Escondido en un pequeño callejón en el número 1, callejón 29 de la calle Hung Vuong, barrio de Phu Hoi, Chè Hẻm Hue se ha convertido desde hace mucho tiempo en un símbolo culinario de la antigua capital. Con casi 40 años de existencia, este establecimiento no solo es un punto de encuentro habitual para los lugareños, sino también una parada obligatoria para cualquier viajero que desee descubrir la cultura culinaria de Hue.
A pesar de encontrarse en un callejón estrecho, el local siempre está concurrido. Desde estudiantes que salen de clase hasta turistas nacionales e internacionales, todos acuden para disfrutar del sabor dulce y refrescante del chè. El espacio es sencillo, con apenas unas mesas y sillas rústicas, pero es precisamente esa cercanía lo que resulta tan acogedor. Además, los sabores refinados de los postres, inspirados en las variedades de chè imperial de antaño, confieren a Chè Hẻm Hue un encanto único.
El establecimiento también es conocido por muchos como Chè Linh Lan, fundado en 1985. El nombre «Chè Hẻm» proviene de su particular ubicación en el corazón de un pequeño callejón de Hue. Desde un modesto puesto callejero, el lugar ha crecido hasta convertirse en un destino entrañable, ligado a la infancia y a los recuerdos de incontables generaciones de la antigua capital.
Más que un simple aperitivo, el chè de Hue solía servirse en los banquetes reales de los emperadores de la dinastía Nguyen. Tras el fin de la era feudal, el chè se integró en la vida cotidiana del pueblo, adaptándose a los gustos populares sin perder su refinamiento original. Y es precisamente Chè Hẻm Hue el lugar que preserva esta esencia, manteniendo recetas tradicionales transmitidas de generación en generación para ofrecer a los comensales una experiencia dulce y llena de nostalgia.
