Bánh mì Trường Tiền O Tho Huế: Từ xe đẩy rong đến thương hiệu ẩm thực nổi tiếng

Hành trình của bánh mì Trường Tiền Huế bắt đầu từ những năm 1990, gắn liền với hình ảnh bà Nguyễn Thị Tho – thân thương được gọi là O Tho, cùng chiếc xe đẩy rong ruổi dọc theo cầu Trường Tiền, biểu tượng bắc ngang dòng sông Hương. Ban đầu, đó chỉ là món ăn vặt dân dã dành cho người dân địa phương, nhưng nhờ hương vị đậm đà khó cưỡng, quán nhanh chóng nổi tiếng và được nhiều người truyền tai nhau. Đến năm 1999, O Tho mở quán cố định, và cái tên “Trường Tiền” cũng từ đó gắn chặt với vị trí ban đầu ngay bên tuyến phố sầm uất bậc nhất cố đô.

Trải qua hơn ba thập kỷ, quán bánh mì nhỏ này không chỉ là nơi ghé chân quen thuộc của người dân Huế mà còn trở thành điểm check-in nổi tiếng của du khách. Hình ảnh ổ bánh mì Trường Tiền đã xuất hiện trong nhiều blog du lịch, được nhắc đến trên báo chí và thậm chí còn nhận lời khen ngợi từ các đầu bếp quốc tế. Cho đến nay, thế hệ con cháu của O Tho vẫn gìn giữ nguyên vẹn công thức gia truyền, để mỗi ổ bánh mì không chỉ là món ăn lót dạ mà còn là một phần “linh hồn ẩm thực đêm Huế”.

Điều làm bánh mì Trường Tiền khác biệt nằm ở sự đơn giản nhưng tinh tế. Bánh mì được nướng giòn vỏ ngoài, ruột đặc ruột (không xốp như bánh Pháp), dài chỉ khoảng 15-20cm vừa miệng cho một bữa nhẹ. Nhân là sự kết hợp hoàn hảo:

• Thịt xá xíu: Nướng mật ong vàng óng, mềm mịn, thơm lừng.
• Chả lụa và nem pate: Làm từ thịt heo tươi, ủ gia vị Huế đặc trưng (mắm ruốc, tiêu, tỏi).
• Trứng ốp la: Chiên vàng hai mặt, lòng đỏ còn lỏng để thấm đều.
• Rau thơm và gia vị: Dưa chua, hành phi, ớt tươi, thêm chút nước mắm pha loãng để cân bằng vị.

Quy trình làm thủ công: Bánh được nướng tại chỗ trên lò than, nhân kẹp ngay khi khách gọi để giữ độ nóng hổi. Không dùng lò vi sóng hay nguyên liệu công nghiệp, nên mỗi ổ bánh đều mang "hồn cốt" Huế,. cay nồng, mặn ngọt hài hòa.

Nếu bạn muốn thưởng thức bánh mì Trường Tiền Huế đúng chuẩn vị và không bỏ lỡ trải nghiệm trọn vẹn, hãy ghi nhớ những thông tin quan trọng dưới đây:

• Địa chỉ: 14 Trần Cao Vân, phường Vĩnh Ninh, TP. Huế (gần cầu Trường Tiền, dễ đi bộ từ Đại Nội).
• Giờ mở cửa: Sáng từ 6:30 - 11:00 (thường hết sớm vào cuối tuần), chiều từ 15:00 - 3:00 sáng (lý tưởng cho food tour đêm).
• Giá cả: 10.000 - 15.000 VNĐ/ổ (tùy nhân: pate đơn giản 10k, đầy đủ 15k). Rẻ hơn nhiều so với bánh mì ở các thành phố lớn!

Mẹo hữu ích: Đến sớm sáng để tránh đông, hoặc ghé khuya để thưởng thức bên sông Hương với tiếng nhạc dân gian vọng lại. Nếu đi nhóm, gọi thêm nước đậu nành (5k/ly) để giải ngấy. Du khách nước ngoài thường khen "small but mighty" nhỏ mà "khủng" về vị!

Hơn ba thập kỷ trôi qua, bánh mì Trường Tiền O Tho vẫn giữ nguyên sức hút đặc biệt, trở thành một phần ký ức của người dân Huế và là trải nghiệm khó quên đối với du khách. Từ chiếc xe đẩy nhỏ bé bên cầu Trường Tiền ngày nào, nay thương hiệu này đã vươn mình trở thành biểu tượng ẩm thực đường phố, góp phần làm nên nét duyên rất riêng của cố đô. Nếu có dịp ghé Huế, hãy thử một lần cắn ngập chiếc bánh mì nóng giòn, để cảm nhận hương vị vừa mộc mạc vừa đậm đà, thứ hương vị đã gắn bó với mảnh đất sông Hương núi Ngự suốt hơn 30 năm qua.