Bánh bèo Quảng Bình không đơn thuần là món ăn, đó là một dòng chảy hương vị thấm đẫm văn hóa miền Trung, được lưu giữ trong từng lớp bột mỏng, từng giọt nước mắm ủ theo công thức gia truyền. Ở Quảng Bình, bánh bèo không phô trương, không trang điểm cầu kỳ nhưng lại có cái cách riêng khiến người ta phải lặng đi sau lần đầu nếm thử. Cái mềm dẻo của bột gạo, vị ngọt đậm đà từ nhân tôm cháy, điểm chút cay nồng của ớt, người nấu không chỉ đang nấu ăn, mà đang gìn giữ ký ức làng chài, giữ gìn bản sắc của đất mẹ khô cằn mà tình nghĩa.
