沙滩上的汗水——探索广平省传统晒盐工艺

在广平省昔日的沿海带上，晒盐业早已深深融入当地居民的生活中。这不仅是一项依海而生的生计，更是历经数百年沉淀的文化记忆。根据历史记载与古诗词的记载，广平省的晒盐业至少在15世纪黎圣宗皇帝统治时期便已出现。大约在1470年，黎圣宗皇帝在南征途经移伦海口（即今天的广泽县一带）时，曾作诗《移伦海汛》，诗中提及了沿海广阔盐田的景象。诗中仅寥寥数笔的点缀，便足以证明在那个时期，移伦海口旁的盐田已成为这片土地熟悉的一部分。迄今为止，这里的晒盐业已有超过600年的历史。

历经各个朝代，盐业始终得以传承与发展。在阮朝时期，晒盐活动出现在多个沿海地区，其中包括广泽县的平政以及如今洞海市一带的丰禄。进入20世纪，盐田面积继续扩大，成为许多沿海社群的重要生计。

特别是自20世纪60年代起，广泽县广富社富禄村开始朝着更具规模的方向发展制盐业。从最初主要供应各个家庭需求的几批食盐开始，这项手艺逐渐转变为重要的生产来源，曾为战场供给食盐，并满足全省居民的日常需求。

2011年，广富社的晒盐业被广平省人民委员会认定为传统手工艺村。这不仅是一份职业，今日在烈日下结晶的雪白盐粒中，依然蕴藏着厚重的历史篇章——讲述着一代又一代默默伫立于越南中部炽热阳光下的民众，以汗水换取咸香，并守护着与这片土地相伴数百年的手艺。

曾几何时，在广平省饱经阳光与海风洗礼的沿海一带，闪烁着粼粼波光的洁白盐田方格是日常生活中熟悉的风景。晒盐业遍布于众多海滨村落，与几代人的谋生节奏息息相关。然而，伴随着生活方式与生计的变迁，并非所有地方都能保留下守艺的条件。

如今，在历经沧桑之后，广泽县广富社富禄盐村依然是广平省维持稳定制盐业且具备最大生产规模的地区。

• 富禄（广富社）：被誉为广平省仅存的“盐业之都”，富禄拥有约70至80公顷的盐田，主要集中在富禄1村、富禄2村和富禄3村。每逢晴朗干燥的旱季，数百户村民便从清晨走向盐田，开启与海水、骄阳和方格盐田相伴的漫长一天。当地有超过200至260户家庭参与生产，年均产盐量预计达约5,000至7,000吨。

富禄盐之所以独具特色，秘密就在于孕育这些雪白盐粒的水源。当地盐民并非直接引入海水，而是取自峦江口（又称朗江）——这条河流发源于横山山脉，随后汇入大海。独特的咸淡水孕育出咸度适中、口感更为柔和、毫无苦涩感的盐粒，被评定为非常适宜各类用途，从酿造鱼露、腌渍海鱼到日常膳食调味皆宜。

与此同时，其他一些沿海地区如景阳、仁泽或鱼水北也曾与晒盐业紧密相连，但生产规模逐渐萎缩，或者村民已转行谋求其他生计。昔日广袤的盐田也随岁月流转而渐渐稀疏。

晒盐是一门与阳光、海风和潮汐共生的职业。广平省的晒盐季通常从3月持续至7月，个别年份会延续至8月。阳光越炽烈，水分蒸发越快，结晶出的盐粒就越洁白美观。

传统手工晒盐的流程包含以下主要工序：

• 整饬盐田：春节过后，盐民便着手修葺堤埝、整平盐田表面并清理晒盐池。盐田被划分为用于晒水提升咸度的蒸发池和促使结晶的结晶池。

• 引水纳潮与曝晒：引峦江（朗江）之水入盐田，在烈日下曝晒约4至5天，使水分蒸发并逐渐提升盐度。随后，卤水经过滤并引入储卤池备用。

• 浇灌卤水，静候结晶：高浓度卤水被浇灌至结晶池中。在越南中部的炎炎烈日下，仅需大约一天时间，雪白的盐结晶便开始在池面上凝聚成型。

• 收盐归仓：从正午至午后，盐民用盐耙将海盐聚拢成堆，铲入小车或用扁担挑回仓库储存。随后，盐池被再度清理干净，开启新一轮的循环。

微小盐粒的背后，是盐民在气温有时高达38至40°C的酷暑下度过的漫长劳作。仅仅一场非时令的骤雨，便能将数日的辛勤付出冲刷殆尽。正因如此，富禄海盐不仅结晶于海水与艳阳，更凝聚了沿海居民的坚毅耐心与点滴汗水。

如果您渴望更深入地了解晒盐工艺，不妨尝试参加广平省各渔村的深度体验游。以下是您可以体验的精彩活动：

• 漫游盐田：欣赏波光粼粼的无垠盐田，定格令人心醉的唯美照片。
• 体验盐民劳作：亲手引水、耙盐，感受这份职业艰辛背后蕴含的深刻意义。
• 品尝海味美食：经过一天的充实体验后，切勿错过在沿海餐馆品尝鲜美海鲜，当地海盐的巧妙调味让海味更添馥郁浓醇。

旅行贴士：建议在晒盐季（3月至8月）造访广平，以目睹最热闹非凡的劳作景象。请备好防晒霜、宽檐帽和太阳镜，在强烈的日光下做好防护。

在越南文化中，盐不仅是一种调味品，更蕴含着深刻的象征意义。正如越南民歌所唱：“三年之盐其味犹咸”，寓意着人情冷暖间的长久相伴与坚贞不渝，而广平的海盐正是这一情义的最好见证。那些晶莹剔透的白盐，由盐民的汗水与心血凝结而成，不仅丰富了日常餐桌的风味，更是连接人与海洋的温暖纽带。

广平省沿海渔村的晒盐手艺，是一部关于坚守、敬海与传承的故事。尽管面临重重困难，这里的居民依然日复一日在盐田中躬耕不辍，奉献出粒粒纯正之盐。若有机会踏上广平旅游之旅，不妨驻足这片盐田，感受海风的气息，感悟这片土地质朴而深邃的文化价值。