Recensione della Cantina Debay: Cosa si nasconde all'interno dell'opera centenaria dei francesi?

La Cantina Debay (Debay Wine Cellar) è situata all'interno del complesso di Sun World Ba Na Hills, nel comune di Hoa Ninh, distretto di Hoa Vang, città di Da Nang. Costruita dai francesi nel 1923, la cantina è scavata nel cuore del monte Chua a un'altitudine di 1.489 metri sul livello del mare, riflettendo pienamente l'impronta architettonica e l'ingegneria dell'epoca coloniale. La temperatura interna rimane costantemente compresa tra 16 e 20°C durante tutto l'anno, una condizione ideale per conservare il vino senza la necessità di moderni impianti di refrigerazione. La galleria ha una lunghezza di circa 100 metri, una larghezza di 2 metri e un'altezza di 2,5 metri, configurandosi come un sito storico che fonde memoria e alta gastronomia. Varcando l'ingresso, i visitatori hanno l'impressione di addentrarsi in un'antica cantina di Bordeaux, dove è possibile scoprire la cultura enologica francese e sorseggiare pregiati calici di vino in un ambiente fresco e tranquillo. Si tratta di una tappa imperdibile per gli appassionati di storia, architettura e piaceri enogastronomici in visita a Ba Na Hills.

La Cantina Debay nacque durante la fase in cui i francesi trasformarono Ba Na Hills in una stazione climatica di lusso (1919–1938). Il nome «Debay» rende omaggio al capitano Debay, il primo francese a esplorare l'area di Ba Na e a proporre la fondazione di una località di villeggiatura per i funzionari dell'Indocina francese.

A differenza delle cantine europee scavate verticalmente nel terreno, la galleria di Debay fu scavata orizzontalmente nel massiccio montuoso, una tecnica costruttiva assai ingegnosa per l'epoca. Il soffitto è stato progettato con volte ad arco in stile francese, concepite per distribuire i carichi e garantire la massima stabilità strutturale. Le pareti sono state erette con pietra viva montana, sigillata con una malta speciale a base di zucchero e resina dell'albero di litsea (boi loi), una specie vegetale tipica della regione di Quang Nam – Da Nang. Grazie a tale soluzione, la cantina non solo ha resistito alle vicende belliche, ma ha continuato a mantenere un'umidità naturale perfetta per il vino. All'interno si contano 14 nicchie per la conservazione (9 piccole e 5 grandi), un'area bar, un camino e una sala di ricevimento. Ciascuna nicchia apparteneva a eminenti figure dell'amministrazione coloniale francese. Dopo varie vicende storiche, il sito è stato restaurato con cura, affermandosi come una delle maggiori attrazioni culturali di Ba Na Hills ed essendo riconosciuto dall'UNESCO come la più antica cantina vinicola del Vietnam. Rappresenta una vera e propria testimonianza dell'eredità culturale e architettonica francese, offrendo ai visitatori un'esperienza senza pari a Ba Na.

Varcando l'ingresso della galleria, sarete accolti da guide esperte che illustreranno la storia del sito e i processi di affinamento del vino. L'atmosfera piacevolmente fresca e la calda illuminazione soffusa sui ripiani in rovere colmi di bottiglie conferiscono al luogo un fascino esclusivo e misterioso.

La Cantina Debay propone attualmente 3 pacchetti di degustazione (tariffe aggiornate al 2026, riservate agli adulti di altezza superiore a 1,40 m):

• Silver (100.000 VNĐ): Visita + 1 bevanda standard a scelta (vino da tavola, cocktail o succo di frutta).
• Gold (200.000 VNĐ): Visita + 1 calice di vino di fascia superiore (Francia, Italia...).
• Platinum (300.000 VNĐ): Visita + 1 calice di vino d'eccellenza.

Potrete scegliere tra vini rossi, bianchi, rosati o distillato tradizionale di riso vietnamita (ideale per scaldarsi nell'ambiente fresco della galleria). Molti visitatori apprezzano in particolar modo l'elegante bar al termine del percorso, dove è possibile degustare il vino accompagnandolo con formaggi, salumi o insalate alla francese. Non si tratta di una semplice degustazione, ma di un vero itinerario culturale per apprendere l'arte della selezione, dell'assaggio e della conservazione dei vini.

