Bánh khoái Quảng Bình: Món ăn dân dã, quyến rũ thực khách

Bánh khoái Quảng Bình là một món ăn đặc sản dân dã nhưng đầy quyến rũ, khiến thực khách khó lòng quên được hương vị đặc trưng của nó. Bánh khoái thoạt nhìn có vẻ giống bánh xèo miền Nam hay bánh khoái Huế, nhưng khi nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được ngay sự khác biệt. Vỏ bánh vàng ruộm, giòn rụm, bên trong là lớp nhân đầy đặn với tôm, thịt, giá đỗ, ăn kèm với nước chấm đặc biệt được chế biến từ gan heo, đậu phộng, mè rang… tạo nên một hương vị hài hòa, béo bùi, đậm đà.

Không chỉ là một món ăn chơi, bánh khoái còn mang trong mình hơi thở của ẩm thực địa phương – mộc mạc, chân phương nhưng đầy cuốn hút. Nếu có dịp ghé thăm Quảng Bình, bạn nhất định không thể bỏ lỡ cơ hội thưởng thức món bánh khoái trứ danh này. 

Bánh khoái từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Quảng Bình. Món ăn này có nguồn gốc dân dã, xuất phát từ những gánh hàng rong của các bà, các mẹ nơi miền Trung đầy nắng gió. Không ai biết chính xác bánh khoái xuất hiện từ bao giờ, nhưng theo nhiều người dân địa phương, món bánh này đã có từ rất lâu và được xem là một biểu tượng ẩm thực của vùng đất Quảng Bình. 

Bánh khoái thường bị nhầm lẫn với bánh xèo miền Nam hoặc bánh khoái Huế, nhưng nếu tinh ý, bạn sẽ nhận ra những điểm khác biệt rõ rệt:

• Kích thước: Bánh khoái Quảng Bình nhỏ hơn bánh xèo miền Nam, thường chỉ to bằng lòng bàn tay.
• Độ giòn: Vỏ bánh khoái giòn hơn hẳn bánh xèo do có tỷ lệ bột và kỹ thuật chiên đặc biệt.
• Nhân bánh: Bánh khoái Quảng Bình có nhân tôm, thịt heo, giá đỗ nhưng thường đầy đặn hơn so với bánh xèo.

Chính sự kết hợp hài hòa giữa lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh đậm đà và nước chấm đặc biệt đã tạo nên nét độc đáo của bánh khoái Quảng Bình, khiến thực khách khó lòng quên được sau một lần thưởng thức. Nếu có dịp đến vùng đất này, nhất định bạn phải nếm thử món bánh khoái để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây. 

Bánh khoái Quảng Bình không chỉ hấp dẫn bởi lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh đầy đặn mà còn ở nước chấm đậm đà, tạo nên hương vị khó quên. Nếu bạn muốn tự tay làm món bánh khoái chuẩn vị Quảng Bình, hãy cùng khám phá công thức dưới đây. 

Nguyên liệu cần chuẩn bị 

Phần vỏ bánh:

• 200g bột gạo
• 50g bột mì (tạo độ giòn)
• 1 quả trứng gà
• ½ thìa cà phê muối
• ½ thìa cà phê bột nghệ (tạo màu vàng đẹp mắt)
• 200ml nước lọc
• Dầu ăn

Phần nhân bánh:

• 100g tôm tươi (bóc vỏ, bỏ đầu)
• 100g thịt heo (cắt lát mỏng)
• 100g giá đỗ
• 1 ít hành lá cắt nhỏ
• Gia vị: muối, tiêu, nước mắm

Nước chấm:

• Gan heo: 50g
• Nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt
• Lạc rang

Rau sống ăn kèm:

• Xà lách, rau thơm, dưa leo...

Cách chế biến bánh khoái

Bước 1: Pha bột và chuẩn bị vỏ bánh

• Trộn bột gạo, bột mì, bột nghệ, muối vào một tô lớn.
• Đập trứng gà vào hỗn hợp, thêm nước lọc từ từ rồi khuấy đều đến khi bột mịn, không vón cục.
• Để bột nghỉ khoảng 30 phút cho bột nở đều.

