越南中部
广治
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更新时间: 25/09/2026金龙酒起源于广治省海陵县海桂社金龙村——这是一片拥有六百多年历史的沿海土地。这里的酿酒业诞生于约两百年前的封建时期，并凭借其出众的风味迅速声名远扬。据嗣德帝时期的《大南一统志》（卷八“土产”类）记载，与广治省的其他酒类相比，金龙酒被评为“味最醇美”。
法属时期（20世纪初），法国殖民者考察了中部各村庄的水源，最终选择金龙村建立Xika（或Xikar）酿酒厂进行垄断生产。他们将民间的酿酒作坊转入工厂，禁止私自酿酒以征收重税，并将该酒出口至法国及多个欧洲国家。然而，当他们把酿酒技术和器具带回法国时却失败了，因为无法复刻出原有的风味——其秘诀就在于仅金龙村独有的特殊“龙脉”水源。直到1946年，村民起义捣毁了酒厂，夺回了自主生产的自由。如今，金龙酒得以恢复与发展，成立于1996年的Xika有限责任公司将传统与现代工艺相结合，产品已出口至老挝、泰国等国。
民间传说还流传着金龙酒源自金龙皇子——玉皇大帝的幼子，他将天庭的仙酒配方带到人间，帮助民间百姓和睦相处。无论是神话传说还是历史现实，时间都已确立了这种美酒作为文化遗产的显赫地位。
金龙酒以其浓烈醇厚的辛辣、清雅的香气和回味微甜而闻名，令人品尝时“醒亦醉，醉亦醒”。究竟是什么造就了这款酒的与众不同？答案就在于三大核心要素：水源、原料以及传统酿造工艺。
金龙村的水源被视为此酒的“灵魂”。这里的天然井水含有别处无法比拟的独特矿物质。法国殖民者曾尝试在许多其他地方酿造金龙酒，却始终无法复刻出纯正的风味，这充分证明了金龙村的水源是不可替代的关键因素。
金龙酒主要采用当地大米、红米和草药米酿制而成。大米经过严格挑选，确保最高的品质。酒曲也是家传秘方，由18味中药材、米粉、高良姜粉和引曲配制而成，并结合适应当地气候的发酵技术。尽管如今酒曲不再全由本地自制，但金龙村民依然不断调试以保持其独有的上乘品质。
金龙酒的酿造流程是一门精湛的艺术。大米需连续浸泡发酵5至7天，随后采用铜锅通过“水上蒸馏法”进行蒸馏。铜锅有助于保留特有的浓烈辛香，而上方盛放冷水的木制冷凝筒则使酒气凝结，滴出清澈剔透、不含杂质毒素的酒液。木麻黄木材用作柴火，确保火势均匀、温度恒定，从而成就了其卓越的品质。
每批酿酒用3公斤大米仅能提取约1至2升酒，极度考验酿酒师的细致与耐心。蒸馏完成后的酒通常会浸泡在冷水池中，以缓和酒性并提升醇厚香味，然后再行分发销售。最终酿成的酒度数约为45至50度，清澈如雨水，香气扑鼻，辛烈醇厚，回味甘甜。
如今，金龙酒已不仅局限于传统的白米酒，还推出了多种衍生品类，以满足消费者的不同喜好：
这些酒品不仅风味多样，更承载着丰厚的文化价值，非常适合用作礼品馈赠或在特殊场合细细品味。金龙酒不仅是一种饮食特产，更是广治省的文化象征。金龙村有700多户家庭从事酿酒业，日产量约达1.500升，均由手工蒸馏而成，以确保最纯正地道的品质。金龙酒还与北江省的云村酒、平定省的匏石酒以及隆安省的塸黑酒并称为越南“四大名酒”。
为了充分领略其风味，请将酒倒入小盅内，您会看到细腻密集的酒花附着在杯壁上久久不散。 冰镇饮用最为理想：将酒坛沉入深井或水池中冷镇，入口更为柔顺甘美。饮上三五杯，便能感受到舌尖轻微酥麻，微醺沉醉而绝不上头头痛。
搭配烤干鱿鱼等质朴地道的下酒小菜，用酒点燃引火时火焰曼妙舞动，绝不像勾兑酒精那样刺鼻爆烈。除了直接饮用外，50度的烈酒还常用作中药材或名贵动物原料（如蛇、人参）的浸泡基酒，或与高良姜配制成药酒用于推拿按摩止痛，对产后妇女尤为有益。
温馨提示：适量饮用以保重健康，用心领略这缕“乡村之魂”。
若想购买正宗的金龙酒，您可以直接前往广治省海陵县海桂社金龙村，在那里您可以参观酿酒作坊并直接向村民选购。
金龙酒不是为了畅饮烂醉，而是为了慢品细酌，去感受传统与现代、人与自然之间的交融。正如诗人 Tran Kim 的诗句：“捧杯金龙酒为忆，万里重洋系故乡”，每一滴甘酿都是一个故事、一段回忆，更是广治人民的一份自豪。
金龙酒不仅是一道特产，更是广治省的灵魂，是一部在历史沧桑巨变中坚守传统的故事。每一滴酒都是珍贵水源、匠人巧手与金龙村人民热爱家乡情怀的结晶。如果有机会踏访广治，请一定不要忘记品尝一杯金龙酒，亲身领略其辛烈香醇、淡雅芬芳，以及它所承载的深厚文化底蕴。