La Cantina Debay, oltre a essere un monumento storico, custodisce un patrimonio di migliaia di bottiglie provenienti da nazioni a grande vocazione enologica quali Francia, Italia, Cile, Australia... Tra le etichette di maggior rilievo figurano:

• Pregiati vini francesi: Chateau Des Combes, Sauvignon Blanc, Chateau Laubes, Malenan Medoc, La Buros Bordeaux, Chateau Le Grand Verdus.
• Vini italiani e australiani: Veronica Semi Dolce Red, Ramirana Cabernet Sauvignon, Berri Estates Chardonnay.
• Altre bevande: Cocktail Sangria, vino di riso vietnamita della cantina, succhi freschi e birre artigianali.

Per chi si avvicina per la prima volta al mondo del vino, il pacchetto Silver costituisce la formula ideale per scoprire una varietà di aromi piacevoli. Gli intenditori potranno invece orientarsi sui pacchetti Gold o Platinum per cogliere a pieno le note del legno di rovere, i tannini vellutati e la notevole persistenza gustativa. Molte etichette sono inoltre disponibili per l'acquisto con prezzi che spaziano da poche centinaia di migliaia a svariati milioni di dong, offrendo la possibilità di portare a casa il ricordo di sapori raffinati.

La Cantina Debay rappresenta una destinazione d'elezione per concedersi un calice di prestigio immersi in un contesto storico d'eccezione sulla sommità di Ba Na Hills.

Oltre a rivestire un grande rilievo storico e culturale, la Cantina Debay costituisce una location scenografica d'eccezione a Ba Na Hills. Varcata la soglia, rimarrete affascinati da:

• I corridoi in pietra con volte ad arco d'epoca, arricchiti da pareti con muschio naturale che ricreano una magnifica atmosfera vintage.
• Le scaffalature in rovere ricolme di bottiglie storiche, capaci di evocare prestigio ed eleganza d'altri tempi.
• L'accogliente bancone bar, il caminetto e le luci calde, perfetti per scatti fotografici ricchi di suggestione.
• La veduta sul giardino fiorito Le Jardin D’Amour all'esterno, incorniciato dalle cime montuose e dallo spettacolare panorama di Da Nang.

Scattare fotografie a Debay regala immagini vintage di grande fascino, in particolare se si indossano abiti eleganti o tradizionali. Molte coppie scelgono questa cantina come sfondo per servizi fotografici nuziali o per celebrare ricorrenze speciali, trasformando ogni scatto in un'opera d'arte immersa tra le nuvole di Ba Na. L'incontro tra l'architettura coloniale e la natura montana dona la sensazione di trovarsi in un angolo d'Europa nel cuore del Vietnam.

Al fine di garantire che la visita alla Cantina Debay si svolga nelle migliori condizioni, vi consigliamo di tenere a mente le seguenti indicazioni:

• Come arrivare: Acquistate il biglietto per la funivia di Ba Na Hills (circa 950.000–1.300.000 VNĐ a persona per gli adulti, a seconda delle opzioni buffet). La cantina si trova in prossimità della stazione di Le Jardin e dell'omonimo Giardino dei Fiori Le Jardin D’Amour. 
• Orari di apertura: Coincidono con gli orari operativi di Ba Na Hills (generalmente dalle 8:00 alle 22:00). È preferibile recarsi al mattino presto o nel tardo pomeriggio per evitare l'affollamento.
• Preparazione: Portate una giacca leggera poiché l'interno della cantina è piuttosto fresco. Non è consentito introdurre bottiglie di bevande acquistate all'esterno. I bambini sotto il metro di statura accedono gratuitamente alla visita (senza consumazione inclusa).
• Itinerari combinati: Potrete completare la visita raggiungendo il Villaggio Francese, la Pagoda Linh Ung, il Fantasy Park o partecipando ai festival del vino (quando in programma).

La suggestione del passato, il microclima naturale ideale e i racconti legati all'epoca coloniale rendono la Cantina Debay una sosta di grande fascino per chi ama la storia, l'architettura e le scoperte autentiche. Se siete alla ricerca di una prospettiva inedita all'interno di un polo turistico vivace, la Cantina Debay rappresenta indubbiamente una tappa da non perdere. Per vivere un'esperienza serena e curata in ogni dettaglio, potete affidarvi al tour di Ba Na Hills tutto compreso organizzato da Sovaba Travel, che unisce la visita alla Cantina Debay con le principali attrazioni quali il Ponte Dorato (Golden Bridge), il Villaggio Francese, il Giardino dei Fiori Le Jardin D’Amour e il Fantasy Park. Il tour include di norma transfer di andata e ritorno, biglietti della funivia, guida turistica e un programma studiato per ottimizzare i tempi, ideale sia per chi visita Da Nang per la prima volta sia per famiglie con bambini al seguito.