Bước 2: Chuẩn bị nhân bánh

• Tôm và thịt heo ướp với ít muối, tiêu, nước mắm trong 10 phút.
• Phi thơm hành tím, xào tôm và thịt heo cho chín.

Bước 3: Chiên bánh khoái

• Đun nóng dầu ăn trong chảo, múc một vá bột đổ vào, láng đều để tạo lớp vỏ mỏng.
• Khi bột bắt đầu se mặt, cho nhân tôm, thịt, giá đỗ lên trên, rắc hành lá.
• Đậy nắp lại, chiên đến khi vỏ bánh vàng giòn thì gấp đôi bánh lại, ép nhẹ và vớt ra để ráo dầu.

Bước 4: Làm nước chấm 

• Gan heo luộc chín, xay nhuyễn.
• Pha nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, ớt băm nhỏ theo tỉ lệ vừa ăn.
• Trộn đều gan heo xay nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm vừa pha.
• Thêm lạc rang giã dập.

Bánh khoái ngon nhất khi ăn nóng, chấm kèm nước lèo béo bùi, thêm rau sống như xà lách, dưa leo để cân bằng vị giác. Lớp vỏ giòn rụm, nhân bánh đậm đà hòa quyện với nước chấm đặc biệt chắc chắn sẽ khiến bạn mê mẩn. 

Ở Quảng Bình, đặc biệt là thành phố Đồng Hới, bạn có thể dễ dàng tìm thấy các quán ăn phục vụ món bánh khoái ngon. 

Quán Cô Năm

Địa chỉ: Số 13 Trần Hưng Đạo, thành phố Đồng Hới.

Bánh ở đây nổi tiếng với vỏ bánh giòn tan, nhân bánh đậm đà và nước chấm sánh mịn, đậm đà hương vị gan heo. Quán có không gian ấm cúng, gần gũi, mang đến cho thực khách cảm giác thoải mái khi thưởng thức món ăn.

Quán bánh khoái Tứ Quý:

Địa chỉ: Số 17 Cô Tám, thành phố Đồng Hới.

Ngoài ra quán Tứ Quý còn có thêm 1 chi nhánh Sân Vườn tại 63 đường Trương Pháp, TP Đồng Hới. Quán Tứ Quý nổi tiếng với bánh khoái có nhân đầy đặn, tôm thịt tươi ngon và giá đỗ giòn ngọt. Nước chấm ở đây có độ sánh vừa đủ, ngọt dịu và vừa miệng. Ngoài ra quán còn có thêm các món rau ăn kèm khác như: rau sống, xoài, chuối chát...

Quán Thùy Phương

Địa chỉ: Số 09 Cô Tám, thành phố Đồng Hới.

Bánh khoái ở quán Thùy Phương có hương vị đặc trưng bởi sự kết hợp giữa vỏ bánh giòn tan và nhân bánh đậm đà. Quán có không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp cho các nhóm bạn và gia đình.

Quán Cô Vân

Địa chỉ: số 82 đường Lê Thành Đồng, Đồng Hới.

Quán Cô Vân có điểm đặc biệt là nước chấm của quán có vị thơm ngon, đậm đà, được pha chế theo công thức gia truyền.Bánh khoái ở đây có vỏ bánh mỏng, giòn, nhân bánh có nhiều tôm, thịt.

Bánh khoái không chỉ là một món ăn dân dã mà còn là một phần linh hồn của ẩm thực Quảng Bình. Từ lớp vỏ vàng giòn, nhân bánh đậm đà cho đến nước lèo béo bùi, tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị khiến thực khách nhớ mãi không quên. Nếu có dịp đặt chân đến Quảng Bình, đừng quên thưởng thức một chiếc bánh khoái nóng hổi để cảm nhận trọn vẹn tinh hoa ẩm thực nơi đây. Và biết đâu, hương vị ấy sẽ khiến bạn muốn quay lại vùng đất này thêm nhiều lần nữa. Quảng Bình là vùng đất có nhiều điều thú vị cần khám phá, vì vậy nếu các bạn muốn biết thêm nhiều thông hữu ích về dải đất miền Trung thì đừng quên theo dõi Sovaba Travel nhé. Khách hàng muốn đặt tour có thể liên hệ số hotline 0934 733 223 để được phục vụ nhanh nhất.