Bánh dừa nướng Hội An: Đặc sản làm quà "gây nghiện" nhất phố Hội

Bánh dừa nướng có nguồn gốc từ vùng đất Quảng Nam – nơi cây dừa phát triển mạnh nhờ khí hậu nhiệt đới và đất phù sa màu mỡ ven sông Thu Bồn. Ban đầu, đây chỉ là món bánh quê giản dị của người dân các làng dừa như Cẩm Kim (Hội An) hay các xã ven biển, làm từ nguyên liệu sẵn có để ăn chơi hoặc cúng lễ. Theo thời gian, khi du lịch Hội An bùng nổ, bánh được cải tiến, sản xuất quy mô hơn và trở thành đặc sản du lịch. Nhiều gia đình làm nghề truyền thống qua nhiều thế hệ, như các thương hiệu nổi tiếng hiện nay (Quý Thu, Bảo Linh, Thái Bình). 

Bánh dừa nướng Hội An là loại bánh mỏng giòn, hình vuông hoặc chữ nhật nhỏ, được nướng vàng óng từ hỗn hợp dừa nạo tươi và bột nếp. Đây là đặc sản nổi tiếng của Quảng Nam, gắn liền với phố cổ Hội An, nơi du lịch phát triển mạnh, bánh thường được bán làm quà biếu. Bánh có độ giòn đặc trưng, không dai, không ngấy, hương dừa nướng thơm phức lan tỏa ngay khi xé gói. Không giống bánh dừa dẻo hay bánh dừa khô, bánh dừa nướng Hội An tập trung vào độ giòn tan và vị tự nhiên của dừa miền Trung.

Điều làm nên sự khác biệt của bánh dừa nướng Hội An chính là nguyên liệu tự nhiên, tươi ngon từ vùng đất Quảng:

• Dừa bánh tẻ (dừa tươi, không quá già cũng không quá non) lấy từ các vườn dừa Hội An hoặc Cẩm Kim, cho sợi dừa dai giòn, thơm béo tự nhiên.
• Bột nếp hương (hoặc bột gạo nếp rang xay nhuyễn) tạo độ dẻo và giòn đặc trưng.
• Đường trắng và sữa đặc tạo vị ngọt thanh, không gắt.
• Vani (hoặc hương tự nhiên) tăng độ thơm.
• Một số phiên bản thêm mè đen, gừng, khoai lang để đa dạng vị.

Điểm đặc biệt: hầu hết các cơ sở uy tín đều cam kết không dùng hóa chất bảo quản, không chất tạo màu, giữ nguyên vị dừa quê. Chính nhờ nguyên liệu “sạch” và tươi này mà bánh để được 6-12 tháng mà vẫn giòn ngon.

Quy trình làm bánh dừa nướng thủ công đòi hỏi sự tỉ mỉ, thường thực hiện theo cách truyền thống:

• Nạo dừa: Chọn dừa tươi, nạo sợi mỏng đều (không vụn quá để tránh bánh bị vữa).
• Trộn hỗn hợp: Trộn dừa với đường cho đường tan thấm, thêm sữa đặc và vani, sau đó rắc bột nếp vào trộn đều đến khi dẻo ẩm (không ướt nhão).
• Dàn mỏng: Đổ hỗn hợp vào khay lót giấy chống dính hoặc quét dầu mỏng, dàn đều độ dày khoảng 3-5mm.
• Nướng lần 1: Nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 100-120°C) trong 10-15 phút để bột chín và hỗn hợp se lại.
• Cắt bánh: Lấy ra, cắt thành miếng vuông nhỏ đều tay.
• Nướng lần 2: Tiếp tục nướng ở nhiệt cao hơn (120-150°C) thêm 10-15 phút đến khi bánh vàng cánh gián, giòn rụm. Nhiều lò thủ công vẫn dùng than củi để tăng hương thơm khói đặc trưng.

Quy trình này giúp bánh giữ độ giòn lâu, không bị mềm khi để. Các cơ sở lớn hiện nay dùng lò nướng công nghiệp nhưng vẫn giữ công thức thủ công để chuẩn vị Hội An.

Nhìn chung, giá bánh dừa nướng Hội An giá là khá ổn định, phù hợp với nhiều nhu cầu mua ăn vặt hoặc mua làm quà. Mức giá thường dao động tùy theo trọng lượng, cách đóng gói và thương hiệu.

• Gói nhỏ 150-180g: 25.000 - 35.000 VNĐ.
• Hộp 200-250g: 35.000 - 45.000 VNĐ.
• Hộp đặc biệt (nhiều vị): 50.000 - 80.000 VNĐ.
• Tính theo kg: khoảng 150.000 - 250.000 VNĐ/kg (thường bán lẻ gói nhỏ).

Với ưu điểm dễ bảo quản, chỉ cần để nơi khô ráo, thoáng mát, bánh dừa nướng có thể dùng trong 6–12 tháng mà vẫn giữ được độ giòn và hương thơm đặc trưng.

Để mua bánh dừa nướng Hội An chuẩn vị, giòn ngon và an toàn, ưu tiên các địa chỉ sau:

• Tại Hội An: Chợ Hội An (khu đặc sản), các cửa hàng trên đường Trần Phú, Nguyễn Thị Minh Khai, Hai Bà Trưng. Tìm các shop có biển “Đặc sản Quảng Nam” hoặc thương hiệu nổi tiếng.
• Thương hiệu uy tín:
  • Quý Thu (OCOP cao cấp, vị truyền thống giòn tan).
  • Bảo Linh
  • Thái Bình 
• Online: Shopee, Lazada, Tiki (tìm shop chính hãng Quý Thu, Bảo Linh để tránh hàng kém chất lượng).

Lưu ý: Chọn bánh có bao bì rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng, màu vàng đều, thơm dừa mạnh, không bị ướt hoặc mềm. Tránh mua hàng rong không rõ nguồn gốc.

Bánh dừa nướng Hội An hấp dẫn bởi sự quen thuộc và dễ ăn. Bánh giòn, thơm mùi dừa nướng, vị ngọt vừa phải, càng nhai càng bùi. Đây là kiểu đặc sản mà từ người lớn đến trẻ nhỏ đều dùng được, mang về làm quà cũng tiện vì gọn nhẹ, dễ bảo quản và giá hợp lý. Nhiều du khách sau khi thử tại chỗ thường quay lại mua thêm vài gói mang về, đơn giản vì bánh hợp khẩu vị và dễ chia cho nhiều người. Trong số các món quà phố Hội, bánh dừa nướng luôn là lựa chọn an toàn, thực tế và gắn liền với trải nghiệm rất đời thường của chuyến đi Hội An.