Hành trình khám phá ẩm thực Quảng Bình sẽ không trọn vẹn nếu bạn bỏ qua những món ăn “huyền thoại” sau đây. Dưới đây là danh sách các món ăn đặc trưng, kèm theo cách thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Cháo canh
Không phải là cháo, cũng không hoàn toàn là bún, cháo canh là lời chào buổi sáng ấm áp của Quảng Bình, là vòng tay ôm lấy bạn trong cái se lạnh sớm mai hay ngày mưa. Sợi cháo canh dai mềm như dòng chảy thời gian mộc mạc, nước dùng ngọt thanh chắt lọc từ xương, từ cá như cái tình người Quảng Bình dung dị. Miếng cá chiên giòn là điểm nhấn bất ngờ của sự khéo léo, còn rau cải xanh, hành lá như sắc màu tươi mới của cuộc sống ngày thường.
Cách thưởng thức: Hãy tìm đến những quán nhỏ nép mình ven đường ở Đồng Hới, gọi một tô nóng hổi, thêm chút ớt tương cay nồng như cái nắng Quảng Bình, vắt chanh cho dậy hương vị chua thanh.
Địa chỉ gợi ý: Quán cháo canh Bà Hồng (49 Nguyễn Hữu Cảnh, Đồng Hới)
Ảnh: Mùi vị thơm ngon của món cháo canh Quảng BìnhBánh Bèo
Bánh bèo Quảng Bình không giống bánh bèo Huế hay Đà Nẵng. Bánh được làm từ bột gạo, đổ mỏng trong những chén nhỏ hoặc đổ thành những cái bánh mỏng đem hấp, rắc lên trên là tôm chấy, mỡ hành, và đậu phộng rang. Nước chấm đi kèm là nước mắm nguyên chất, một chút cay và thơm của ớt trái.
Cách thưởng thức: Chọn quán có bà cụ ngồi đổ bánh ngay tại chỗ, cảm nhận sự tươi mới và nóng hổi của từng mẻ bánh. Khi ăn, rưới nước mắm từ từ, đủ thấm vào bánh, vừa ăn vừa húp để cảm nhận vị béo, ngọt, cay, mặn hòa quyện tan chảy nơi đầu lưỡi. Bánh nhỏ xinh lắm, đừng ngại gọi thêm vài chồng chén để thỏa lòng!
Địa chỉ gợi ý: Bánh bèo Cô (80 Lê Thành Đồng, Đồng Hới)
Ảnh: Bánh bèo dĩaLẩu cá khoai
Mỗi khi tiết trời chuyển lạnh, lẩu cá khoai lại trở thành món ăn được nhiều người tìm thưởng thức nhất khi đến Quảng Bình. Cá khoai có phần thịt mềm, ngọt tự nhiên, gần như tan ngay khi vừa chín tới. Kết hợp với nước lẩu được ninh từ xương, thêm vị chua thanh của cà chua, dứa cùng hương thơm đặc trưng của các loại rau ăn kèm, món ăn mang đến hương vị thanh nhẹ nhưng đậm đà, rất dễ chinh phục thực khách.
Không chỉ là một món đặc sản, lẩu cá khoai còn gắn liền với những bữa ăn quây quần của gia đình và bạn bè. Cảm giác cùng nhau ngồi bên nồi lẩu nghi ngút khói, vừa thưởng thức hương vị tươi ngon của cá biển vừa trò chuyện trong không khí ấm cúng đã trở thành một nét đẹp trong văn hóa ẩm thực Quảng Bình.
Địa chỉ gợi ý: Nhà hàng Minh Hà (45 Trương Pháp)
Ảnh: Lẩu cá khoai ăn khi trời se lạnh hoặc buổi tốiBánh khoái
Giống như "người anh em" bánh xèo, bánh khoái là "mặt trời nhỏ" vàng ruộm, giòn tan bốc khói từ chảo nóng, mang theo hương thơm quyến rũ. Vỏ bánh dày hơn, giòn rụm như nụ cười ngày nắng, bên trong nhân đầy đặn tôm, thịt, giá đỗ. Nước chấm đặc biệt từ gan, đậu phộng, mè rang béo ngậy chính là "linh hồn" làm nên sự khác biệt, khiến món ăn trở thành một trải nghiệm vị giác phức tạp và khó quên, là niềm tự hào của ẩm thực địa phương.
Cách thưởng thức: Ngồi ngay cạnh bếp, xem người dân thoăn thoắt chiên bánh, cảm nhận mùi thơm ngào ngạt. Cuốn bánh khoái còn nóng hổi với rau sống tươi xanh, thêm miếng bánh tráng giòn, chấm ngập vào nước chấm béo ngậy và cắn một miếng thật to.
Địa chỉ gợi ý: Quán bánh khoái Tứ Quý (17 Cô Tám, Đồng Hới)
Ảnh: Bánh khoái nhỏ hơn bánh xèo Hải sản tươi sống
Nhờ đường bờ biển dài được thiên nhiên ưu đãi, hải sản Quảng Bình là món quà hào phóng nhất từ đại dương xanh thẳm, vẫn còn tươi rói và mặn mòi vị biển như vừa bước lên từ sóng. Từ tôm hùm, mực ống, cá mú đến sò điệp, hàu nướng, tất cả đều khiến bạn “no mắt” trước khi no bụng.
Cách thưởng thức: Chọn quán hải sản ven biển Nhật Lệ hoặc Bảo Ninh, nơi bạn có thể tự tay chọn những "món quà" còn bơi lội trong bể. Ưu tiên các món nướng, hấp, hoặc gỏi để giữ trọn vẹn vị ngọt tự nhiên và sự tươi ngon nguyên bản. Chấm kèm một đĩa muối ớt xanh giã nhuyễn, thêm chút chanh để cảm nhận trọn vẹn hương vị mặn mòi, cay nồng, chua thanh đặc trưng của biển Quảng Bình.
Địa chỉ gợi ý: Quán hải sản Lương Chinh (180 Trương Pháp)
Ảnh: Hải sản đa dạng và được chế biến thành nhiều món 
