腌渍手法与独门调配的特制椒盐（Cheo盐）。土鸡处理干净后，加入香茅、辣椒、大蒜、红葱头、胡椒以及加入本地特色野草香叶特别研磨的香料盐进行充分腌制入味。腌好后置于木炭火上慢烤至外皮金黄酥脆，内里肉质依然饱满多汁、甘甜鲜嫩。
仙河草鱼是广平峰牙地区负有盛名的水产珍品。这种草鱼以网箱养殖在风景如画的仙河之中，这里水质清澈见底，水草、藻类及浮游生物极为丰富。得益于优越独特的自然水域环境，仙河草鱼肉质鲜甜扎实、少腥多脂，营养价值极高。鱼体通常较大，单尾重达3至5公斤以上。仙河草鱼品质上乘，可烹制成多道风味迥异、洋溢着浓郁地方特色的盘中美味。
广平风干红薯脯是一道做工繁复的传统特色风味茶点，精选新鲜采收的红心番薯为原料。番薯煮熟透心后切成薄片，再置于烈日下历经多日晾晒风干。日晒过程使薯片自然脱水、糖分凝结，呈现出诱人的深黄或红褐色泽，甜味越发醇厚天然。风干红薯脯软糯适中、韧而不硬，细细咀嚼，满口皆是蜜薯独有的香甜芬芳。
广平省丽水县境内的隆江，向来以出产高品质血蚶而闻名遐迩。隆江出产的血蚶个头硕大、肉质肥厚、丰腴多汁且鲜甜甘美。为完整保留纯天然的鲜美本味，隆江血蚶的烹制通常大道至简。其肉质鲜醇浓郁、弹嫩适度，饱含血蚶特有的鲜香红润汁液。炭烤血蚶、清蒸血蚶或蒜蓉爆炒血蚶均是深受食客青睐的经典吃法。
海蛇是一种栖息在广平沿海的小型海生蛇类。虽其貌不扬，但其肉质却因鲜香甜美且滋补养生而备受赞誉。 酥炸海蛇肉春卷是广平远近闻名的一道工艺考究的特色名菜。制作时需将海蛇洗净去骨细致处理，随后剁成肉糜，拌入香茅、辣椒、葱花、胡椒与假蒌叶等常用香料。以薄脆米纸包裹调好的蛇肉馅料，入油锅炸至色泽金黄，外皮酥脆诱人，内馅醇香浓烈，令品尝过的食客难以忘怀。
山野芋是一种广泛生长于峰牙-己榜林区的野生植物。当地人采摘其幼嫩部分——特别是嫩芽与初展嫩叶，巧妙烹制出多种别具一格的山野风味。野芋茎带有微酸、清涩与独特的黏滑口感。料理前，人们通常撕去外层纤维表皮，洗净后可用于白灼、清炒或滚汤。峰牙山野芋茎蕴含着深邃的山野气息，微酸微涩，独具一番风骨。
六月毛虾是广平著名的海味特产，尤以日丽海口一带最为出名。这一美称源自其主料与一年当中肉质最肥美的捕捞时节。顾名思义，六月毛虾通常在每年农历六月迎来大丰收。此时的毛虾完全长成，肉质紧实而饱满清甜。烹调加工后的六月毛虾散发着海产特有的鲜甜与浓郁扑鼻的香气。
从淳朴浓郁的市井小吃到原汁原味的时令海鲜，这15道精选美食无不承载着“烈风白沙”这片土地上独特的历史风情与文化底蕴。如果您来到广平，务必空出一整天时间来探索当地舌尖上的魅力，相信这里的珍馐美味定不会让您失望。欢迎持续关注 Sovaba Travel，获取更多关于广平美食与旅游的精彩一手资讯。