Bún kèn Phú Quốc (hay còn gọi là bún khèn) là món ăn đặc trưng mang đậm dấu ấn giao thoa ẩm thực Khmer – Việt tại Phú Quốc. Tên gọi “kèn” bắt nguồn từ tiếng Khmer, dùng để chỉ những món ăn có nước dùng chế biến từ nước cốt dừa. So với các phiên bản bún kèn ở Hà Tiên hay Châu Đốc, bún kèn Phú Quốc có sự biến tấu rõ rệt về nguyên liệu và cách chế biến. Món ăn sử dụng các loại cá biển tươi như cá ngân, cá nhồng hoặc cá nhàu – những loại cá đặc trưng của vùng biển đảo. Đặc biệt, cá không được cắt lát mà được xay nhuyễn, rang tơi thành dạng “chà bông”, giúp tăng độ đậm đà và tạo kết cấu riêng biệt cho món ăn.
Khi thưởng thức, thực khách dễ dàng cảm nhận sự hòa quyện tinh tế của các tầng hương vị. Nước lèo có màu vàng óng, sánh nhẹ, dậy mùi thơm của cà ri và sả, kết hợp cùng vị béo dịu từ nước cốt dừa. Phần cá tơi giòn, không hề tanh, ăn kèm với đu đủ xanh bào sợi, dưa leo, giá đỗ và các loại rau thơm tạo nên sự cân bằng hoàn hảo. Tổng thể món ăn là sự kết hợp hài hòa giữa vị ngọt tự nhiên của cá, độ béo ngậy của nước dùng và chút cay nhẹ từ ớt, mang lại cảm giác đậm đà nhưng không hề ngấy. Bún kèn thường được phục vụ vào buổi sáng, là lựa chọn lý tưởng cho bữa chính nhẹ nhàng hoặc bữa ăn nhanh sau khi tận hưởng không khí trong lành và khám phá các bãi biển tuyệt đẹp tại Phú Quốc.
